Koristi In škoda Sliv Za Zdravje. Kako Izbrati In Kako Shraniti?

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 02:18

Koristi in škoda sliv

Sliva je človeštvu znana že zelo dolgo, pred vsaj 2000 leti so nasadi sliv obstajali na bregovih Jadrana in reke Nil v Egiptu. Obstaja hipoteza, da je bila sliva rezultat nenamernega križanja češnjeve slive in divjega trna. Možno je, da križanje ni bilo posledica nenamernega navzkrižnega opraševanja, ampak so ga namensko izvajali rejci v antiki.

V Rusiji se je ta kultura pojavila z lahkotno roko carja Alekseja Mihajloviča leta 1654, drevo je bilo posajeno na njegovem vrtu v Izmailovu. V Veliki Britaniji še vedno opažajo spoštljiv odnos do slive. To je najljubše sadje angleške kraljice, za zajtrk vsak dan poje slive. Beseda za slivo se uporablja v imenih pivnic in žganih pijač.

Trenutno je znanih več kot 250 sort te sadne rastline, ki jih najdemo v ljubiteljskih in industrijskih sadovnjakih v skoraj vseh regijah od severa do juga. Rdeči, beli, modri, črni, vijolični, rdeči plodovi navdušujejo s čudovitim harmoničnim okusom in videzom. Le malo plodov ima tako raznolikost barv, oblik, velikosti plodov.

Vsebina:

• Sestava in vsebnost kalorij
• Kakšna je uporaba sliv?
• Uporaba slive
• Kako pravilno shraniti slive?
• Kako izbrati okusno slivo?
• Katere sorte obstajajo?
• Škoda in kontraindikacije za uporabo sliv

Sestava in vsebnost kalorij

Hranilna vrednost sliv je zelo nizka - le 46 kcal na 100 g izdelka.

• Maščobe: 0,3 g
• Beljakovine: 0,7 g
• Ogljikovi hidrati: 11,4 g
• Voda: 87,2 g
• Pepel: 0,4 g
• Celuloza: 1,4 g

Vitamini (na 100 g):	znesek	% RDA
Vitamin C (askorbinska kislina)	9,5 mg	13,6%
Vitamin K	6,4 μg	5,3%
Vitamin B5 (pantotenska kislina)	0,14 mg	2,8%
Vitamin E (kot alfa-tokoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Bor	38,9 mcg	55,6%
Silicij	14 mg	46,7%
Rubidij	34,4 mcg	34,4%
Molibden	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	deset%
Kalij	157,0-192,0 mg	8,5%

Druge pomembne povezave:

• Fitosteroli - 7 mg (12,7% RDI)
• Purini - 6 mg (5% RDI)
• Oksalna kislina - 11,9 mg (3% RDI)

Popolna kemična sestava ➤

Takšne sestavine kemične sestave slive, kot sta železo in kalij, imajo največjo praktično vrednost za zdravje ljudi. Prva se uporablja za preprečevanje in zdravljenje anemije zaradi pomanjkanja železa, druga pa za nadzor krvnega tlaka, za preprečevanje ishemije, ateroskleroze, hipertenzije.

Kakšna je uporaba sliv?

Harmoničen okus, bogastvo vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje sliva, to zdravo sadje uvršča med najbolj priljubljene sladice. Sliva ima poleg odličnega okusa še veliko koristnih lastnosti.

Koristi za slive:

• Zaradi vitaminsko-encimskega kompleksa, ki ga vsebuje sadje, krepi imunski sistem.
• Normalizira presnovo, saj ima uravnotežen nabor osnovnih sestavin živil, organskih kislin, vlaknin.
• Uporaben je pri nizki kislosti želodčnega soka, saj spodbuja njegovo proizvodnjo.
• Zaradi visoke vsebnosti železa pomaga povečati hemoglobin v krvi.
• Kalij v slivi ima diuretični učinek, ki znižuje krvni tlak in holesterol v krvi, je preprečevanje bolezni srca in ožilja
• Normalizira izločanje žolča, pomaga pri patologijah žolčnika.
• Odstrani toksine zaradi terapevtskega učinka na jetrne celice.
• Je blago odvajalo, ki se uporablja za spodbujanje lenega črevesja, spodbuja prebavni trakt.
• Vitamini skupine B krepijo živčni sistem, spodbujajo proizvodnjo endorfinov.
• Uporablja se za preprečevanje osteoporoze pri ženskah v menopavzi.
• Deluje kot blag antiseptik in razkužuje ustno votlino ob zadostni porabi.
• Kumarini v slivi so profilaktično sredstvo proti trombozi.
• Slivovi antioksidanti pomagajo v boju proti prostim radikalom in prezgodnjemu staranju celic v človeškem telesu.

