Leča - Koristi In škoda, Sestava In Recepti

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 02:18

Koristi in škoda leče, recepti

Leča je pogosta stročnica, ki raste v strokih. Lahko ima različne barve: rjavo, črno, zeleno, rdečo. Leča se kuha veliko hitreje kot posušen fižol.

Stroški leče niso visoki in vsebujejo veliko beljakovin. Zato ga uvrščamo med dragocena živila in ga aktivno uživamo po vsem svetu.

Vsebina:

• Sestava in vsebnost kalorij
• Zdravstvene prednosti leče
• Katera leča je bolj zdrava?
• Uporaba v obraznih maskah
• Kontraindikacije in škoda leče
• 3 najboljši recepti za lečo

Sestava in vsebnost kalorij

Leča je koristna za telo, saj vsebuje do 25% beljakovin (v suhi obliki po vrenju zaradi vnosa vode beljakovin znaša 8-9% na 100 gramov). Ga prebavila popolnoma absorbirajo. Leča je vir triptofana. Ta aminokislina spodbuja proizvodnjo hormona sreče v telesu - serotonina. Poleg tega leča vsebuje veliko folne kisline, železa in vlaknin.

• Maščobe:

  1,1 g

• Beljakovine: 24,6 g
• Ogljikovi hidrati: 60 g
• Voda: 10,4 g
• Pepel: 2,7 g
• Celuloza: 30,5 g

Vitamini (na 100 g):	znesek	% RDA
Vitamin B9 (folna kislina)	479 μg	119,8%
Vitamin B1 (tiamin)	0,5-0,87 mg	40,3%
Vitamin B5 (pantotenska kislina)	1,36-2,14 mg	35%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,54-0,65 mg	29,7%
Vitamin B4 (holin)	96,7 mg	19,3%
Vitamin B3 (PP, nikotinska kislina)	2,61 mg	13,1%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,2-0,21 mg	10,3%

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Bor	610 μg	871,4%
Silicij	80-95 mg	291,7%
Kobalt	11,6 mcg	116%
Molibden	77,5 mcg	110,7%
Nikelj	161 μg	107,3%
Litij	74,8 mcg	74,8%
Vanadij	25,2 mcg	63%
Mangan	1190-1300 mcg	62,3%
baker	520-660 mcg	59%
Krom	0,9-45,2 mcg	46,1%
Fosfor	285-43 mg	44,4%
Železo	3,8-7,94 mg	39,1%
Titan	300 mcg	35,3%
Cink	3060-4780 mcg	32,7%
Kalij	670-955 mg	32,5%
Rubidij	27 mcg	27%
Cirkonij	13 μg	26%
Magnezij	77-122 mg	24,9%
Žveplo	163 mg	16,3%
Arzen	1,74 mcg	14,5%
Selen	8,3 μg	12,8%

Druge pomembne povezave:

• Fitosteroli - 59 mg (107,3% RDI)
• Purini 84 mg (66,7% RDI)
• Oksalna kislina - 8 mg (2% RDI)

Lečo lahko imenujemo vodilna po vsebnosti folne kisline (druga je le čičerika). Samo 80 g (suha leča) zadostuje za pokritje dnevne potrebe telesa po vitaminu B9.

Popolna kemična sestava ➤

Toplotna obdelava ne vodi do pomembnega uničenja vitaminov in mineralov. Izdelek zato ohranja koristne lastnosti za človeško telo.

Zdravstvene prednosti leče

Leča je dragocen živilski izdelek, ki pomaga pri obvladovanju problema prekomerne telesne teže, diabetesa mellitusa, bolezni srca in ožilja. Njegova redna uporaba blagodejno vpliva na stanje kože in las. Oseba postane bolj energična, neha se hitro utrujati. Njegova telesna teža se stabilizira.

Zaščita srca in zniževanje holesterola

Verjetnost razvoja bolezni srca in ožilja se z rednim uživanjem leče zmanjša. To je posledica več njegovih lastnosti hkrati.

Prvič, leča je vir folata. Njegovo pomanjkanje v telesu povečuje verjetnost poškodb srca in ožilja, zato začne raven homocisteina naraščati. Redno uživanje leče pomaga nadzorovati njeno vsebnost v krvi.

