Kakšne So Prednosti Rdečega Fižola? Potencialna škoda Za Telo

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 17:51

Koristi in škoda rdečega fižola

Rdeči fižol je ena najstarejših gojenih rastlin; Južna Amerika velja za njegovo domovino. Vsekakor pa je znano, da so fižol gojili v starem Rimu in Egiptu. Poleg tega je v kitajskih kronikah iz leta 2800 pred našim štetjem omenjen fižol. Poleg tega izdelek ni bil uporabljen samo za hrano, ampak tudi za kozmetične namene. Znamenita maska Cleopatra je bila sestavljena iz fižola. "Osvajanje" Evrope s fižolom se je začelo v 16. stoletju. V Rusijo so jo pripeljali iz Francije. Sprva so fižol cenili izključno zaradi svojih dekorativnih lastnosti in ga sadili na vrtovih. Šele po dveh stoletjih se je izdelek začel zaužiti in fižol v tem trenutku ni izgubil pomembnosti.

Rdeči fižol ima številne koristi za zdravje in je nenadomestljiv živilski izdelek. Dobro se obdrži in se dolgo ne poslabša. Glavna prednost fižola je njegova visoka hranilna vrednost, ki presega hranilno vrednost številnih živilskih izdelkov živalskega izvora.

Vsebina:

• Uporabne lastnosti rdečega fižola
• Hranilna vrednost rdečega fižola
• Kaj je rdeči fižol v kombinaciji
• Škoda rdečega fižola in kontraindikacije za njegovo uporabo
• Kako kuhati in shranjevati rdeči fižol?

Uporabne lastnosti rdečega fižola

Zdravstvene koristi rdečega fižola so dokazano dejstvo. Izdelek je dragocen vir vitaminov B, vitamina C, vitamina E, vitamina D. Fižol vsebuje tudi veliko mikro- in makroelementov, med drugim: cink, baker, žveplo, železo, kalij, arginin, magnezij, kalcij, tirozin, karoten.

Kljub visoki hranilni vrednosti rdečega fižola je prehranski prehranski izdelek, vsebuje pa tudi veliko rastlinskih vlaknin. Beljakovine, ki jih vsebuje fižol, jih praktično izenačijo z ribami in mesom.

Rdeči fižol je pravo skladišče aminokislin, vsebuje:

• Triptofan, ki deluje pomirjevalno na telo, pomaga v boju proti depresiji, normalizira spanec, lajša stres in na splošno pozitivno vpliva na živčni sistem.
• Arginin, ki ščiti reproduktivni sistem žensk. Arginin je tudi del kolagena, ki je odgovoren za mladost kože.
• Lizin, ki preprečuje vstop virusov v telo, pomaga v boju proti črevesnim okužbam z virusom herpesa. Lizin preprečuje razvoj raka.
• Tirozin prispeva k normalizaciji žlez z notranjim izločanjem, preprečuje povečanje telesne mase, deluje kot močan antidepresiv, izboljša delovanje nadledvične žleze in zmanjša resnost alergijskih reakcij. Tirozin je antioksidant, ki veže proste radikale.
• Histidin je pomočnik v boju proti anemiji, saj je del hemoglobina. Prav tako ta aminokislina podpira delovanje slušnega živca, absorbira ultravijolične žarke in normalizira delovanje sklepov.

Redno uživanje rdečega fižola za hrano vam bo omogočilo, da v celoti izkusite njegove zdravstvene koristi, in sicer:

• Izdelek pomaga normalizirati prebavo, saj vsebuje prehranske vlaknine. Še posebej veliko jih je v koži stročnic. Fižol mora biti vključen v meni za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja.
• Zahvaljujoč rdečemu fižolu lahko v telesu vzdržujete normalno raven kislosti. To vam omogoča, da zmanjšate rast škodljivih bakterij, se znebite napenjanja in prekomerne teže.
• Izdelek je dragocen vir energije. To je mogoče zaradi dejstva, da rdeči fižol vsebuje topne vlaknine, ki se po vstopu v prebavila človeka zmešajo s tekočino in tvorijo gelu podobno snov. Bakterije, ki živijo v črevesju, presnovijo to vlakno in iz njega tvorijo kratkoverižne maščobne kisline. Te so tiste, ki jih telo potrebuje za proizvodnjo energije. Zato bi morali fižol v obdobju okrevanja uporabljati ljudje, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, športniki in oslabljeni bolniki.
• Fižol pomaga preprečevati aterosklerozo, uravnava raven holesterola, saj v njih praktično ni maščob.
• Zahvaljujoč rdečemu fižolu lahko krvni tlak normaliziramo. Vsebuje tri bistvene minerale - kalcij, magnezij in kalij, ki so odgovorni za normalno delovanje srca in ožilja.
• Uživanje izdelka pomaga preprečiti mišične krče in zmanjšati njihovo resnost.



