Zdravstvene Koristi In škoda Fižola - Kakšne So Njegove Koristi?

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 02:18

Koristi in škoda fižola

Fižol je najstarejša stročnična kultura, ki jo je človeštvo odkrilo pred več kot 8 tisoč leti. Od takrat se je priljubljenost izdelka samo eksponentno povečala. Danes si nekatera ljudstva na svetu ne predstavljajo niti enega obroka, ki bi minil brez fižola. Torej, na Japonskem so torte s fižolovo pasto zelo priljubljene, v Britancih pa jedo fižol v paradižnikovi omaki s toastom in ocvrtimi klobasami.

V Rusiji je fižol priljubljena jed med vegetarijanci in ljudmi, ki se držijo zdrave prehrane. Vendar ta kultura stročnic ni tako preprosta, kot se zdi, in obstajajo nekatere kontraindikacije za njeno uporabo. Toda če vemo, kakšne so koristi in škoda fižola za zdravje, bomo ta izdelek lahko brez strahu.

Vsebina:

• Kakšne so prednosti fižola?
• Prednosti konzerviranega fižola
• Ali je zamrznjeni fižol še vedno koristen?
• Ali je kuhan fižol dober za vas?
• Kakšna je kalorična vsebnost fižola?
• Možna škoda in kontraindikacije
• Kako pravilno kuhati fižol?

Kakšne so prednosti fižola?

Na svetu obstaja približno 200 vrst fižola, na primer obstajajo fižol, rdeči fižol, bež fižol, vijolični in rumeni fižol, beli in črni fižol. Vendar se te stročnice po kemijski sestavi in hranilni vrednosti ne razlikujejo veliko.

Koristi fižola za človeško zdravje so očitne, saj vsebujejo impresiven nabor vitaminov in elementov v sledovih. Fižol vsebuje celoten nabor vitaminov skupine B, vitamina C, vitamina E in še: železo, kalij, kalcij, magnezij, žveplo, jod, krom, fosfor in druge minerale, ki so potrebni za normalno delovanje telesa.

Sestava in vsebnost kalorij

• Maščobe: 1,1 g
• Beljakovine: 24,2 g
• Ogljikovi hidrati: 60 g
• Voda: 10,7 g
• Pepel: 4 g
• Celuloza: 22 g

Vitamini (na 100 g):	znesek	% RDA
Vitamin B9 (folna kislina)	394-482 μg	109,5%
Vitamin B1 (tiamin)	0,53-0,65 mg	34,7%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,4-0,45 mg	21,2%
Vitamin B4 (holin)	96,7 mg	19,3%
Vitamin B5 (pantotenska kislina)	0,78-1,1 mg	18,8%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,22-0,24 mg	11,5%
Vitamin K	6-19 mcg	10,4%

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Bor	490 mcg	700%
Vanadij	190 mcg	475%
Silicij	92 mg	306,7%
Kobalt	18,7 mcg	187%
Nikelj	173,2 μg	115,5%
Mangan	1340 μg	67%
baker	580 mcg	58%
Fosfor	447-480 mg	57,9%
Molibden	39,4 μg	56,3%
Kalij	1100-1387 mg	49,7%
Rubidij	43,5 mcg	43,5%
Selen	24,9 mcg	38,3%
Železo	5,47-5,9 mg	37,9%
Magnezij	103-189 mg	36,5%
Cink	3210 μg	26,8%
Cirkonij	13 μg	26%
Krom	10 mcg	20%
Stroncij	15-270 mcg	17,8%
Titan	150 mcg	17,6%
Žveplo	159 mg	15,9%
Kalcij	150-175 mg	14,8%

Druge pomembne povezave:

• Fitosteroli - 127 mg (230,9% RDI)
• Purini 75 mg (61% RDI)
• Oksalna kislina - 78 mg (19,5% RDI)

Popolna kemična sestava ➤

Koristne lastnosti

Med koristnimi lastnostmi izdelka so naslednje:

• Fižol vsebuje veliko beljakovin, ki so glavni gradbeni material za telesne celice. Fižol je priporočljivo vključiti v jedilnik ljudi, ki se ukvarjajo s športom ali težkim fizičnim delom. Zahvaljujoč beljakovinam pomaga pridobivati moč in omogoča pravilno oblikovanje mišic.
• Fižol vsebuje veliko vlaknin, ki telesu pomagajo pri odstranjevanju toksinov.
• Uživanje fižola v hrani ne prispeva k močnemu zvišanju krvnega sladkorja, kar pomeni, da se zmanjša tveganje za razvoj diabetesa. Fižol vsebuje arginin, zato ga je priporočljivo vključiti v jedilnik ljudi, ki že trpijo za sladkorno boleznijo.
• Zaradi rastlinskih vlaken, polifenolov, fitosterolov in saponinov, vključenih v fižol, lahko njegova redna uporaba v hrani zmanjša raven holesterola in s tem zmanjša tveganje za razvoj vaskularne ateroskleroze.

