Čebula - 10 Zdravilnih Lastnosti, Koristi In škode

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 02:18

Čebula

Čebulna čebula je večletna rastlina iz družine lilij. Oblika žarnice je lahko popolnoma drugačna, od okrogle do podolgovate. Čebula je na voljo v rumeni, rdeči, beli in vijolični barvi.

Čebula je rastlina s specifičnim vonjem in okusom. V naravi ne obstaja. Vsa Rusija goji to zdravilno rastlino, ki pomaga proti številnim boleznim in boleznim.

Skoraj nobena jed ni popolna brez dodajanja čebule. Obstaja veliko podvrst te priljubljene zelenjave, najpogostejše in najbolj znane pa so naslednje:

• Rumena čebula. Njegove značilne lastnosti so belo meso, debela rjava lupina in izrazit vonj po žveplu.
• Sladka čebula. Koža je lahka, gosta, sama zelenjava je debela in velika.
• Bela čebula. Njegova lupina je lahka, spominja na papir, okus celuloze pa je slajši in mehkejši od rumene čebule.
• Rdeča čebula. Zelenjava ima sladkast okus, zato jo lahko uživamo svežo. Koža in meso sta rdečkasta.
• Zelena čebula. To je nezrela oblika, v kateri žarnica še ni nastala.

• Por. Videti je kot zaraščena zelena čebula, ima dolg vrat in miniaturno čebulo. Ta zelenjava se uporablja za pripravo omak in prvih jedi.

Vsebina:

• Sestava in vsebnost kalorij
• Katero čebulo je bolje jesti - surovo ali kuhano?
• Koristne lastnosti čebule
• Prednosti čebule za lase in kožo
• Zakaj iz čebule tečejo solze in kako se s tem spoprijeti?
• Se lahko znebite vonja čebule iz ust?
• Uporaba čebule v tradicionalni medicini

• Škoda in kontraindikacije za uporabo

  Škoda čebule živalim

• Izbira in shranjevanje čebule
• Čebulna juha - okusen francoski recept

Sestava in vsebnost kalorij

Čebula vsebuje dve aktivni fitokemični komponenti - alium in alil disulfid. Po vstopu v telo se te snovi pretvorijo v alicin, ki ima po številnih študijah protitumorsko aktivnost ^[1].

Poleg tega alicin pozitivno vpliva na stanje krvnih žil, zaradi česar so njihove stene manj toge, kar omogoča znižanje krvnega tlaka. Te pozitivne lastnosti imajo rumena čebula, šalotka in por.

• Maščobe: 0,2 g
• Beljakovine: 1,4 g
• Ogljikovi hidrati: 10,4 g
• Voda: 87,0 g
• Pepel: 1,0 g
• Celuloza: 3,0 g

Flavonolov je največ v čebuli in so prisotni kot njihovi glikozidi, to je kvercetin in kaempferol, v višjih koncentracijah (28-40 mg / 100 g) kot v drugi zelenjavi (na primer 10 mg / 100 g v brokoliju, 5 mg / 100 g v jabolku).

Vitamini	znesek	% RDA
Kvercetin	Sveže: 28-40 mg	šestnajst%
	Oljna pogača: 60 mg	24%
Vitamin C (askorbinska kislina)	8-10 mg	enajst%
Vitamin B9 (folna kislina)	24-53 mcg	devet%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,131-0,214 mg	6%

Toplotna obdelava čebule ne vpliva na vsebnost kvercetina v njej. Ko ga skuhamo, gre preprosto od zelenjave do juhe.

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Rubidij	476 μg	476%
Bor	200 mcg	286%
Kobalt	5 μg	50%
Silicij	5 mg	17%

Treba je opozoriti, da je rdeča čebula vodilna v vsebnosti antocianina (25 mg / 100 g), vendar je rumena čebula najbogatejša po kemični sestavi.