Maske iz slivove kaše osvežijo in pomladijo starajočo se kožo ter se uspešno uporabljajo za kozmetične postopke.

Uporaba slive

Tako sveže kot posušene slive se pogosto uporabljajo v kulinariki, ljudski medicini in kozmetologiji.

• Kuhanje. Iz tega sadja pripravljajo marmelade, marmelado, konzerve, marshmallowe, kompote. Domače slivovo vino Plumyanka je zelo priljubljeno med ljubitelji vina. Močne tinkture so narejene na osnovi izvlečka slive. Slive nabiramo ne samo kot sladice, kisamo jih za uporabo v mesnih jedeh.

  Znamenita omaka Tkemali je narejena iz določene sorte sliv in začinjenih zelišč. Drva iz slive se uporabljajo za kajenje mesa in rib, kuhanje žara, saj dim iz lesa daje izdelkom poseben okus.

• Etnoznanost. Pektini in slivova vlakna se uporabljajo za preprečevanje zaprtja, cvetovi sadnega drevja za zdravljenje hepatitisa in presnovnih motenj. Lubje drevesa se uporablja za pripravo antipiretičnih nabojev, sekancev - kot sestavina diaforetika. Za zdravljenje prehlada kompot pripravimo iz svežih zdravih sliv ali iz suhega sadja, da zmanjšamo temperaturo. Tinktura semena slive se uporablja za zdravljenje kašlja, bronhitisa.
• Domača kozmetologija. Sok in kaša sliv se uporabljajo za negovanje vseh vrst kože, za podpiranje tona starajoče se povrhnjice.

Kako pravilno shraniti slive?

Najbolje je, da to sadje uporabite takoj po nakupu, vendar je v času trgatve za zimo včasih treba slivo shraniti več dni in pomembno je, da se ohranijo vse koristne lastnosti. Vse sorte sliv niso primerne za shranjevanje, zato, če o sorti ni podatkov, morate sadje preveriti glede poškodb. En sam pokvarjen primerek lahko pokvari celotno serijo sadja.

Pravila za shranjevanje slive:

• Za shranjevanje se izberejo rahlo nezrele slive, ki jih zavijemo v papir in v en sloj položimo v plitvo sadno škatlo.
• Škatle shranjujemo na hladnem, v temi, v dobro prezračevanem prostoru. Pod takimi pogoji lahko slive več dni hranimo brez izgube kakovosti.
• Nezrele slive lahko shranite do 3 tedne, če so pakirane v 1,5-2 kg vrečke in poslane v hladilnik, v predel s temperaturo + 1 + 6 ° C. Prezrelega sadja na ta način ni mogoče shraniti.
• Za nedoločen čas uporabnosti lahko slivo daste v zamrzovalnik, kamor položite oprane slive, razporejene v posode ali vrečke. Takšne slepe obloge lahko uporabimo za polnjenje pite, izdelavo želeja, kompota, katerega okus se ne bo razlikoval od okusa svežega sadja.
• Shranjevanje nezrele slive, odstranjene predčasno pred grožnjo zmrzali, pomeni hkratno zorenje tega sadja. Popolnoma zdrave slive položimo na sončno okensko polico 3-4 dni, da dozorijo. Drugi način je shranjevanje sliv v zaprti posodi ali v vrečki z jabolki. Plin etilen iz jabolk pomaga slivam hitreje dozoreti.

Drug način shranjevanja je priprava slivovih kompotov, marmelade, konzerv, marshmallowov ali sušenje sliv v sušilniku, pečici ali na soncu. Če se slive kuhajo in konzervirajo, ne ohranijo vseh svojih uporabnih lastnosti, vendar posušene slive ostanejo tako uporabne kot sveže.

Kako izbrati okusno slivo?

Zaradi obilja sort sliv je v sezoni trgatve zelo težko izbirati. Modri, črni, rdeči, rumeni, zeleni plodovi imajo različne okuse, vsebnost sladkorja, ločljivost semena od celuloze, ohranjanje kakovosti, prenosljivosti in drugih lastnosti. Najprej se morate odločiti, za kaj je sliva kupljena - za uporabo kot sladica ali za pripravo na zimo.