Drugič, beljakovine iz leče lahko blokirajo angiotenzin I ^[1]. Ta snov se pretvori v encim ACE, kar vodi v patološko zoženje krvnih žil in zviša krvni tlak ^[2]. Poskusi na podganah so potrdili dejstvo, da lahko leča znatno zmanjša krvni tlak pri hipertenziji ^[3].

Ena 8-tedenska študija 48 debelih ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26634200, je pokazala, da uživanje ene skodelice (60 g) leče vsak dan poveča raven "dobrega »HDL holesterol in bistveno zmanjša raven» slabega «LDL holesterola in trigliceridov ^[4].

Z diabetesom mellitusom

Ljudje s sladkorno boleznijo naj jedo hrano, bogato z vlakninami. Leča vsebuje ogljikove hidrate, ki ne povečajo krvnega sladkorja. Telo jih dobro absorbira, vendar zanj ne predstavljajo nevarnosti. Poleg tega lahko polifenoli v leči tudi znižajo raven sladkorja v krvi in ni problem z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zato diabetiki lahko jedo kruh iz leče in druge pekovske izdelke ^[5].

Zaradi leče z nizkim glikemičnim indeksom se sladkorji ne absorbirajo hitro. Poleg tega izdelek spodbuja hitro regeneracijo poškodovanih tkiv, ki se sčasoma obnovijo pri ljudeh s sladkorno boleznijo.

Končno, uživanje leče lahko pomaga zmanjšati celoten vnos hrane. So zelo nasitni in vzdržujejo konstantno raven sladkorja v krvi, kar je zelo pomembno, da dolgo ne bi čutili lakote ^[6].

Boj proti utrujenosti

Pomanjkanje železa v telesu povzroča povečano utrujenost. To še posebej občutijo ženske med 18. in 50. letom starosti. Ena porcija kuhane leče vam omogoča, da za tretjino napolnite telesne potrebe po železu. O koristih tega elementa v sledovih ni treba veliko povedati. Vsi vemo, da je železo neposredno vključeno v proces dostave kisika v vse organe. Če človek ne doživi hipoksije, ostane ves dan močan.

Preprečevanje raka

Znano je, da ima več polifenolov v leči močnih antioksidativnih, protivnetnih in nevroprotektivnih učinkov, na primer procianidin in flavanoli. V istem poročilu piše, da so polifenoli v leči pri laboratorijskih testih lahko ustavili rast rakavih celic, zlasti tistih na kožnih rakavih celicah ^[7].

Druga študija je dokazala protivnetni učinek leče, spodbuja proizvodnjo ciklooksigenaze-2 ^[8].

Vlaknine v leči pomagajo preprečevati kolorektalni rak.

Med nosečnostjo

Ena porcija leče (200 gramov) vsebuje skoraj dnevno potrebo po folni kislini. Zelo nujno je za ženske, ki nosijo otroka, saj je od tega odvisno zdravje nerojenega otroka.

Nosečnice lahko zaužijejo približno 50 g stročnic na dan. Leče se ne smete prenajedati, saj lahko povzroči motnje v prebavi hrane, povzroči zaprtje, napenjanje ali slabost.

Leča je koristna za nosečnice ne samo zaradi visoke vsebnosti folatov. Pomaga preprečiti razvoj anemije, ne dopušča, da bi se krvni tlak močno zvišal ali znižal, prav tako pa izboljšuje procese hematopoeze.

Čeprav bo bodoča mama uživala lečo, bo njen otrok koristil temu izdelku. Izdelek pomaga pravilno oblikovati kardiovaskularni in živčni sistem pri plodu.

Preprečuje aterosklerozo

Leča vsebuje antioksidante, ki zmanjšujejo tveganje za vaskularne poškodbe aterosklerotičnih oblog. Nevtralizirajo proste radikale in jim preprečujejo, da bi uničili zdrave celice.

Video - Življenje je super! "Sladki pari: leča in paprika":

Katera leča je bolj zdrava?

