Grozdje - Koristne Lastnosti In Uporaba Grozdja, Kako Ga Shraniti?

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 02:18

Grozdje

Botanične značilnosti grozdja

Grozdje je trajna plezalna rastlina s prevladujočim številom dvospolnih cvetov. To rastlino oprašujejo veter, žuželke in samostojno. Vinska trta lahko doseže 30-40 metrov v dolžino in raste, pritrjena na opore z viticami. Listi grozdja so izmenični, pecljasti, celi, s tremi ali petimi režami. Dvospolni, zelenkasti, zbrani v ohlapni ali gosti mehurčki, majhni cvetovi se pojavijo od maja do junija.

Plodove grozdja lahko nabiramo v avgustu in septembru, so sočne jagode, zbrane v šopih, znotraj katerih so semena. Ljudje so se naučili razmnoževati grozdje s semeni in vegetativno - s potaknjenci, plastenjem, s cepljenjem. Kulturno grozdje se uporablja za proizvodnjo rozin, grozdnega soka, vina, konzerv, kompotov in kisa.

Sestava in vsebnost kalorij

• Maščobe: 0,4 g
• Beljakovine: 0,6 g
• Ogljikovi hidrati: 17,1 g
• Voda: 81,3 g
• Pepel: 0,6 g
• Celuloza: 0,9 g

Vitamini	znesek	% RDA
Vitamin K	14,6 mcg	12%
Vitamin B1 (tiamin)	0,09,6 mg	6%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,11,6 mg	6%

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Bor	365 mcg	521%
* Stroncij	1400 mcg	175%
Silicij	49 mg	163%
Rubidij	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadij	10 mcg	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arzen	2 μg	17%
Železo	2,2 mg	petnajst%
Nikelj	16 μg	enajst%
Kalij	208 mg	deset%
Jod	11 μg	osem%

Druge pomembne povezave:

• Fitosteroli - 4 mg (7,3% RDI)
• Purini - 8 mg (6,7% RDI)
• Oksalna kislina - 7,9 mg (2% RDI)

Grozdje lahko vsebuje do 1400 mcg stroncija, kar je 175% dnevne vrednosti.

Popolna kemična sestava ➤

Uporabne lastnosti grozdja

Grozdje ni le okusno in lepo jagodičje, temveč tudi odličen vir zdravja in vitalnosti. Njegove koristne lastnosti imajo zdravilni učinek na človeško telo. Zrelo grozdje vsebuje lahko prebavljive sladkorje, kot sta glukoza in fruktoza. Dragocene snovi so tudi saharoza, rafinoza, ksiloza in druge sladkorju podobne sestavine. Grozdni sok je kompleksna raztopina, vsebuje veliko organskih kislin: vinsko, jabolčno, citronsko in jantarno.

Znanstveno dokazani blagodejni učinki na delovanje organov fumarne, glikolne, oksalne, glukonske in drugih kislin. V soku zrelega grozdja so vsi potrebni minerali, velika količina kalija, kalcija, natrija, magnezija, železa, mangana in aluminija. Obstaja skupina anionov, kot so fosfor, žveplo, silicij in klor. Grozdje daje telesu mangan, molibden, bor, titan, vanadij, radij, cink in kobalt. To so dragoceni biološki katalizatorji.

Prisotnost železovih soli v grozdnem soku pomembno vpliva na življenjsko aktivnost organov in sistemov. Z njihovo pomočjo se aktivno oblikujejo rdeče kroglice. V celulozi in koži grozdnih jagod je veliko pektina, ki ima protitoksične lastnosti in pomaga telesu, da se znebi radioaktivnih elementov, težkih kovin in različnih toksinov. Vitaminski kompleks grozdja sestavljajo vitamin C, karoten, vitamini B, R. Encimi normalizirajo prebavo hrane in regeneracijo tkiv.

