Brusnični Sok - Okusni Recepti, Indikacije In Omejitve

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-15 09:51

Brusnični sok: recepti

Koristne lastnosti brusnic so znane že dolgo. Jagoda ima bogato vitaminsko sestavo, zato jo uporabljamo kot hrano ne samo za potešitev lakote, temveč tudi v medicinske namene. Brusnični sok je skladišče hranil. Tonizira telo, ga energizira in pomaga v boju proti različnim boleznim.

Vsebina:

• Brusnična sestava
• Dokazane prednosti brusničnega soka
• Indikacije za uporabo brusničnega soka
• Recept, kako narediti brusnični sok doma?
• Omejitve jemanja brusničnega soka
• Škoda brusničnega soka
• Drugi recepti za brusnične napitke
• Kontraindikacije za brusnični sok

Brusnična sestava

Koristi brusničnega soka so posledica same sestave jagodičja.

Vsebuje:

• Vitamini: E, C, PP, K, skupina B. V brusnicah je več askorbinske kisline kot v agrumih.
• Minerali: kalij, kalcij, fosfor, železo, jod.
• Sladkorji in polisaharidi: pektin, saharoza, fruktoza.
• Organske kisline: citronska, jabolčna, kvinska, benzojska.

Brusnica je koktajl iz 6 organskih kislin. Benzojska kislina, ki je del jagodičja, je naravni konzervans. Zahvaljujoč tej komponenti lahko brusnice shranite do 9 mesecev.

Jagoda ima uravnoteženo sestavo. Vse sestavine, ki jih vsebuje, človeško telo v celoti asimilira.

Dokazane prednosti brusničnega soka

Brusnični sok je koristen za ljudi - znanstveno dokazano. Uporablja se tako v receptih tradicionalne medicine kot v uradni medicinski praksi. Pogosto to pijačo svojim pacientom priporočajo ginekologi, urologi, gastroenterologi in drugi ozki strokovnjaki.

100 ml brusničnega soka vsebuje 3,4 kcal. Če mu dodate sladkor, se ta številka poveča na 27-69 kcal na 100 ml.

Znanstveno dokazane koristne lastnosti brusničnega soka:

• Zmanjšanje patološke aktivnosti mikrobov in kemičnih spojin, ki uničujejo sluznico prebavnega sistema.
• Zagotavlja diuretični učinek, zaradi katerega se odvečna tekočina odstrani iz tkiv. Prednost uporabe brusničnega soka je, da se kalij ne izpere iz telesa skupaj z urinom.
• Zmanjšanje vnetja, uničenje mikrobov, parazitiranje v sečnem sistemu.
• Čiščenje telesa toksinov, nasičenje z vitamini, povečanje imunosti.
• Normalizacija hormonske ravni. To pozitivno vpliva na stanje telesa na splošno in zlasti na reproduktivno funkcijo.

• Povečan apetit, upočasnjuje proces staranja celic, normalizira delovanje živčnega sistema.
• Dezinfekcija ustne votline, odprava vnetja.

Brusnični sok poveča učinek jemanja antibiotikov. To je treba upoštevati pri sočasni uporabi z zdravili. Da ne bi škodovali zdravju, se je treba posvetovati s strokovnjakom in izbrati optimalni odmerek zdravila.

Indikacije za uporabo brusničnega soka

V medicinske namene lahko brusnični sok prikazujemo ljudem z zdravstvenimi težavami, kot so:

• Virusno in prehladno. Sadna pijača pomaga zmanjšati telesno temperaturo, lajša vnetja in poteši žejo. Obnova telesa poteka pospešeno.
• Genitourinarne okužbe. Pijača deluje protivnetno in protibakterijsko. Zato je predpisan bolnikom s cistitisom in pielonefritisom. Brusnice so vir tanina, ki preprečuje ledvične kamne in se bori proti okužbam.