Druge pomembne povezave:

• Purini - 4 mg (3% RDI)
• Oksalna kislina - 3 mg (0,8% RDI)

Popolna kemična sestava ➤

Katero čebulo je bolje jesti - surovo ali kuhano?

Uživanje surove čebule nasiči telo z žveplom, kuhano pa z bakrom in vlakninami. Rastlinske vlaknine so bistvenega pomena za pravilno delovanje prebavnega sistema, baker pa bistveni element za možgane.

Presenetljivo je, da čebula tudi po kisanju ohrani svoje koristne lastnosti. Vendar ga morate pravilno izbrati, natančno preučiti sestavo, saj mnogi proizvajalci marinadam dodajajo škodljive sestavine.

Če želite zelenjavo kar najbolje izkoristiti, z nje zmerno odlepite zgornjo plast, saj je v njej največ flavonoidov.

Koristne lastnosti čebule

Čebula vsebuje organske kisline, eterična olja, aminokisline, ogljikove hidrate, vitamine, fitoncide in elemente v sledovih. Rastlina deluje spodbudno na izločanje žlez, izboljša prebavo in pomaga pri lajšanju bolečin v grlu. Čebula ima preventivne lastnosti, zato se uporablja pri kašlju, vnetem grlu, gripi in izcedeku iz nosu.

1. Čebula je antibiotik. Čebula deluje antibiotično proti gram pozitivnim in gram negativnim bakterijam (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae in Echinocerius bacillus) ^[2].

   Komponenta, ki uničuje bakterijsko floro, je kvercetin. Njegov ekstrakt, izvlečen iz lupine rumene čebule, lahko zavira rast Helicobacter pylori in stafilokokov, odpornih na meticilin.

2. Čebula je dobra za srce. Antioksidanti, ki jih najdemo v tej zelenjavi, so protivnetni. Njihov reden vnos v telo pomaga zmanjšati raven holesterola in trigliceridov v krvi, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, znižuje krvni tlak, kar je izvrstno preprečevanje bolezni srca.

   Čebula je bogata s kvercetinom, ki ima močan protivnetni učinek in preprečuje razvoj hipertenzije, kar je bilo dokazano v znanstvenem poskusu s 70 ljudmi s prekomerno telesno težo in z visokim krvnim tlakom. ^[3]

3. Čebula znižuje holesterol. V klinični študiji hiperlipidemije s hrano je čebula preprečila zvišanje ravni holesterola in fibrinogena v plazmi. Sok iz čebule in česna lahko pomaga pri preprečevanju povišanih ravni holesterola v serumu ^[4]. Očitno so bile glavne aktivne sestavine spojine, ki vsebujejo žveplo, predvsem alilpropil disulfid in dialil disulfid.
4. Čebulo hemostatični učinek. V farmakoloških študijah in študijah in vitro so ekstrakt čebule in čebule, samostojno in v kombinaciji z drugimi izdelki, pokazali hemostatske učinke, vključno z zaviranjem agregacije trombocitov, zmanjšano viskoznostjo plazme, zmanjšanim hematokritom in povečano fibribolitično aktivnost ^[5], ^[6].

5. Čebula je vir antioksidantov. Vsebuje jih več kot 25. Rdeča čebula je na primer bogata z antocianini in rastlinskimi pigmenti flavonoidov, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja pri moških in ženskah ^[7], ^[8].

   Znanstveniki so lahko dokazali, da antocianini ščitijo telo pred razvojem nekaterih vrst raka in preprečujejo nastanek diabetesa mellitusa ^[9], ^[10].

6. Čebula preprečuje razvoj raka. Številne in vitro, živalske in epidemiološke študije kažejo, da čebula preprečuje raka, vključno z rakom prebavil, rakom jajčnikov in kožnim rakom.

   Znanstveniki so lahko ugotovili, da je pri ljudeh, ki uživajo veliko čebule, 22% manj verjetnosti, da se bodo srečali z rakom na želodcu, in za 15% manj verjetnosti, da imajo raka debelega črevesa in danke ^[11], ^[12].