Encim lipaza razgrajuje maščobe in pomaga pri njihovi prebavi. Uporabni so peroksidaza, kateholoksidaza, aldolaza, esteraza. Med pomembnimi elementi grozdnega soka so tanini, barvila, aromatične in dušikove snovi, fitoncidi. Svež grozdni sok deluje antiseptično, preprečuje vpliv patogenov različnih bolezni.

Uporaba grozdja

Zdravilne lastnosti grozdja omogočajo njegovo uporabo pri zdravljenju slabokrvnosti, nekaterih bolezni srca in ožilja, ciroze jeter in kroničnega hepatitisa. Jagode se uporabljajo za normalizacijo dela prebavil, za izboljšanje zdravja pri akutnem in kroničnem nefritisu, nefrozi. Uporaba grozdnih jagod in sokov je dobro preprečevanje nastajanja sečnega peska in ledvičnih kamnov.

Priporočljivo je jemati grozdje pri kroničnih oblikah pljučne tuberkuloze. Rastlina kaže zdravilne lastnosti za katar žrela in grla, protin ter preprečuje pojav številnih bolezni. Organske kisline delujejo pomirjujoče in krepijo delovanje trebušne slinavke. Pri hipertenziji grozdje deluje kot antihipertenziv, pride do oslabitve srčnega tresenja in zmanjšanja srčnega utripa. Pod vplivom organskih kislin se poveča aktivnost trebušne slinavke.

Zdravniki priporočajo grozdje ljudem s težavami v prebavilih, da povečajo izločanje in kislost želodčnega soka. Svež grozdni sok je koristno uporabljati pri vnetnih boleznih dihal in astmi. Pri jemanju grozdja se zaradi stimulacije kostnega mozga izboljša delovanje krvotvornih organov. En kozarec grozdnega soka oskrbi telo z dnevno normo vitaminov B, C, R. Zdravljenje grozdja izvajajo v znanih zdraviliščih Krim, Moldavija, Gruzija, Armenija in republike Srednje Azije.

Grozdje

Sočni plodovi grozdja so jagode, ki se razlikujejo po velikosti in teži. Jagode so bele, sive, roza, rdeče, temno modre. Okus jagodičja gojenih sort je lahko nevtralen, svež, zelnat, muškatni orešček, jagoda, nočni senčnik. Grozdne jagode so raznolike oblike: so okrogle, jajčaste, ovalne, podolgovate ukrivljene. Koža je lahko gosta in tanka, dobro ali težko ločljiva od celuloze, prekrita z voščeno prevleko ali brez nje.

Celuloza jagod ima drugačno strukturo: pri nekaterih sortah je zelo mehka, pri drugih je srednje gostota, včasih trda in zelo trda. Mlade zelene jagode pred dozorevanjem izhlapijo vodo po površini, dihajo in proizvajajo organske snovi, v njih praktično ni sladkorja. Ko dozori, se poveča količina sladkorja, zmanjša se vsebnost kisline in poveča število estrov in barvil v koži.

Vsebnost kalorij v grozdju

Sladko, okusno grozdje vsebuje sladkor, grozdje pa lahko zaradi svoje kalorij upravičeno imenujemo nepogrešljiv izdelek, ki lahko poteši lakoto in napolni zaloge energije. V belih sortah grozdja je vsebnost kalorij 43 kilokalorij na 100 g, v rdečem grozdju - 64 kilokalorij, vsebnost ogljikovih hidratov je 17 g. Mnenje, da uporaba grozdja povzroča povečanje telesne mase, je napačno. Grozdje poveča apetit, teža se pridobi z zaužito hrano. Če pojeste 10-15 jagod na dan in se držite zmernosti v hrani, potem ne boste prekomerno težki.

Olje grozdnih pečk

Grozdna semena so obdarjena s številnimi lastnostmi, ki so koristne pri zdravljenju številnih bolezni. Toda biološko aktivne snovi se ohranijo le v olju, dobljenem s postopkom hladnega stiskanja. Vsebuje bioflavonoide, ki po strukturi spominjajo na ženske hormone (estrogene), ugotovljena je bila velika količina vitamina E, vitamina C ter cinka, bakra in selena. Grozdno olje velja za najmočnejši naravni antioksidant, ki povečuje elastičnost krvnih žil.