• Folna kislina, ki jo je zelo veliko v rdečem fižolu, ščiti kardiovaskularni sistem, zmanjšuje raven homocisteina v krvi (ta snov prispeva k razvoju bolezni srca in ožilja), sodeluje v procesu hematopoeze

• Znano je, da je folna kislina bistveni element, brez katerega je nemogoče normalno oblikovanje nevronske cevi ploda. Če torej ni kontraindikacij, je nujno vključiti fižol v jedilnik nosečnic.
• Železo, ki ga vsebuje rdeči fižol, preprečuje razvoj slabokrvnosti, je odgovorno za normalno dovajanje kisika v vsa tkiva in organe.
• Zahvaljujoč fižolu lahko telo očistite strupenih snovi, težkih kovin.
• Fižol je dragocena hrana za diabetike, saj pomaga normalizirati raven glukoze v krvi.
• Redno uživanje izdelka v hrani lahko izboljša stanje kože in las.
• Fižol je vključen v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi bolezni sečil. Izdelek ima diuretični učinek.

Ločeno velja omeniti možnost uživanja rdečega fižola za hujšanje. Skoraj vsi nutricionisti priporočajo, da se vključi v jedilnik njihovih pacientov. Rastlinske beljakovine iz fižola so lahko prebavljive, zato lahko celo večerjo z njim jeste.

Med hujšanjem je dobro jesti fižol za zajtrk ali pa ga uporabiti kot prilogo v času kosila. Po takšni jedi občutek sitosti ostane še dolgo, saj se krvni sladkor ne bo močno povišal.

Hranilna vrednost rdečega fižola

Vsebnost kalorij v rdečem fižolu na 100 g izdelka je 93 kcal. Hranilna vrednost:

• Beljakovine - 8,4 g.
• Maščoba - 0,3 g.
• Ogljikovi hidrati - 13,7 g.

Kaj je rdeči fižol v kombinaciji

Iz rdečega fižola lahko pripravimo veliko različnih jedi.

Ta stročnica se dobro poda k živilom, kot so:

• Zelenjava: korenje, čebula, bučke, paradižnik, paprika, pesa in česen.
• Oreški: orehi in mandlji.
• Zelišča: peteršilj, origano, bazilika, koriander in rožmarin.
• Gobe.
• Mlečni izdelki.
• Jajca.
• Vsi mladi siri.
• Kot preliv za fižol lahko uporabite katero koli rastlinsko olje, paradižnikovo omako ali limonin sok.

Kombinacije rdečega fižola z drugimi živili so lahko zelo raznolike. Za ljubitelje začinjene hrane lahko uporabite recepte mehiške kuhinje, v katerih nobena vroča jed ni popolna brez dodajanja fižola. Pogosta je "gostja" tradicionalne gruzijske, armenske, turške in hindujske kuhinje. Okusne lastnosti rdečega fižola so preprosto odlične, zato ni presenetljivo, da je razširjen po vsem svetu.

Škoda rdečega fižola in kontraindikacije za njegovo uporabo

Zdi se, da tako čudovit izdelek ne more škoditi človeškemu telesu. To se dejansko ne zgodi, če je rdeč fižol pravilno kuhan. Dejstvo je, da lahko surovi izdelek, ki ga zaužijemo kot hrano, povzroči zastrupitev telesa. Fižol, ki ni bil toplotno obdelan, vsebuje strupeno snov fenazin. Zato je tako pomembno, da fižol kuhamo ali dušimo vsaj 45 minut. Med postopkom kuhanja se strup uniči in izdelek postane popolnoma neškodljiv.

Paziti velja na količino porabljenega fižola, saj vsebuje snov, imenovano hemaglutinin. Če ga zaužijete prekomerno, se lahko razvije driska, slabost, bruhanje in bolečine v trebuhu.