   Dejavnost čebule proti raku zagotavljajo spojine, ki vsebujejo žveplo, vključene v njeno sestavo. Ko vstopijo v telo, upočasnijo stopnjo razvoja tumorja in preprečijo širjenje raka pljuč in jajčnikov. Snovi, kot so fisetin, kvercetin in flavonoidni antioksidanti, zavirajo rast rakavih celic.

7. Čebula je dobra za diabetes. Uživanje pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi. Že 4 ure po vstopu v telo se ta kazalnik zmanjša za 40 mg / l, kar je bilo eksperimentalno določeno ^[13].

   V eni študiji je skupina čebule znatno zmanjšala krvni sladkor za 50% ^[14].

   Spojine kvercetina in žvepla delujejo antidiabetično. V reakciji s celicami tankega črevesja, trebušne slinavke in jeter uravnavajo raven sladkorja v krvi in pozitivno vplivajo na telo kot celoto.

8. Čebula izboljša mineralno gostoto kosti. V študiji, v kateri so sodelovale ženske v obdobju menopavze, je bilo dokazano, da dnevni vnos 100 ml čebulnega soka poveča mineralno gostoto kosti ^[15].

   Uživanje vsaj 1 čebule na dan lahko poveča skupno kostno gostoto za 5% ^[16]. Poleg tega je pri starejših ženskah, ki redno vključujejo čebulo v svojo prehrano, za 20% manj verjetnosti, da bodo doživele zlom kolka ^[17].

   Znanstveniki domnevajo, da čebulne spojine zmanjšujejo učinke oksidativnega stresa na celice, zvišujejo raven antioksidantov v telesu, preprečujejo izgubo kosti in preprečujejo razvoj osteoporoze.

9. Antimutageni učinek. V študiji šestih zdravih ne-debelih žensk (starih od 20 do 44 let) je ocvrta čebula povečala odpornost limfocitne DNA na zlom verige DNA ^[18].

10. Čebula je dobra za prebavo. Čebula je vir neprebavljivih vlaknin in prebiotikov, ki so bistvenega pomena za normalno delovanje črevesja. Njegove koristne lastnosti za prebavni trakt:

    • Izboljšanje črevesne mikroflore.
    • Odstranjevanje vnetja.
    • Izboljšanje prebave.
    • Povečanje števila lakto- in bifidobakterij.
    • Izboljšanje absorpcije mineralov, zlasti kalcija, ki je bistvenega pomena za zdravje kosti.
    • Izboljšanje imunosti z izboljšanjem črevesnega mikrobioma.

Čebula je dragocen in cenovno ugoden živilski izdelek. Izboljša okus katere koli jedi, lahko ga jemo surovega, kuhanega, kombiniranega z drugo zelenjavo, dodamo solatam, umešanim jajcem, juham, juham in še več.

Prednosti čebule za lase in kožo

Čebulo in njene lupine lahko uporabljamo za nego las in kože:

• Znebite se prhljaja, okrepite lase. Za pripravo maske uporabite čebulni sok, decokcijo korenin repinca in žganje v razmerju 4: 6: 1. Sestava se vtre v lasišče in pusti 2 uri. Za povečanje učinka uporabite kapo za tuširanje.
• Preprečevanje izpadanja las. Čebulni sok vtrite v lasišče v čisti obliki. Postopek se izvaja 2-krat na teden.
• Krepi lase in jim daje zlati odtenek. V ta namen se uporablja decokcija lupine čebule, ki po umivanju z njo spere lase.
• Kako se znebiti peg. Za recept potrebujete decokcijo cvetov ognjiča. V količini 1 čajne žličke se prelijejo s 100 ml vrele vode in vztrajajo 40 minut. Ko se sestava ohladi, ji dodajte 1 čajno žličko čebulnega soka. Dobljeni izdelek vtrite v obraz 3-krat na dan. Zdravljenje nadaljujemo, dokler pege ne postanejo manj opazne.
• Beljenje kože. Za pripravo maske boste potrebovali: sok čebule - 50 ml, oljčno olje - 75 ml, med - 10 g, jabolčni kis - 25 ml, rumenjak - 1, jabolko - 1/2 dela, vitamin C - ampula 5 ml. Komponente so med seboj povezane, končna sestava se nanaša na problematična področja. Čas osvetlitve je 15 minut.
• Pomlajevanje kože, odstranjevanje drobnih gub. Za pripravo recepta boste potrebovali: žličko čebulnega soka in 2 žlici medu. Maska se nanese na obraz 20 minut.