• Obstajajo dokazi, da fižol zavira razvoj raka debelega črevesa.
• Fižol vsebuje holin, ki pomaga normalizirati delovanje jeter, ledvic in možganov, sodeluje pa tudi v presnovnih procesih.
• Redno uživanje fižola vam omogoča, da povečate izločanje želodčnega soka, ki pomaga odstraniti kamne iz žolčnika.
• Žveplo, ki je del fižola, pomaga odpraviti bolečino pri revmi, pomaga telesu, da se hitro spopade s črevesnimi okužbami, boleznimi zgornjih dihalnih poti.
• Fižol vsebuje askorbinsko kislino, ki poveča odpornost telesa na različne okužbe. Po vsebnosti vitamina C je fižol boljši od breskev, sliv in marelic.
• Fižol je bogat z antioksidanti, ki preprečujejo prezgodnje staranje telesa. Temnejša kot so semena, več antioksidantov v fižolu.
• Fižol vsebuje aminokisline, kot sta tirozin in metionin, ki sta bistvenega pomena za normalno delovanje živčnega sistema in pomagata znebiti depresije.
• Fižol je dober za zobe in preprečuje nastanek zobnega kamna.
• V času menopavze je dobro uporabljati fižol za ženske, saj vsebuje kvercetin in antocianine, ki prispevajo k normalizaciji hormonske ravni.
• Fižol mora biti v prehrani nosečnic zmerno prisoten. Omogoča vam, da pokrijete potrebe telesa po železu, kar preprečuje razvoj anemije. Fižol pomaga tudi pri zmanjševanju edema zaradi diuretičnega delovanja, saj vsebuje veliko kalija.
• Diuretični učinek fižola pomaga tudi pri preprečevanju ledvičnih kamnov.
• Fižol je prehranski izdelek. Uporablja se lahko za dneve posta za ljudi s prekomerno telesno težo. Fižol prispeva k hitri sitosti in vam omogoča, da dlje časa ne boste lačni. Vegetarijanci jedo fižol kot nadomestek za meso.
• Fižol je vključen v meni ljudi z aritmijami.
• Fižol vsebuje žveplo in cink, ki sta bistvena za ohranjanje lepote nohtov, kože in las.

Prednosti konzerviranega fižola

Fižol v pločevinkah je zelo okusen izdelek, ki je pripravljen za uživanje in ne zahteva kuhanja. Zato ga pogosto uporabljamo za pripravo različnih jedi in kot samostojno prilogo. Da pa bodo koristi konzerviranega fižola čim večje, jih je treba ustrezno predelati.

Nobena skrivnost ni, da se ocetna kislina, sol in druge snovi uporabljajo za konzerviranje, da se podaljša rok uporabnosti izdelka. Zato je treba pred serviranjem ali pred dodajanjem v končano jed fižol v pločevinkah sprati pod tekočo vodo, slanico v kozarcu pa je najbolje odcediti. Tako lahko dobite koristen izdelek, ne da bi škodovali telesu.

Rastlinske vlaknine, kalij, magnezij, beljakovine so v konzerviranem fižolu ohranjene, hkrati pa v njem praktično ni maščob. Na splošno konzervirani fižol zadrži več kot 70% hranil. Zato ga lahko dodamo solatam, zelenjavnim enolončnicam in ga uporabimo tudi kot samostojno jed. Fižol v pločevinkah vam lahko pomaga pri hujšanju, tako da se dolgo časa počutite siti. Vendar pa je treba izdelek zaužiti zmerno.

Fižol iz pločevine ali kozarca lahko izboljša črevesno peristaltiko in poveča izločanje želodčnega soka. To pomaga normalizirati prebavo in stabilizirati mikrofloro. V tem primeru izdelka ne smete jesti v ozadju kolitisa, čirja na želodcu in dvanajstniku, pa tudi gastritisa, da ne bi preobremenili vnetih prebavnih organov z delom.

Ali je zamrznjeni fižol še vedno koristen?

Zamrzovanje fižola omogoča njegovo dolgotrajno shranjevanje, a marsikoga zanima vprašanje, ali je zamrznjeni fižol koristen. Po zamrzovanju in odmrzovanju se v fižolu ohranijo skoraj vse koristne snovi. Vsebnost vitaminov se zmanjša, vendar ne bistveno. Kar zadeva vlakna, so v celoti ohranjena. Poleg tega se pri zamrzovanju v industrijskem merilu uporablja sistem delne dehidracije izdelka, zato bo zamrznjeni zeleni fižol vseboval 2-krat več beljakovin kot svež.

