2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 21:48
Kakavova zrna
Uporabne lastnosti in uporaba kakavovih zrn, maslo
Uporabne lastnosti kakavovih zrn
Kakavova zrna so semena plodov kakavovega drevesa. Iz njih je narejena čokolada. Zaradi vsebnosti čreslovin imajo semena trpek, trpek in grenak okus. Vsebujejo ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, aromatične in barvilne snovi, organske kisline. Minerali, alkaloidi (kofein in teobromin) so koristni za uživanje. Kemična sestava kakavovih zrn je zelo obsežna, vsebuje anandamid, arginin, dopamin, epikatecin, histamin, magnezij, serotonin.
Triptofan, feniletilamin, polifenol in tiramin imajo zelo pomemben učinek na človeško telo.
Uporaba kakavovih zrn
Edinstveno sadje je v surovi obliki neverjetno koristno za človeško telo. Obnavljajo energijsko in hormonsko ravnovesje, izboljšajo vid, povečajo učinkovitost, zvišajo tonus in delujejo antidepresivno. Blagodejne snovi kakavovih semen povečujejo zaščitne lastnosti telesa, kakav se vnaša v prehrano fizično oslabljenih ljudi, ki so preboleli akutne okužbe dihal in bolezni dihal. Olupljen kakav v zrnju lahko žvečite, je hrustljav, nežen in ima odličen okus.
Pitje kakava odpravlja apatijo, normalizira menstrualni ciklus in pomlajuje. Pri dolgotrajni, a zmerni uporabi kot terapevtskega sredstva se bodo na koži pojavile opazne spremembe, bradavice, papilomi bodo izginili, koža se bo očistila in postala mlada in nežna. Surovi plodovi kakava so zanesljiva zaščita pred razvojem rakavih tumorjev. Kompleksna kemična sestava sadja vznemirja živčni sistem, aktivira funkcije srca in preprečuje nastanek krvnih strdkov.
Antioksidanti lahko zmanjšajo aktivnost prostih radikalov v celicah človeškega telesa, kar je učinkovito pri zaščiti pred virusi in okužbami. Polifenoli (antioksidanti) razgrajujejo maščobe in so zanesljivo preprečevanje ateroskleroze in bolezni srca in ožilja. Polifenoli so tistim, ki dajo fižolu trpek trpek in specifičen grenak okus.
Kokosovo maslo
Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz zrn plodov čokoladnega drevesa s prijetnim vonjem po kakavu in belkasto rumene barve. Pri 16-18 stopinjah ima olje trdo teksturo, koščki se zlahka odlomijo. V segreti obliki je olje prozorno, njegova kemična sestava vključuje oleinsko, stearinsko, lavrinsko, palmitinsko, linolno in arahidno kislino ter tri-kislinske trigliceride. Oleinska kislina zmanjšuje holesterol v krvi.
Snovi metilksantin in tanin delujejo zdravilno in tonično, pomagajo pri opeklinah in različnih kožnih boleznih ter spodbujajo imunski sistem. Kakavovo maslo pomlajuje kožo, tako da je sveža in lepa. Uspešno se uporablja pri zdravljenju ekcemov, bronhijev, odpravlja kašelj.
Recept za zatiranje kašlja: V kozarcu vročega mleka stopite 0,5 čajne žličke kakavovega masla. Pijačo je treba rahlo ohladiti in dati bolniku, da pije.
Kakavovo maslo za hemoroide: med poslabšanjem bolezni je pred vsakim odvajanjem v rektum priporočljivo vbrizgati košček kakavovega masla (približno 1 čajna žlička).
Kakavovo maslo za drozg: segretemu kakavovemu maslu dodamo 2% olja čajevca, ga zvijemo v kroglice, pustimo, da se strdi. Priporočljivo je injiciranje v nožnico enkrat na dan.
Kakavovo maslo za erozijo materničnega vratu: kakavovo maslo zmešajte z oljem rakitovca (3: 1), uporabite tampon, namočen v mešanici čez noč 14 dni.