Preberite še: Čebulni sok je najučinkovitejše sredstvo za lase!

Zakaj iz čebule tečejo solze in kako se s tem spoprijeti?

Čebulna kaša vsebuje aminokisline in encime, ki so tesno zaprti, dokler ni ogrožena celovitost zelenjave. Ko se razrežejo, se med seboj vežejo in tvorijo snov 1-sulfinilpropan. Prav to draži sluznico in povzroča solzenje.

Čebulo ne more dražiti oči na več načinov:

1. Manj kot so poškodovane celice čebule, manj snovi, ki jih vsebuje, bo dražilo solzne žleze, kar pomeni, da bo človek manj jokal. Ta učinek lahko dosežete, če z nožem s tankim rezilom čim hitreje režete in delujete.
2. Drug način za zmanjšanje trganja pri kuhanju čebule je ohladitev, tako da jo za pol ure postavite v hladilnik.
3. Rezalni nož lahko tudi redno splakujete pod hladno tekočo vodo.
4. Lahko pa preprosto odpihnete sproščeni 1-sulfinilpropan. Glede na to se zdi nasvet o žvižganju med sekanjem čebule smiseln. Pihani zrak bo preprečil odlaganje jedkih hlapnih komponent na sluznico oči.
5. Japonci so ta problem popolnoma korenito rešili. Uspeli so razviti posebno vrsto čebule, ki ne oddaja sestavin, ki povzročajo solzenje oči, zato so ji dali ime "Nasmejana kroglica". To je postalo znano leta 2016 po zaslugi objave v tabloidu The Daily Mirror. Omeniti velja, da so znanstveniki več kot 20 let porabili za vzrejo nove sorte. Navzven je nova čebula podobna jabolku, ima sladkast okus in stane približno 4,3 USD za 2 kosa.

Se lahko znebite vonja čebule iz ust?

Druga težava, s katero se srečujejo ljubitelji čebule, je vztrajen vonj žvepla iz ust. Z izpiranjem in celo umivanjem zob se ne bo mogel spopasti z njim, saj njegov vir ni v ustih, ampak v pljučih.

Pri žvečenju čebule se njene sestavne aminokisline pomešajo z encimi, ki se spremenijo v disulfide. Te snovi črevesje absorbirajo in s krvnim tokom prispejo v pljuča, med dihanjem pa se sproščajo z ogljikovim dioksidom.

Izpiranje ust ne moremo imenovati neuporabna vaja, lahko zmanjša intenzivnost vonja. Lahko popijete tudi skodelico zelenega čaja, vode z limoninim sokom ali mleka.

Vonj čebule po peteršilju, zelenjavi in sadju je dobro nevtraliziran. Lahko pa uporabite žvečilni gumi ali pijete poparek poprove mete.

Uporaba čebule v tradicionalni medicini

Čebula je najboljše baktericidno sredstvo, zlasti med epidemijami gripe in prehlada. Uporablja se tudi pri bronhitisu in očesu. Čebulni sok se lahko znebi nespečnosti, revme in nevrastenije. Dermatitis in bolezen trihomonase lahko pozdravimo s čebulno kašo. Sveža čebula lahko lajša glavobol tako, da na čepke preprosto položite nasekljano čebulo. Tinktura čebulnega alkohola ima na telo diuretičen in blag odvajalni učinek. Ista tinktura je opozorilo pred zaprtjem, prav tako raztaplja pesek in drobne kamne v ledvicah. Lok se bori s skorbutom. Ta rastlina se uporablja kot zdravilo proti črvom.