Olje pomaga znižati raven holesterola v krvi in je koristno kot profilaktično sredstvo v začetni fazi hipertenzije. Vsakodnevno pitje žličke grozdnega olja znatno zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, ateroskleroze in artritisa. Priporočljivo je tudi jemati olje za povečanje imunosti, zaščito pred nalezljivimi boleznimi. Olje grozdnih pečk oskrbuje telo s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, tanini, encimi, klorofilom, kalijem, natrijem in železom.

Zdravilno olje preprečuje kapi, srčni napad, trombozo, rozaceo. Uporaba olja grozdnih pečk v kombinaciji s terapijo za krčne žile in hemoroide zagotavlja hitro okrevanje. Tako izvrstno sredstvo ima regenerativne lastnosti, da ohranja elastičnost kože in je primerno za zdravljenje aken, celjenje odrgnin, ureznin in opeklin.

Indikacije za jemanje olja grozdnih pečk so težave, povezane z motnjami prebavnega sistema, hepatitisom, boleznimi žolčnika. Kuhanje olja iz grozdnih pečk doma temelji na medsebojnem prodiranju in nadomeščanju olj, v fiziki se temu postopku reče difuzija.

Domač recept olja iz grozdnih pečk

Semena popolnoma zrelih jagod je treba oprati z vodo, posušiti v pečici pri temperaturi 40–45 ° C, sesekljati v mlinčku za meso ali v mlinčku za kavo, napolniti z njimi v pol litrskem kozarcu, stisniti zdrobljeno maso in napolniti z rafiniranim sončničnim oljem. Ko se olje absorbira, dodajte olje, da pokrije surovino za 0,5–1 cm.

Nato je treba sestavo tesno zapreti s pokrovom in občasno mešati v hladilniku 7 dni. Po vztrajanju morate stisniti kosti skozi dve plasti gaze in ponovno pustiti v zaprtem kozarcu 2-3 dni. Previdno poskušamo, da ne otresemo zelenkastega olja, zbranega na vrhu, vlijemo v steklenico.

Da dobimo bolj koncentrirano olje grozdja, dobljeno olje vlijemo v sveže zdrobljeno maso semen in celoten postopek ponovimo.

Izvleček iz grozdnih pečk

Izvleček grozdnih pečk se uporablja za zdravljenje venskih bolezni. To je močno antioksidativno sredstvo, ki krepi kapilare, je učinkovito pri trombozi, dobro pomaga pri krčnih žilah, trofičnih razjedah, zvišuje hemoglobin, normalizira krvno sliko, preprečuje adhezijo trombocitov, ima širok spekter baktericidnih in protivirusnih učinkov.

Dokazano je, da pri patologijah mrežnice in vidnega živca izvleček grozdnih pešk izboljša vidne funkcije in hemodinamiko oči. Tonične lastnosti zdravilnega sredstva izboljšujejo spanec, lajšajo psiho-čustveno vzburjenje. Sindrom kronične utrujenosti se zmanjša. Z duševnimi in fizičnimi preobremenitvami in stresom koristne snovi ekstrakta telo napolnijo z energijskim nabojem.

Izvleček grozdnih pečk

Izvleček grozdnih pečk vsebuje glikozide, fruktozo, flobafen, enin. Ta izdelek v velikih količinah vsebuje jabolčno, fosforno, silicijevo, salicilno, citronsko, jantarno, oksalno kislino. Zaradi prisotnosti v ekstraktu soli kalija, kalcija, železa, magnezija, vitaminov B1, B2, A, C, taninov, flobafena in lecitina pride do obnove celic. Vrednost zdravila so močni antioksidanti, ki nevtralizirajo encime, ki uničujejo strukturo vezivnega tkiva.