Za sladico izberite zrele slive s sočno kašo, brez udrtin in kožnih napak. Zahteve za surovine za konzerviranje niso tako stroge, toda tudi gnilo sadje z razpokami in mehanskimi poškodbami je tu nesprejemljivo. Dovoljena je vzdolžna kožna napaka z gladkimi robovi. To pomanjkanje videza se pojavlja pri zelo zrelih slivah. Porabiti jih morate v nekaj urah po nakupu, sicer bo sliva postala neuporabna.

Priporočila za izbiro slive:

• Zrelo sadje ob pritisku rahlo popusti, vendar ga ni mogoče nagubati. Iz tega pravila obstajajo izjeme - nekatere sorte sliv ostanejo trdne tudi v polni zrelosti.
• Pri vizualnem pregledu je barva kože kakovostne slive popolnoma enakomerna, temne lise kažejo na pokvarjenost in propad.
• Zrela sliva diši dišeče, čeprav so tu tudi izjeme.

Slive z lokalnih vrtov so naprodaj od junija do septembra - začetka oktobra.

Katere sorte obstajajo?

Sliva je precej pogosto sadno drevo. Njene sorte so v zgodnjem in poznem zorenju. Najbolj priljubljene sorte so: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". V Evropi gojita "Renklode" in "Madžar". V Sibiriji rastejo hibridi Ussuri in češnjeve slive. Nekatera drevesa začnejo rojevati v tretjem ali četrtem letu po sajenju, obstajajo sorte, pri katerih se plodovi pojavijo v drugem letu.

Sliva je rumena. Obstaja več sort rumene slive. Vsi pripadajo sladicam, odlikuje jih sladek okus in sočnost celuloze. Plodovi sort "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" in mnogi drugi imajo odlične lastnosti. Ob ustrezni negi, čeprav so vse vrste nezahtevne do tal in zalivanja, drevesa dajejo dobre pridelke, odpornost proti zmrzali in boleznim.

Črna sliva. Črna sliva ali kanadska sliva lahko prenese temperature do 55 ° C, njena celuloza je sladka, trpka in sočna. Sliva vsebuje riboflavin, ki pomaga krepiti živčni sistem. Ta snov lahko izboljša presnovo beljakovin; med toplotno obdelavo se ohranijo vsi koristni elementi.

Rdeči trn. Bodeča sliva (trnasta sliva) naravno raste v mešanih gozdovih, na gozdnih robovih, v gorskih predelih, na rečnih bregovih. Njeni plodovi so bogati s sladkorji, organskimi kislinami. Pektinske spojine in tanini dajejo okusu viskoznost in trpkost. V kaši je veliko vitamina C. Sadje lahko ostane sveže do tri tedne.

Odvari iz trnove slive so koristni za normalizacijo prebave. Zdravijo kašelj in hripavost. Otrokom je kot odvajalo priporočljiva vodna infuzija cvetov. Plodovi so fiksni, sok v zgoščeni obliki se uporablja za dizenterijo.

Listi te rastline v ljudski medicini se uporabljajo za pripravo infuzije, ki blagodejno vpliva na presnovo in imunost. Korenine in lubje imajo diuretične in antipiretične lastnosti. To drevo je odlična medonosna rastlina.

Sliva je rdeča. Dobra zimska trdnost in nezahtevnost rdeče slive mu omogočata prilagoditev v številnih severnih regijah evropskega dela Rusije. Ta vrsta daje dobre letne pridelke, plodovi hitro dozorijo. Drevesa so trpežna. Redna uporaba sadja v sezoni zelo vpliva na zdravje telesa. Uporabne so za preprečevanje številnih bolezni. Nekaj kilogramov sliv, pojetih v času trgatve, bo obogatilo organe in sisteme s koristnimi, aktivnimi, živimi snovmi.

Črna sliva

Rdeči trn

Slive rdeče

Preberite več: Seznam sort sliv z imeni in fotografijami

Škoda in kontraindikacije za uporabo sliv

1. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja v njegovi sestavi ne smete uživati velikih količin sliv za tiste, ki trpijo zaradi diabetesa.
2. To sadje lahko povzroči podobno škodo ljudem s povečano telesno težo.
3. Zgodovina revme in protina je kontraindikacija za uživanje sliv, saj to sadje iz telesa odstranjuje tekočino.
4. Povečanje izločanja želodčnega soka, če so slive vključene v prehrano bolnikov z gastritisom z visoko kislostjo, bo otežilo potek bolezni.
5. Ne uživajte veliko sliv za majhne otroke in doječe matere, saj to sadje povzroča napenjanje in povečano tvorbo plinov. Črevesne kolike pri dojenčkih so lahko žalosten rezultat vključitve sliv v jedilnik.

[Video] Kaj se zgodi, če so slive vso sezono?

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).