Čebulni sok. Čebulni sok upravičeno velja za učinkovit naravni antibiotik, ki ščiti človeško telo pred nalezljivimi in prehladnimi obolenji. Ta rastlina pomaga aktivirati metabolizem s čiščenjem krvi in spodbujanjem prebavnih procesov. Tudi učinek čebule blagodejno vpliva na zdravljenje nevrastenije. Sok iz čebule z dodatkom medu pomaga razširiti ožilje in okrepiti kapilare. Čebula se uporablja kot sredstvo, ki krepi motorične in sekrecijske funkcije prebavil.

Svež čebulni sok proti gripi. Čebulo morate vdihniti skozi nos tri minute, trikrat na dan. Lahko pa vzamete tampone, jih namočite v svež sok in jih trikrat na dan po 15 minut položite v obe nosnici.

Infuzija čebule iz črvov. Vzemite 1 čebulo in jo prelijte z 200 ml vrele vode, pustite, da se infuzira 8 ur. Takšno infuzijo morate vzeti na prazen želodec, 100 ml, in po 3-4 dneh ne bo črvov.

Infuzija čebule za bronhitis. Za pripravo tega zdravila morate vzeti 250 gramov čebule in jo sesekljati. Dodajte mu kozarec sladkorja in 25 gramov medu. Vse zmešajte in v to mešanico vlijte 500 ml vode. Mešanico za 3 ure dajte na majhen ogenj. Ko se sestava ohladi, jo je treba filtrirati in čisto infuzijo vliti v steklenico. Infuzijo je priporočljivo jemati 5-krat na dan po 1 žlico. Potek zdravljenja je 1 mesec, nato pa je potreben enomesečni odmor. In potem spet ponovimo tečaj.

Čebula za hipertenzijo. Vzemite sok iz 1 kg čebule in ga zmešajte s 160 grami medu. Temu dodajte 8 gramov oreškov. Vse napolnite z vodko. Pustite, da se infuzira 10 dni, in končno zdravilo vzemite 1 žlico 3-krat na dan.

Čebulni sirup. Za pripravo vzemite 1 čebulo in jo nasekljajte, dodajte ji 3 žlice sladkorja. Vse napolnimo s 125 ml vode in 5 minut pečemo na majhnem ognju. Pustite, da se kuha 2-3 uri. Ko iztisnete končano infuzijo, lahko zdravilo uporabite 2 čajni žlički 5-krat na dan.

Odvar čebulnih lupin. Nobena skrivnost ni, da vtiranje čebulne kaše v lasišče krepi lase in spodbuja tudi njihovo hitro rast. Da bi dobili takšno zdravilno sredstvo, je treba pet minut kuhati 5 žlic zdrobljene lupine, nato pa juho pustiti, da se vsaj 4 ure usede, precedite in z njo sperite lase. Po takem postopku bodo lasje videti sijoči in prhljaj bo izginil (na temo: čebulni sok je najučinkovitejše sredstvo za lase!).

Tinktura čebule. V ljudski medicini se tinktura čebule pogosto uporablja pri splošni oslabelosti, hipertenziji in tudi za povečanje moči pri moških. Priporočljivo je tudi uporabljati tinkturo čebule pri hemoroidih in gastritisu. Poleg tega je izvrstno antihelmintsko sredstvo.

Kašelj čebula. Da se znebite neprijetnega kašlja, morate olupiti čebulo in jo naribati ter nato zmešati z gosjo maščobo. Ta mešanica se vtre v sredino prsnega koša, pa tudi v vrat, nato pa zaprite prsni koš in vrat s toplim robčkom. Poleg tega je priporočljivo, da to zmes zaužijete po 1 žlico na tešče vsako jutro.