Zaradi njihovega delovanja se okrepijo stene krvnih žil in normalizira raven kolagena kože, tetiv in hrustanca. Izvleček lahko obnovi funkcijo očesne mrežnice, jemlje se kot profilaktično sredstvo, ki preprečuje miokardni infarkt in aterosklerozo. Kajenje, neželeni učinki mamil in slabo okolje vplivajo na zdravje ljudi; izvleček grozdnih pečk bo pomagal odstraniti toksine, zmanjšal negativne učinke škodljivih snovi na telo.

Tinktura iz grozdnih pečk

Alkoholno tinkturo iz grozdnih pečk lahko pripravite doma. Da bi to naredili, semena rdečih sort grozdja operemo, posušimo s prtičkom, zdrobimo in damo v pol litrski kozarec. Surovine se vlijejo v 250 ml vodke, dobro zaprejo in hranijo v temnem prostoru en mesec, vsak dan pa se tresejo. Ko je tinktura pripravljena, jo je treba filtrirati in jemati pet dni, po 1 kapljico na dan z obroki, nato pa morate pet dni vzeti odmor. Tinktura zdravi bolezni grla in jo uporablja kot sredstvo za grgranje.

Rdeče grozdje

Rdeče grozdje ima številne zdravilne lastnosti in spodbuja zdravje, zato ga sodobni nutricionisti zelo cenijo. Rdeče sorte grozdja so še posebej koristne, saj vsebujejo ogromno različnih snovi in kislin, ki normalizirajo ritme krčenja srca. Njegove kosti, koža in steblo vsebujejo katehin, kvercetin, lutein in druge fitoestrogene. Preprečujejo aterosklerozo pri ženskah, starejših od 45 let. Uživanje rdečega grozdja spremeni krvno formulo, kar vodi do boljše prehrane vseh organov in sistemov, obnovi krvni obtok in znižuje krvni tlak pri hipertenziji.

Rdeče grozdje prispeva k normalni prebavi, zmanjšuje kislost v želodcu, zdravi kronični gastritis, čir na želodcu. Rdeče grozdje blagodejno vpliva na telo ob pogostih prehladih, bronhitisu. Diuretične lastnosti rdečega grozdja vam omogočajo, da se znebite toksinov. Neverjetno zdrave jagode služijo kot preventivni ukrep proti boleznim ledvic in mehurja. Sok in jagode rdečega grozdja bodo postali najboljše naravno zdravilo za artritis, revmo, osteohondrozo.

Grozdje Kishmish

Kishmish je zelo okusna in sladka sorta grozdja, ki raste v Srednji Aziji. Vsebnost kalorij v 100 g je 95 kcal, v rozinah pa skoraj 270 kcal. Takšno grozdje odlikuje odsotnost semen, je črno-belo. Vsebuje vitamine, minerale, velike količine sladkorjev, ogljikovih hidratov in organskih kislin. Uporaba tako čudovitega izdelka je priporočljiva za lajšanje razdražljivosti v stresnih situacijah, živčni napetosti in utrujenosti. Kobalt, natrij, kalcij, fosfor in železo, prisotni v rozinah, prispevajo k odličnemu delovanju prebavnega trakta, izboljšujejo presnovne procese.

Grozdje Kishmish je koristno zaradi svojih antioksidativnih lastnosti. Mnenje o dragocenih lastnostih rozin je neizpodbitno: uživanje le nekaj jagodičja na dan ali pitje kozarca sveže pripravljenega soka lahko prepreči bolezni ledvic in jeter. Grozdje je koristno tudi pri nizkem tlaku, boleznih krvi in ožilja. Pomaga pri krepitvi imunosti, izboljšanju počutja ljudi z astmo.

Posušene rozine niso nič manj koristne. Že od nekdaj rozine veljajo za dragocen izdelek, ki ohranjajo vsa hranila, vitamine in koristne lastnosti, ki so lastne svežim jagodam. Vsebnost rozin, zlasti črne, oleanolne kisline in fitohranil, pomaga zmanjšati število bakterij, ki povzročajo bolezni ustne votline. Vendar ga ne smemo uživati v velikih količinah.