Leta 2016 je bila izvedena študija, katere rezultati so bili objavljeni v reviji Alternativna terapija v zdravstvu in medicini. Ugotovljeno je bilo, da so v urinu neobrezanih dečkov, ki so uživali brusnični sok, našli manj bakterij kot v urinu tistih otrok, ki niso pili brusničnega soka.

Bolezni prebavnega sistema. Brusnični sok pozitivno vpliva na stanje prebavil, saj je vir pektina in vlaknin. Ščiti sluznico pred nastankom ulceroznih napak, spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, zmanjšuje bolečine pri kolitisu in gastritisu z nizko kislostjo. Morse je izvrstno holeretično sredstvo, zato je predpisano ljudem z diskinezijo žolčnika in holecistitisom. Brusnice preprečujejo razmnoževanje bakterij v črevesju, zato je koristno piti sadno pijačo v primeru zastrupitve in driske.

Leta 2010 je bila izvedena študija, ki je pokazala, da brusnice pomagajo v boju proti virusom. Na to so občutljivi norovirusi, ki pogosteje kot drugi povzročajo bolezni prebavnega sistema.

Bolezni srca in ožilja. Brusnice so vir kalija in magnezija. Ti minerali so bistvenega pomena za srčno mišico. Ti minerali pomagajo okrepiti krvne žile, preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Če redno uživate brusnični sok, lahko znižate raven holesterola v krvi, kar je odlično preprečevanje ateroskleroze. Diuretični učinek pijače bo koristen ljudem z visokim krvnim tlakom.

Študija iz leta 2011 je pokazala, da brusnični sok izboljšuje zdravje ljudi s koronarno srčno boleznijo. Pri osebah, ki so jemale koncentriran brusnični sok, je bila povprečna hitrost pulznega vala v karotidnih in stegneničnih arterijah nižja v primerjavi s kontrolno skupino.

Kožne bolezni. Brusnični sok naj uporabljajo ljudje z luskavico, ekcemom, opeklinami, suppuration in skodlami. Pijača se jemlje peroralno in uporablja zunaj za zdravljenje prizadetega tkiva.

Recept, kako narediti brusnični sok doma?

Če želite sami pripraviti zdrav brusnični sok, morate upoštevati naslednje pogoje:

• Da pijača koristi telesu, je treba ohraniti razmerje soka in vode. Koncentrat jagodičja naj bo vsaj 40%.
• Preden začnete mletiti jagode, si morate roke zaščititi z rokavicami. Sok ne samo obarva kožo, temveč lahko povzroči tudi draženje. Za kuhanje ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, saj hitro oksidirajo. Uporabite lahko stekleno, keramično ali plastično posodo.
• Če se za kuhanje uporabljajo zamrznjene brusnice, jih sperite s hladno vodo in pustite, da se odtalijo pri sobni temperaturi. Jagod ne segrevajte v mikrovalovni pečici ali pod tekočo vročo vodo.
• Po pripravi je treba pijačo hraniti v hladilniku. Lahko se pije 3 dni.
• Kuhanje brusničnega soka traja toliko časa, kot je navedeno v navodilih.

Recept za klasični svež brusnični sok

Sestavine:

• Sveže brusnice - 300 g.
• Čista voda - 1,2 litra.
• Kozarec sladkorja.

Kako kuhati:

• Jagode za pripravo sadnih pijač morajo biti zrele in ne smejo biti poškodovane. Brusnice damo v cedilo, speremo z vodo in pustimo 15 minut, da se steklenijo.
• Jagode sesekljamo z mešalnikom, mlinom za meso ali pestilom. Sadje lahko zmeljete skozi sito.
• Pire krompir damo v gazo in iztisnemo sok.
• V loncu zavremo vodo, vanjo stresemo sladkor, pecivo in sok. Pijačo kuhajte 10 minut.