Obstaja 5 vrst leče:

1. Rdeča. Hitro se kuha in po toplotni obdelavi se ne drži skupaj, ostane drobljiv. Uporablja se za pripravo pirejev in juh. Rdeča leča ima bogato aromo in aromo. Vključen mora biti v meni za ljudi z anemijo.
2. Zelena. Takšna leča nima časa za zorenje, saj jo začne nabirati prej. Ne vre, ohrani obliko po toplotni obdelavi. Uživati bi ga morali ljudje s pielonefritisom, hepatitisom, revmo, holecistitisom in hipertenzijo. Uporabo zelene leče je dovoljeno pri bolnikih z razjedami na želodcu in 12 na dvanajstniku.
3. Rjav. To je najpogostejša vrsta leče. Ima oreškov okus in aromo, zato ga pogosto uporabljajo v pecivu in sladicah. Z njim kuhajo juhe, dodajajo jih solatam. Uporabna rjava leča za ljudi s tuberkulozo, krhkimi kostmi, bolečinami v mišicah in boleznimi dihal.
4. Črna. Navzven je podoben ohlapnemu kaviarju. Zrna ne zavrejo, dobro ohranijo obliko. Uporablja se za pripravo juh, postrežejo pa ga tudi kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Takšna leča je koristna za ljudi z boleznimi prebavnega sistema.
5. Francosko. To vrsto leče po analogiji z mestom, v katerem gojijo, imenujejo tudi "puy". Med kuhanjem stročnice popolnoma ohranijo obliko, imajo prijeten okus in aromo. Ta leča je zelene barve, sama zrna pa so precej majhna.

Leča je eno redkih živil, ki ima sposobnost, da ne kopiči škodljivih snovi. Zato jo lahko štejemo za okolju prijazno hrano, ne glede na to, kje je rasla.

Uporaba v obraznih maskah

Leča vam omogoča, da se znebite finih gub, izboljšate polt in naredite kožo elastično in zdravo. To je mogoče zaradi bogate vitaminske sestave izdelka.

Recepti mask na osnovi leče:

• Pomlajevalna maska. Za njegovo pripravo potrebujete zeleno sorto leče. Izdelek se zmelje v mlinčku za kavo in v enakih razmerjih zmeša s kislo smetano. Masko nanesite na obraz za 20 minut, nato pa jo odstranite z vato, namočeno v čajne liste.
• Da bi se znebili mastnega sijaja, je na osnovi medu, jajčnega beljaka in kuhane leče pripravljena maska. Vse komponente zmešamo in nanesemo na kožo 15 minut. Po določenem času morate sestavo sprati z vodo.
• Vlažilna maska. Za njegovo pripravo kuhamo lečo, ki ji dodamo toplo mleko in oljčno olje. Masko nanesite na obraz za 20 minut, nato sperite z vodo.

Kontraindikacije in škoda leče

Leča je lahko škodljiva za vaše zdravje, saj vsebuje antinutriente. Te snovi najdemo v vseh stročnicah. Motijo delovanje prebavnega sistema, saj ovirajo absorpcijo hranil v črevesju.

• Lektini. Najdemo jih v leči. Te beljakovine prebavni encimi ne razgradijo in negativno vplivajo na črevesje. Če jih zaužijemo preveč, lahko motijo črevesno pregrado in povečajo prepustnost črevesja. Da se znebite lektinov. Lečo kuhamo pri 100 ° C vsaj 10 minut, lahko pa jo namočimo čez noč in zjutraj odcedimo.

  Toda hkrati imajo lahko lektini protirakave in antibakterijske lastnosti ^[9].

• Saponini. Telesu povzročajo enako škodo kot lektini. Do danes znanstveniki niso prišli do konsenza, ali so saponi, ki jih vsebujejo stročnice, škodljivi za ljudi.

• FODMAP so mono-, di- in oligosaharidi. Njihovo telo se težko asimilira, zato uporaba leče in drugih stročnic vodi do povečanega nastajanja plinov. Vsaka oseba ima svoj prag občutljivosti na saharide. Zato vsi bolniki z motnjami v prebavilih ne morejo jesti leče.

  Da bi zmanjšali raven snovi, ki vodijo do odvečnih plinov, je treba lečo namočiti. Vendar stročnic teh spojin ne morete popolnoma znebiti.

  

• Fitinska kislina. Ta snov moti normalno absorpcijo železa, kalcija in cinka iz hrane. Fitinska kislina je še posebej nevarna za vegetarijance. Da bi zmanjšali njihovo vsebnost v stročnicah, jih je treba pred kuhanjem namočiti ali kaliti.
• Purini. Če jih preveč vstopi v telo s hrano, ima lahko oseba težave z delovanjem ledvic, prav tako pa bo prišlo do okvare v presnovnih procesih.