Črno grozdje

Črno grozdje (namizno grozdje) dozori jeseni. Njegove jagode so podolgovate, jajčaste, velike ali zelo velike. Kožice in semena črnega grozdja vsebujejo veliko resveratrola, kar jim lahko pomaga v boju proti raku. Protivnetni učinek koristne snovi je učinkovit pri raku dojk, debelega črevesa in danke. Znano je, da 200 g rdečega vina vsebuje dnevno dozo vitaminov PP in R. Grozdje in izdelki iz njega preprečujejo širjenje ven in nastanek krvnih strdkov v žilah.

Uporaba dragocenih jagod pomaga povečati odpornost telesa na prehlad. Izvlečki, oljni in semenski izvlečki, pripravljeni na osnovi črnega grozdja, pomagajo obvladovati negativne učinke virusov, sevanja, normalizirajo imunski sistem in izboljšajo hormone. Za preprečevanje številnih bolezni je dovolj, da večkrat na teden pojeste majhen grozd ali pijete grozdni sok, razredčen z vodo.

Divje grozdje

Divje ali dekliško grozdje je lahko užitno, okusno in zdravo. Obstaja veliko njenih sort. Plodovi rastline vsebujejo ogljikove hidrate, pigmente, dekstrozo, pektin. Prisotne so tudi vinska, jabolčna, citronska kislina. Semena vsebujejo maščobno olje. Plodovi se uporabljajo za bolezni prebavil, za drisko. Jagode so primerne za rozine, kis in olje.

Plezalna rastlina je idealna za okrasitev sten hiš, dreves in ograj. Divje grozdje raste na kateri koli gospodinjski parceli, zlahka prenaša prezimovanje, hkrati pa zahteva pozornost in nego: tako kot druge gojene sorte je treba obrezati in zalivati.

Kako shraniti grozdje?

Za dolgoročno skladiščenje je treba izbrati zdrave šope brez plesni in poškodb, jagode naj bodo suhe, cele, brez udrtin, sijoče in gosto.

Skladiščenje grozdja bo kakovostno le v temnem, hladnem, dobro prezračevanem in suhem prostoru. Optimalna temperatura skladiščenja je + 5–7 ° C Celzija. Stene prostorov je treba za razkuževanje pobeliti z apnenim mlekom in zapliniti z žveplom.

Načini shranjevanja grozdja:

1. Plodove lahko režete skupaj z vejo, reze napolnite z voskom ali parafinom, da zrak in bakterije ne prodrejo v sredico, jih obesite na podolgovato vrv na takšni razdalji, da se grozdi ne dotikajo.

2. Grozdje je tudi popolnoma shranjeno, če odrežete krtačo skupaj z delom vinske trte in spodnji rez postavite v posodo z vodo, kot cvet v vazo. Priporočljivo je, da v vodo dodate kos oglja ali ščepec soli.

3. Majhne količine grozdja lahko shranite v suhem pesku, plutovinastih sekancih, žagovini: to zmanjša izhlapevanje vode in svežina jagodičja ostane več mesecev.

Kontraindikacije za uporabo grozdja

Kontraindikacije za zdravljenje grozdja so: diabetes mellitus, debelost, akutne oblike pljučne tuberkuloze. Pred uživanjem jagodičja in jemanjem različnih izdelkov na osnovi grozdja se morate posvetovati z zdravnikom. Grozdje ni primerno za uremijo, hipertenzijo, ki jo spremljajo edemi, kolitis, razjede v ustih in želodcu. Priporočljivo je, da uporabite svež sok, in če je v pločevinkah, potem brez prisotnosti konzervansov.

Grozdni sok, ki pride na zobe, krepi kariozne procese, po zaužitju grozdnega izdelka pa je priporočljivo usta temeljito sprati s sodo bikarbono raztopljeno v vodi. Če jemljete heparin, varfarin, aspirin, ki pomagajo preprečevati nastajanje krvnih strdkov, se morate spomniti, da ekstrakt grozdja zmanjšuje strjevanje krvi.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).