Koristi zamrznjenega fižola so primerljive s koristmi sveže hrane in se lahko uporabljajo kadar koli v letu. Paziti je treba le na ponovno zamrzovanje. Bolj pogosto se izdelek odtaja in ponovno zamrzne, manj vitaminov v njem ostane. Zato je treba pri dajanju večje količine fižola v zamrzovalnik razdeliti na porcije. Če je zeleni fižol svež, je treba fižol najprej prekuhati.

Ali je kuhan fižol dober za vas?

Po vrenju fižol zadrži vsa hranila, vendar se število kalorij v njem poveča za skoraj 1,5-krat v primerjavi s surovim fižolom. Toplotna obdelava fižola je predpogoj; svež izdelek ni primeren za hrano. Surovi fižol vsebuje toksine, ki se med kuhanjem uničijo. Zato je nemogoče zavrniti toplotno obdelavo fižola.

Kakšna je kalorična vsebnost fižola?

Vsebnost kalorij v 100 g fižola je približno 100 kcal. To so povprečja za vse vrste fižola. Za najbolj kaloričen izdelek velja zeleni fižol, katerega 100 g vsebuje 24 kcal.

Možna škoda in kontraindikacije

Čeprav ima fižol številne koristi za zdravje, je v nekaterih primerih lahko škodljiv.

Del ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje fižol, človeško telo ne more absorbirati, kar vodi do napenjanja. Da bi zmanjšali vsebnost teh ogljikovih hidratov, je treba fižol pred kuhanjem za nekaj ur namočiti v vodi z dodatkom sode bikarbone.

Velika količina vlaknin prispeva k povečani proizvodnji plinov in encimi, ki jih izloča trebušna slinavka, se z njimi ne morejo spoprijeti. Bakterije, ki živijo v črevesju, razgrajujejo vlaknine, vendar oddajajo veliko plinov. Kot rezultat, oseba trpi zaradi napenjanja. Da se to ne bi zgodilo, morate fižol uživati zmerno in pravilno kuhati.

Surovi fižol lahko zastrupi telo. Vsebuje tako strupeno snov, kot je fazin, vendar se med toplotno obdelavo razgradi. Zato morate biti še posebej previdni pri uživanju vzklilega fižola. Lahko izzove slabost, drisko, bruhanje in druge simptome zastrupitve.

Kontraindikacije za uporabo fižola:

• Kisli gastritis.
• Peptični čir na želodcu in dvanajstniku.
• Kolitis.
• Holecistitis.
• Fižol vsebuje veliko količino purinov, zato ga ni priporočljivo vključiti v meni za ljudi, ki trpijo zaradi protina, da ne bi povzročil poslabšanja bolezni.
• Starejša starost. To ne pomeni, da je treba fižol popolnoma opustiti, toda starejši ljudje imajo pogosto zmanjšano stopnjo metabolizma, zato morate biti zelo previdni, če ta izdelek vključite v jedilnik.

Fižol je treba uporabljati previdno pri doječih ženskah, saj lahko povzroči napihnjenost ne le pri odrasli osebi, temveč tudi pri otroku. Če torej dojenček trpi zaradi kolik, je bolje, da se fižolu za nekaj časa odpovemo.

Alergije na fižol so izjemno redke. Značilno je, da se pojavlja pri tistih ljudeh, katerih telo daje podobne reakcije na druge stročnice, na primer grah ali lečo. Če se pojavijo izpuščaji, morate prenehati jesti fižol in se posvetovati z alergologom.

Kako pravilno kuhati fižol?

Fižol je treba pravilno kuhati, da ga kar najbolje izkoristite. Zato je treba upoštevati naslednja priporočila:

• Najprej morate fižol razvrstiti, odstraniti poškodovano sadje in tujke.
• Potem je treba fižol namočiti v hladni vodi z dodatkom majhne količine sode bikarbone. Vode bi moralo biti dvakrat več kot stročnic. Pustite, da se fižol namaka 10 ur. V tem času lahko vodo večkrat zamenjate.
• Pred kuhanjem vodo zamenjajte z novo.
• Med kuhanjem vam ni treba pokrivati lonca. Tudi fižola ne smete mešati, saj bo v nasprotnem primeru poškodoval sadje. Ogenj naj bo majhen.
• Fižol po kuhanju nasolimo. Če to storite prej, bodo plodovi trdi.
• Če med kuhanjem voda zavre, potem morate dodati le vrelo vodo, sicer bo počila.
• Za izboljšanje okusa lahko fižolu dodate 2-3 žlice rastlinskega olja.
• Fižol je treba pripraviti v polni pripravljenosti. V nasprotnem primeru lahko dobite ne samo napihnjenost, ampak tudi zastrupitev.

Povprečni čas kuhanja predhodno namočenega fižola je od 40 do 90 minut, odvisno od sorte. Pravilno skuhan fižol vas bo zagotovo razveselil ne samo s svojimi koristmi, temveč tudi z odličnim okusom.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).