Na splošno lahko dolgotrajno uživanje leče v hrani povzroči motnje v delovanju sečil in celo povzroči urolitiazo.

Če ima oseba nagnjenost k odlaganju soli v sklepih in hemoroidih, je treba lečo uporabljati previdno. Ljudje, ki trpijo zaradi razjed na želodcu, pankreatitisa in kolitisa, tega ne vključujejo na jedilnik.

Hiperkalemija ogroža ljudi, ki lečo uživajo prepogosto in v večjih količinah. Bolezen se kaže s simptomi, kot so: utrujenost, prekinitve pri delu srca, otrplost okončin, bruhanje.

3 najboljši recepti za lečo

Preden začnete pripravljati jed na osnovi leče, morate biti pozorni na to, katera leča je uporabljena v receptu. Če to točko prezrete, lahko pokvarite končni izdelek.

Juha iz rdeče leče in korenja

Sestavine:

• Kumina - 2 žlički
• Rdeča paprika (kosmiči) - ščepec.
• Oljčno olje - 2 žlici l.
• Naribano korenje - 0,6 kg.
• Rdeča leča - 0,14 kg.
• Zelenjavna juha - 1 l.
• Mleko - 125 ml.

Način kuhanja:

• Lečo namočimo 12 ur, preostalo vodo odcedimo, zrna operemo.
• Paprikine kosmiče ocvremo v ponvi brez dodajanja olja. Odstranite polovico začimb, preostali polovici dodajte korenje, lečo, olivno olje, juho in mleko. Po vrenju juho kuhamo 15 minut.
• Juho zmeljemo z mešalnikom.
• Jed postrežemo z vročimi tortiljami, okrašenimi s preostalo polovico popra.

[Video] Recept iz leče:

Solata iz zelene leče z rdečo čebulo

Za pripravo solate potrebujete lečo De Puy.

Sestavine:

• Leča - 0,25 kg.
• Sok polovice limone in polovice limete.
• Belo vino - 1 žlica l.
• Rdeča čebula - 1 kos.
• Oljčno olje - 2 žlici l.
• Česen - 1 strok.
• Mango omaka - 2 žlici l.
• Cilantro - 1 pest.
• Češnjev paradižnik - 025 kg.
• Špinača - 85 g.
• Mleta kumina - 1 žlička

Način kuhanja:

• Leča je namočena in kuhana, dokler ni kuhana.
• Zmešajte limonin in limetin sok, vino, sol, dodajte jim nasekljano čebulo in jih v tej omaki marinirajte 10 minut.
• Posebej zmešajte maslo, kumino, strt česen in dresing.
• Čebulni obročki se dodajo leči in drugim sestavinam.
• Postrezite solato, okrašeno s cilantrom.

Dušena leča s piščancem

Ta jed je odlična možnost za kosilo po treningu ali aktiven delovni dan.

Sestavine:

• Piščančje krake - 2 kos.
• Posušen česen, sol in poper po okusu.
• Oljčno olje - 0,25 skodelice
• Korenje - 2 kos.
• Zelena - 3 peclji.
• Suho rdeče vino - 0,25 skodelice.
• Balzamični kis - 0,25 skodelice
• Rjava leča - 0,3 g
• Piščančja juha - 1,5 l.
• Svež peteršilj.

Način kuhanja:

• Leča se namaka 12 ur, preostala voda se odcedi.
• Piščančje krače podrgnite s česnom, soljo in poprom, jih v kotlu z oljčnim oljem na vsaki strani pražite 3 minute in jih dajte na krožnik.
• Korenje, zelena in čebula se ocvrti na olju.
• Po 10 minutah jim dodajte rdeče vino in kis, dušite še minuto.
• V kotel vnesemo lečo, piščančjo juho in šunke.
• Posodo solite in poprajte, Kuhajte eno uro.
• Pred serviranjem jed okrasimo s peteršiljem.

[Video] Recept za okusno jed iz leče:

Avtor članka: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapevt

Izobrazba: Diploma iz splošne medicine in terapije na univerzi Pirogov (2005 in 2006). Izpopolnjevanje na oddelku za fitoterapijo na Univerzi prijateljstva ljudi v Moskvi (2008).