Prednosti čebulnega olja. Nič manj koristno ni eterično olje čebule, ki ima antibakterijsko delovanje in deluje antiseptično.

Čebula in česen sta odlična kombinacija. Koristne lastnosti tega "para" za telo:

• Redčenje krvi.
• Odstranjevanje vnetja.
• Zmanjšanje bolečine.
• Obvladovanje stresa.

Škoda in kontraindikacije za uporabo

Čebula draži želodec in črevesje, zato je ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema, ne bi smeli uživati v večjih količinah. Sveža čebula je kontraindicirana za ljudi z gastritisom, vnetjem trebušne slinavke in razjedami na želodcu.

Ne sme biti vključen v jedilnik za ljudi z boleznimi jeter, ledvic in izločanja. Za osebe, ki trpijo zaradi bronhialne astme in motenj dihalnega sistema, se je treba nujno posvetovati s strokovnjakom.

Čebula ni priporočljiva za bolnike s koronarno arterijsko boleznijo, motnjami srčnega ritma, hipertenzijo in srčnimi napakami. Neposredna kontraindikacija za njegovo uporabo je individualna nestrpnost in alergija na izdelek. Za otroke je treba čebulo v prehrano uvesti previdno, začenši z majhnimi odmerki.

Škoda čebule živalim

Čebula vodi do zastrupitve telesa pri mačkah in psih, zato jim je prepovedano ponujati izdelek. V zelenjavi vključeni organski sulfoksidi, ki se razgradijo v žveplove spojine, prispevajo k uničenju rdečih krvnih celic pri živalih, kar ogroža razvoj anemije. Za začetek patoloških procesov je dovolj 5 g čebule na 1 kg telesne teže za mačke in 15-30 g na 1 kg za pse.

Poleg tega lahko hišni ljubljenčki sami uživajo ta izdelek z veseljem. Njegov toksični učinek se ne pojavi takoj, ampak sčasoma. Pogosto se zgodi, da hišni ljubljenček pripelje iz mesta praznike na čebuli, ki jih skrivaj zapusti lastnik, in po nekaj dneh razvije akutno zastrupitev, ki jo je težko povezati s pohodi živali na čebulni vrt. Simptomi zastrupitve, ki jo povzroča ta zelenjava: ohlapno blato, bruhanje, zavrnitev prehrane, razbijanje srca in dihanje, bledica sluznice.

Izbira in shranjevanje čebule

Kakovostna čebula je gosta, na lupini ni madežev, poškodb ali lukenj. Belo čebulo je najbolje uporabiti za peko nadevov, rdečo in vijolično za solate in kumarice. Priporočljivo je cvrenje španske in rumene čebule.

Čebula je v pletenici, obešena. V tej obliki je dobro prezračevan, ne gnije ali propada, prav tako ga je priročno ločiti. Treba je zaščititi vezi pred neposredno sončno svetlobo. Optimalna temperatura shranjevanja je med 18-24 stopinjami. Zelenjavo lahko zložite tudi v perforirano škatlo ali pleteno košaro.

Ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja je rok uporabnosti čebule 9 mesecev. Poleg tega ga je treba redno razvrščati in pravočasno odstranjevati pokvarjene osebke. Sladka čebula ima najkrajši rok trajanja. Shranjuje se največ 5 mesecev.

V hladilniku se čebula zmehča, a ko jo razrežemo, ostane užitna 3 dni. Da ne izgubi vlage, ga je treba zaviti v plastično folijo ali postaviti v kozarec, tako da ga tesno zaprete s pokrovom. Tako se boste izognili prezgodnjemu poslabšanju in preprečili, da bi se drugi izdelki nasičili z ostrim vonjem. Sesekljane čebule ne shranjujte pri sobni temperaturi, saj obstaja nevarnost povečanja števila nevarnih mikrobov.

Čebulna juha - okusen francoski recept

[Video] Po tem videoposnetku vam bo za vedno všeč čebulna juha:

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).