Grah - Koristi Za Zdravje In škoda

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 02:18

Koristi in škoda graha

Kaj vemo o grahu? Naredi odlično juho, pire grah, nadev za pite, rusko solato in vinaigreto je težko pripraviti brez konzerviranega zelenega graha. Skoraj ni odraslega ali otroka, ki ne bi rad užival v sočnih in sladkih "lopaticah" mladih poganjkov te zelenjave.

Nekdo se bo spomnil izreka "Trebuh naredi grah oh!" - to je morda celotno znanje o tem običajnem izdelku. Medtem ima zeleni, suhi in konzervirani grah dragocene lastnosti, izjemno uporabno sestavo in se lahko uporablja za preprečevanje različnih bolezni.

Vsebina:

• Prednosti zelenega graha
• Vsebnost beljakovin v grahu
• Ali konzervirani grah ohrani svoje prednosti?
• Kakšne so prednosti suhega graha?
• Uporabne lastnosti sadik graha
• Škoda in kontraindikacije
• Grah za sladkorno bolezen

Prednosti zelenega graha

Vsak grah je resnična kvintesenca periodnega sistema, njegova sestava je tako raznolika in njegova hranilna vrednost je velika. Edinstvena sestava graha ob rednem uživanju pozitivno vpliva na počutje in zdravje ljudi.

Sestava in vsebnost kalorij

• Maščobe: 1,2 g
• Beljakovine: 24,5 g
• Ogljikovi hidrati: 60,4 g
• Voda: 11,2 g
• Pepel: 2,7 g
• Celuloza: 25,5 g

Vitamini (na 100 g):	znesek	% RDA
Vitamin K	81 μg	67,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	5555 mg	46,8%
Vitamin B5 (pantotenska kislina)	2 mg	40%
Vitamin B4 (holin)	95,5 mg	19,2%
Vitamin B3 (PP, nikotinska kislina)	2,4-2,7 mg	12,8%

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Bor	670 mcg	957,1%
Vanadij	150 mcg	375%
Silicij	83 mg	276,7%
Nikelj	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13,1 μg	131%
Molibden	84,2 μg	120,3%
baker	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Kalij	968-1550 mg	50,4%
Železo	4,6-6,8 mg	38%
Cink	3100-4900 mcg	33,3%
Cirkonij	11,2 mcg	22,4%
Titan	181 μg	21,3%
Selen	13,1 μg	20,2%
Žveplo	190 mg	devetnajst%
Krom	9 μg	18%
Svinec	1,5-1,9 mcg	17%
Magnezij	18,7–115 mg	16,7%
Rubidij	11,6 mcg	11,6%
Stroncij	80 mcg	deset%

Druge pomembne povezave:

• Fitosteroli - 135 mg (245,5% RDI)
• Purini - 70 mg (56% RDI)
• Oksalna kislina - 6 mg (1,5% RDI)

Grah je sposoben kopičiti strupeni ultramikroelement svinec (v 100 g - 17,0% dnevne norme) in toksični element v sledovih stroncij (10,0%).

Popolna kemična sestava ➤

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti zelenega graha:

• Je vir beljakovin, ki se uporablja za hujšanje kot del različnih diet;
• Naravni sladkorji (glukoza in fruktoza) pridejo v krvni obtok brez pomoči inzulina, kar pozitivno vpliva na zdravje bolnikov z diabetesom mellitusom;
• Piridoksin v grahu izboljšuje stanje kože, služi za preprečevanje napadov;
• Selen, karoten in askorbinska kislina aktivno delujejo v boju proti rakotvornim procesom;
• Klorofil pomaga nadzorovati raven kalcija v človeškem telesu;
• Zeleni grah je vir vitamina a, če ga ne kombiniramo s škrobno hrano;
• Naravni sladkorji v sestavi izdelka spodbujajo delovanje možganov, izboljšujejo spomin in kognitivne funkcije možganov;
• Ustavi procese staranja;
• Uporablja se za odstranjevanje edema;
• Antioksidanti v sestavi izdelka spodbujajo imunski sistem in pomagajo upreti se okužbam.

Zeleni grah je zelo koristen za nosečnice zaradi visoke vsebnosti folne kisline, ki je odgovorna za tvorbo fetalnega živčnega sistema. Kalij in kalcij v tem izdelku pomagata ohranjati ženski kostni sistem med nosečnostjo.

Vsebnost beljakovin v grahu

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je grah med najbolj hranljivo zelenjavo. Vsebnost kalorij v grahu je nekoliko višja od vsebnosti kalorij v govedini s povprečno debelostjo, znaša 341 kcal. Po podatkih iz različnih virov je v 100 g graha lahko v kuhanem izdelku od 7%, v svežem sladkornem zelenem grahu določenih sort pa do 25% beljakovin. Grah se pogosto uporablja kot pridelki z visoko vsebnostjo beljakovin in krme.

Ali konzervirani grah ohrani svoje prednosti?

Zeleni grah so kmetje na Nizozemskem ohranili že v 16. stoletju. Sto let kasneje se je tehnologija obiranja mladih žit razširila po vseh evropskih državah. Za konzerviranje je izbran nezrel fižol lupine ali možganski grah. Pravilno nabran zeleni grah ohrani številne koristne lastnosti, čeprav je pasteriziran pri 130 ° C.