Recept za klasični zamrznjeni brusnični sok

Sestavine:

• Voda - 2 litra.
• Sladkor - 5 žlic. l.
• Brusnice - 2 skodelici

Kako kuhati:

• Jagode operemo s hladno vodo, jih zavržemo v cedilu in pustimo nekaj minut pri sobni temperaturi.
• Brusnice zgnetemo z mešalnikom ali pestilom. Iztisnite sok.
• Sok zmešamo z vodo in sladkorjem, zavremo, odstranimo s štedilnika in infuziramo 15 minut.
• Če ni dovolj soka, se torta prelije z vodo, jo zavre in odstrani iz ognja. Nastali pijači dodamo sladkor in sok, eno uro mešamo in ohladimo.

Omejitve jemanja brusničnega soka

Brusnični sok ima nedvomno korist za telo, v nekaterih primerih pa lahko škoduje.

Med nosečnostjo

Nosečnice lahko pijejo brusnični sok za boj proti oteklinam in teži v križu. Pomaga okrepiti imunski sistem, izboljšati počutje, povečati apetit, se znebiti slabosti.

Nosečnice pa ne smejo piti več kot liter soka na dan. V nasprotnem primeru se maternica dvigne, poveča se nevarnost splava. Ta položaj je še posebej nevaren v zgodnjih fazah nosečnosti.

Pri dojenju

Uživanje dovolj tekočine prispeva k normalni proizvodnji mleka. Brusnični sok spodbuja njen pretok in povečuje lastno obrambno sposobnost telesa. Poleg tega se po porodu imunost opazno zmanjša.

Kljub temu med nosečnostjo ne smete zlorabljati brusničnega soka, saj se lahko okus mleka zaradi tega spremeni. Otrok se bo opustil dojk, kar bo vodilo do izgube teže. Zato morajo doječe matere piti največ 2 kozarca sadne pijače na dan.

Za otroke

Brusnični sok je dober za otroke, saj pomaga krepiti imunski sistem. Bolje se bo uprla prehladu. Pijača pozitivno vpliva na stanje ledvic.

Preden otroku ponudite čiste brusnice ali pijačo na osnovi teh jagod, morate ugotoviti, pri kateri starosti lahko otroci vstopijo na meni.

Priporočila za jemanje brusnic in brusničnega soka za otroke različnih starosti:

• 0 do 1 leta. Do 6 mesecev otroku ne morete dajati jagod, ki imajo svetlo barvo. Otrokom, ki jih hranijo po steklenički, brusnice ne ponudijo prej kot v šestih mesecih. Dojenčki, ki so dojeni, ne smejo prejemati jagod do enega leta. Preden otroku daste brusnice, jo je treba toplotno obdelati. Jagoda se v prehrano uvaja postopoma, ne več kot 2-krat na teden.
• Od enega do treh let. Otroku lahko ponudite največ 30 g jagod na dan. Otrokom jih ne dajejo surovih. Iz njih je najbolje kuhati sadno pijačo ali kompot. Pri prehladu lahko delež brusnic povečamo do 3-krat.
• Od 3. leta starosti. Če je otrok zdrav, potem lahko jede brusnice v kakršni koli obliki. Smutiji so pripravljeni iz jagodičja, kompotov, sadnih napitkov, žele se kuha, dodaja se čaju. Najbolje je, da otroku ponudite sveže brusnice, tako da se v njem ohranijo vse prednosti. Za uživanje jagod za zdrave otroke, starejše od 3 let, ni omejitev.

Škoda brusničnega soka

Brusnice in sadne pijače na njeni osnovi lahko telesu škodujejo v naslednjih primerih:

• V zgodnji nosečnosti. Brusnice vsebujejo veliko vitamina C, ki lahko ob zaužitju v velikih količinah povzroči povečanje tonusa maternice. To grozi splav.
• S povečano kislostjo želodčnega soka. Brusnice pri teh bolnikih lahko povzročijo zgago in celo gastritis.