Kakavovo maslo za aterosklerozo: priporočljivo je vzeti 0,5 čajne žličke kakavovega masla, stopljenega v vodni kopeli dvakrat na dan, zjutraj in zvečer, 15 minut pred obroki. Orodje odpravlja holesterol, zmanjšuje število holesterolskih oblog na stenah krvnih žil, pomaga pri srbeži kože, lajša bolečine pri opeklinah in je učinkovito pri ekcemih in glivičnih okužbah. Priporočljivo je tudi za celjenje bradavic pri doječih materah.
Izvleček kakavovih zrn
Ekstrakt kakavovih zrn je rjav fin prah, uporablja se za zniževanje krvnega tlaka, živčne napetosti. Uporablja se predvsem za zdravljenje nefropatije kot diuretik za lajšanje edema. Revmatizem, zvišana telesna temperatura, kašelj, zdravilne rane so indikacije za uporabo kakavovega ekstrakta.
Izvleček kakavovih zrn proizvajajo v farmacevtskih tovarnah.
Kakavova zrna za hujšanje
Kakavova zrna so zelo koristna v boju proti prekomerni teži. Sposobni so pospešiti presnovne procese, to pa se dogaja na medcelični in znotrajcelični ravni. Z izboljšanjem funkcij endokrinega sistema, normalizacijo maščobnega ravnovesja zmanjšajo apetit, kar vodi do izgube teže. Nekaj kakavovih zrn, pojedenih na tešče, daje občutek sitosti, tak zajtrk lahko imenujemo popoln, saj telo prejme snovi, potrebne za zdravje. 4-5 fižol daje moč, obnavlja energijske zaloge.
Magnezij vpliva na proizvodnjo ATP, kofein pospešuje metabolizem, proizvodnjo serotonina in endorfina - snovi, ki so tako potrebne za ohranjanje dobre fizične oblike.
Vsebnost kalorij v kakavovih zrnih
Energijska vrednost kakavovih zrn je 565,3 kcal. V povprečju je to 16–28% dnevne vrednosti, ki je koristna za človeško telo.
Drevo kakavovih zrn
Obstajajo tri vrste kakavovih zrn: Trinitario, Criollo in Forastero. Semena dreves Criollo so rahlo obarvana in imajo oreškov vonj. Semena drevesa Forastero so temno rjava, ostrega vonja, grenkega okusa in več maščobe. Rastline vrste Forastero prenesejo ostre podnebne razmere. Vsaka vrsta ima svoje individualne kemijske lastnosti. Sorte so poimenovane po državah, kjer jih gojijo.
Kakavova zrna odlikujejo tudi kakovostne lastnosti. Potrošne sorte so trpkega, kislega okusa z grenkobo. Plemenite sorte imajo prijeten, izrazit okus.
Kako gojiti kakavova zrna
Kakav v zrnu raste v subekvatorialnih regijah Južne Amerike in ga uspešno gojijo v mnogih državah. Kakavova drevesa imajo raje nekoliko zatemnjena mesta, zato so na nasadih ob njih posajena kokosova drevesa, banane, guma in mango ter avokado, ki kakav zanesljivo ščiti pred vetrom. Višina kakavovega drevesa lahko doseže 15 metrov višine, za udobje obiranja pa se gojijo do 6 metrov.
Zimzeleno drevo cveti in rodi vse leto. Rumeno-zeleni ali rdeči (odvisno od sorte) plodovi dosežejo 30 cm dolžine, njihova teža je približno 500 gramov. Celuloza sadja vsebuje približno 50 kakavovih zrn. Drevo začne proizvajati visok donos v starosti 12 let. Kulturo gojijo v Srednji Ameriki in Afriki, Indoneziji, Kolumbiji, Maleziji in drugih regijah.
Kontraindikacije za uporabo kakavovih zrn
Kakavovih zrn je treba uporabljati previdno pri diabetes mellitusu, pri posameznikovi nestrpnosti. Lahko povzročijo alergijske reakcije. Kakavovih izdelkov ne dajajte otrokom, mlajšim od treh let. Kakav je kontraindiciran pri ledvičnih boleznih, draži sluznico želodca in spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, zato ga ne smejo uživati ljudje z resnimi boleznimi prebavil, zlasti v akutni fazi.
Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist
Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).