Rdeči fižol je kontraindiciran ob naslednjih boleznih:

• Gastritis.
• Kolitis.
• Peptični čir na želodcu in dvanajstniku.
• Holecistitis.

Previdno morate izdelek jesti za starejše ljudi. To je posledica dejstva, da je njihova encimska sposobnost zmanjšana, kar lahko povzroči določene težave pri prebavi fižola. Ženske, ki pričakujejo otroka, se ne smejo preveč zanositi z rdečim fižolom, vendar lahko nosečnice fižol uporabljajo zmerno. Prav tako je treba pazljivo ponuditi fižol otrokom, mlajšim od 12 let. Previdnostni ukrep je posledica nedosledne tvorbe sluznice prebavnega sistema v smislu razgradnje grobih vlaken.

Tako lahko sklepamo, da je rdeči fižol zdrav izdelek, ki združuje veliko vitaminov in mineralov. Vendar mora biti pravilno pripravljen in ne zaužiti v velikih količinah. Prav tako se je treba spomniti na obstoječe kontraindikacije.

Kako kuhati in shranjevati rdeči fižol?

Da bo kuhani rdeči fižol okusen in zdrav, ga morate pred toplotno obdelavo namočiti. Za to uporabite navadno hladno vodo.

Fižol se hrani v vodi iz naslednjih razlogov:

• Zahvaljujoč namakanju se je mogoče znebiti tistega dela strupenih snovi, ki so v lupini stročnic.
• Fižol bo absorbiral vodo in se povečal.
• Čas kuhanja se lahko skrajša.
• Škrob se spere s površine fižola.
• Namočeni fižol se ne kuha.
• Skupaj s strupenimi snovmi bodo iz fižola delno odstranjeni oligosaharidi. Posledično uporaba končnega izdelka ne bo povzročila napenjanja.

Fižol lahko kuhate v ponvi, v ponvi, v pražilniku. Čas namakanja fižola je približno 6 ur. Za eno skodelico surovega fižola bodo potrebne tri skodelice čiste vode. Vodo lahko zamenjate med namakanjem, čeprav to ni predpogoj. Nič se ne bo zgodilo, če zrna čez noč ostanejo namočena.

Pred vrenjem je treba fižol oprati s tekočo vodo. Za udobje lahko uporabite cedilo.

Med toplotno obdelavo zrn ni priporočljivo mešati, da ne bi kršili njihove celovitosti. Na preprost način se jim lahko izognete: v ponev morate dodati 2 žlici rastlinskega olja.

Povprečni čas kuhanja rdečega fižola je 1,5-2 uri. Preden izklopite plin, morate okusiti zrna. Če so trdi, je treba čas kuhanja fižola podaljšati.

Priporočljivo je, da fižol solite na samem koncu kuhanja. Sol naj bi povečala čas kuhanja.

Rdeči fižol lahko skuhate, ne da bi ga prej namočili v vodo. A hkrati se bo čas kuhanja znatno podaljšal. Torej lahko doseže 3,5 ure ali več. Dobro je paziti na nivo vode v loncu, saj bo suh rdeč fižol vpil več tekočine, kot se bo namočil. Če voda zavre, jo je treba dodati. Dodati je treba vrelo vodo, ne pa mrzle vode, saj tudi debela lupina rdečega fižola morda ne prenese takšnih temperaturnih sprememb in poči.

Ker čas vrenja fižola traja več ur, je zelo priročno takoj kuhati večje količine fižola. Shranimo jih lahko tako, da majhne porcije zavijemo v plastične vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Takšne prazne je priročno uporabljati, ker morate fižol le odmrzniti in bo pripravljen za uporabo.

Svež fižol shranjujte v plastičnih posodah s tesnim pokrovom. Prostor za shranjevanje zrn mora biti temen in suh. V ta namen je kot nalašč kuhinjska omarica. Če ne upoštevate pogojev skladiščenja, lahko izdelek postane plesniv ali kaliv. Kalčkov fižola, za razliko od drugih zrn, ne jemo, lahko pa jih uporabimo kot sadilni material.

Rdeči fižol je torej zelo zdrav izdelek. Redna vključitev fižola v jedilnik pomaga preprečiti razvoj številnih bolezni, shujšati in dobiti impresiven odmerek vitaminov in mineralov. Glavna stvar je pravilno pripraviti stročnice in jih ne uporabljati, če obstajajo kontraindikacije.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).