Ljudje z ledvičnimi kamni morajo biti previdni pri pitju brusničnega soka, saj lahko povzročijo premikanje kamnov. Lahko blokirajo sečevod in povzročijo ledvično koliko.

Obstajajo dokazi, da brusnični sok lahko vpliva na zdravila. Ugotovljeno je bilo, da povečuje učinek jemanja varfarina, ki ga jemljemo za redčenje krvi.

Obstajajo tudi dokazi, da lahko brusnice sodelujejo z zdravili, kot so:

• Ciklosporin.
• Flurbiprofen.
• Diklofenak.
• Amoksicilin.
• Ceflacor.
• Imidazolam.
• Tizanidin.

Ljudje, ki jemljejo ta zdravila, naj se posvetujejo s strokovnjakom o možnosti uživanja brusničnega soka. Včasih je potrebna prilagoditev odmerka ali zavrnitev pitja.

Drugi recepti za brusnične napitke

Iz brusnic lahko pripravimo ne samo sadne pijače, ampak tudi druge okusne pijače.

Brusnični žele

Kissel je pripravljen iz svežih in zamrznjenih jagod. Okus pijače lahko spremenite tako, da ji dodate različne sestavine.

Sestavine:

• Brusnice - 200 g.
• Sladkor - 5 žlic. l.
• Škrob - 1,5 žlice. l.
• Voda.
• Začimbe po okusu.

Kako kuhati:

• Jagode razvrstimo, speremo s hladno vodo. Zamrznjenih brusnic ni treba odtajati. Skozi mešalnik ali pretlačen z malto.
• V jagodičasto maso dodamo sladkor. Bolj ko je jagoda zrela, manj je potrebna. Če želite pijači dati nenavaden okus, dodajte kardamom, ingver, cimet, roza poper, vanilijo, agrume, sirupe ali med.
• Brusnicam dodamo vrelo vodo, ki jo infundiramo 15-20 minut. Nato pijačo filtrirajte in jo postavite na štedilnik. Ko začne vreti, vanj vnesemo škrobno vodo. Pripravite ga vnaprej z mešanjem škroba v tekočini, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Voda se vnaša v tankem toku in ves čas meša. Zmanjšajte ogenj in kuhajte žele, dokler se ne zgosti. Vroče se vlije v vrčke. Da na vrhu ne nastane film, žele potresemo s sladkorjem.

Brusnični in ingverjev sok

Sestavine:

• Trsni sladkor - 270 g.
• Pitna voda - 2,8 litra.
• Koren ingverja po okusu.
• Brusnice - 30 g.

Kako kuhati:

• Vrelo vodo ji dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se ohladi.
• Brusnice operemo. Če so jagode zamrznjene, jim morate dati čas, da se odtalijo.
• Koren ingverja sesekljamo z mešalnikom in dodamo v lonec s sladko vodo. Tu so uvedene tudi jagode. Pijačo še enkrat zavremo.
• Ko se pojavijo prvi mehurčki, se plin izklopi, posoda je prekrita s pokrovom. Pijačo je treba infundirati 2 uri, nato jo filtriramo.
• Sadno pijačo shranjujte v hladilniku.

Brusnični-borovničev sok

Sestavine:

• Voda - 1,6 litra.
• Brusnice - 325 - 350 g.
• Sladkor - 220 g.
• Borovnice - 350 g.

Kako kuhati:

• Jagode operemo in pustimo, da se odcedijo. Zmešajte jih s sladkorjem, zmeljite z mešalnikom, dodajte vodo.
• Nastalo mešanico utripajte 3 minute, drgnite skozi sito. Če je masa pregosta in viskozna, jo razredčimo z vodo.
• Pijača se vlije v vrč in postavi v hladilnik.

Brusnični sok z vrtnicami

Sestavine:

• Šipek - 120 g.
• Brusnice - 570 g.
• Sladkor - 140 g.
• Voda - 2.2.

Kako kuhati:

• Brusnice se odtalijo pri sobni temperaturi in nato zdrobijo s pestičem. Uporabite lahko tudi sokovnik ali mešalnik.
• Gaza se zloži v 3 sloje, vanjo se razprostira jagodičasta masa in iztisne sok. Torto odstranimo v ponev, napolnjeno z vodo. Tam uvajajo tudi sladkor in šipke.
• Pijačo zavremo in kuhamo 10 minut.
• Izklopite ogenj, dodajte brusnični sok, pokrijte in pustite 4 ure.
• Sadno pijačo filtriramo, vlijemo v vrč in damo v hladilnik.

Brusnični sok z medom

Sestavine:

• Med - 110 g.
• Kljun - 420 g.
• Voda - 1,8 litra.

Kako kuhati:

• Jagode razvrstimo, operemo in pustimo, da se odcedijo. Brusnice zmeljemo s pestičem ali mešalnikom.
• Iz jagodičaste mase se iztisne sok. Torto razporedimo v ponev, napolnjeno z vodo.
• Zavremo vodo, dodamo med, pijačo ves čas mešamo. Po 7 minutah v ponev dodajte brusnični sok.
• Pijačo filtrirajte, ohladite in postavite v hladilnik.

Mint brusnični sok

Sestavine:

• Sladkor ali med - 150 g.
• Brusnice - 550 g.
• Melissa - 10 g.
• Voda - 2,3 litra.

Kako kuhati:

• Jagode operemo, pustimo, da voda odteče. Gnetemo jih do gladkega, stisnemo sok.
• Torto prelijemo z vodo, dodamo sladkor ali med. Pijačo kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Meliso zgnetemo s pestičem, vlijemo vročo brusnično juho, dodamo brusnični sok, pokrijemo s pokrovom. Po 30 minutah napitek filtrirajte.
• Torto zavržemo, sadno pijačo vlijemo v vrč in shranimo v hladilniku.

Brusnični-limonin sok

Sestavine:

• Voda - 1,2 litra.
• Brusnice - 850 g.
• Limonina lupina - 100 g.
• Limonin sok - 80 ml.
• Sladkor - 160 g.

Kako kuhati:

• Brusnice operemo, zmešamo z limonino lupinico, prepustimo skozi mešalnik.
• Nastali masi dodajte limonin sok in sladkor, vlijte vročo kuhano vodo.
• Posodo postavite na ogenj, pokrijte in dušite približno 10 minut. Plin izklopite, pijačo pustite, da se ohladi.
• Sadni napitek filtrirajte, nalijte v vrč in ga postavite v hladilnik.

Sadni napitek iz brusnic in viburnuma

Sestavine:

• Vanilin sladkor - 25 g.
• Brusnice - 550 g.
• Kalina - 180 g.
• Sladkor - 380 g.
• Voda 1,7 l.

Kako kuhati:

• 200 g sladkorja zmešamo z brusnicami in damo na sito. Sok odcedimo.
• 180 g sladkorja zmešamo z brusničnim sokom, damo na hladno.
• Kalino razvrstimo, zmešamo z vanilijo in napolnimo z vodo.
• Viburnum kuhamo 10 minut. Nato pijači dodajte brusnični sok in torto.
• Prihodnja sadna pijača kuhamo 15 minut, nato pa jo ohladimo in filtriramo.
• Pijačo shranite v hladilniku.

Kontraindikacije za brusnični sok

Brusničnega soka ne morete uporabljati pri boleznih, kot so:

• Razjeda na želodcu.
• Kisli gastritis.
• Diabetes.
• Bolezen jeter.
• Redčenje zobne sklenine.

Pri jemanju antibiotikov je uporaba brusnic omejena. Če nameravate sadno pijačo piti v terapevtske namene, se morate najprej posvetovati s strokovnjakom.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).