Koristne lastnosti konzerviranega graha:

• Pomaga normalizirati raven holesterola in glukoze v krvi;
• Priporočljivo kot prehranski izdelek za debelost, čir na želodcu, kronični gastritis;
• Pomaga pri razstrupljanju v primeru zastrupitve in odpravi mamilnega sindroma.
• Je vir lahko prebavljivih beljakovin za nosečnice in otroke od 2. leta starosti, ki prehrano obogati z mikroelementi in zdravo hrano;
• Spodbuja pomlajevanje starejšega telesa z obnavljanjem oslabljenih tkiv.

Ne smete jesti veliko konzerviranega graha za tiste, ki vodijo sedeč življenjski slog, bolnike s protinom, ljudi z nagnjenostjo k urolitiazi in otroke, mlajše od 2 let.

Kakšne so prednosti suhega graha?

Suh grah se potrošniku ponudi v celoti in v zdrobljenem stanju (polovice). Lahko je rumene ali zelenkaste barve in mora biti hidroizoliran, da ga zaščiti pred vlago. Vsebnost kalorij v 100 g posušenega graha je 352 kcal. Tako kot zeleni grah vsebuje veliko količino hranil.

Sestava suhega graha (v 100 g):

• Beljakovine - 23,8 g;
• Maščoba - 1,1 g;
• Ogljikovi hidrati - 63,7 g;
• Vitamini skupin B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Izdelek se uporablja v prehranski prehrani pri vaskularnih boleznih in tuberkulozi. Grah pomaga zniževati krvni tlak, zniževati raven holesterola, kar je preprečevanje ateroskleroze. Široka paleta mineralov in vitaminov pozitivno vpliva na stanje las, nohtov, kože obraza in telesa.

Preprečevanje onkoloških bolezni in težav z vidom, spodbujanje presnove maščob - vse te lastnosti suhega graha pripisujejo njegovim zdravilnim lastnostim. Neželeno jesti jedi iz suhega graha v primeru kršitev metabolizma purinov, bolezni ledvic in prebavnega trakta.

Uporabne lastnosti sadik graha

Sadike žit in stročnic veljajo za zdravo hrano, ki spodbuja obrambne sposobnosti in obnovo telesa.

Lastnosti kalivega graha:

• Preprečevanje anemije;
• Razstrupljanje telesa;
• Normalizacija kazalnikov krvnega sladkorja;
• Preprečevanje bolezni srca in ožilja, patologij genitourinarnega sistema;
• Regeneracija prebavnega trakta po črevesnih motnjah;
• Pomlajevalni učinek na telo.

Ogromno dragocenih hranil: vitaminov, dragocenih mineralov, beljakovin omogoča uporabo kalčkov v otroški hrani in v prehrani vegetarijancev. Velika količina esencialnih aminokislin v sadikah graha spodbuja delovanje reproduktivnih organov moških in žensk ter normalizira delovanje prostate.

Kaljenje graha - kratek vodnik:

• Grahova zrna sperite, jih dajte v posodo, dodajte vodo pri sobni temperaturi.
• Grah pustite 12-15 ur.
• Po tem času sperite z vodo, pokrijte z vlažno bombažno krpo in napolnite z vodo.
• Grah pustite 48 ur.
• Izperite in pojejte.

Po metodi 2 grah prelijemo z vrelo vodo, ga po kalitvi zmeljemo in ponovno prelijemo z vrelo vodo. Ohlajen fižol lahko jemo. Tako se dobi okusen in zdrav izdelek. Kalčki graha se dodajo solatam, ki jih jemo skupaj z juhami.

Škoda in kontraindikacije

Grah vsebuje veliko količino purinskih spojin, ki povečajo raven sečne kisline v človeškem telesu. Sečna kislina izzove kopičenje uratov v sklepih in sečnem sistemu, ki povzročajo protin, urolitiazo in ledvične bolezni. Za tiste, ki imajo v preteklosti naslednje bolezni, je bolje, da ne jedo graha:

• Nefritis,
• Holecistitis,
• Protin,
• Tromboflebitis
• Artritis,
• Bolezni prebavil,
• Tromboflebitis.

Bolniki s protinom se morajo zavedati, da je za grah značilna visoka vsebnost vsote purinskih baz: v 100 g - 56,0% dnevne vrednosti.

Druga neprijetna lastnost graha in jedi iz njega je sposobnost povečanega tvorjenja plinov, črevesne napihnjenosti. Med dojenjem se ta sposobnost graha, da povzroči napenjanje, prenaša skozi materino mleko in pri otroku povzroča kolike. Da nelagodje v trebuhu in kolike otroka ne motijo, je bolje, da med dojenjem ne jedo jedi iz surovega graha in sladkornih sort.

Da bi se izognili napihnjenosti pri odraslih, lahko ta izdelek pred kuhanjem temeljiteje izperete, ne pijete hladnih pijač in ne jeste kruha, kadar jeste grahove jedi, jim dodajte koper in koromač.

Grah je sposoben kopičiti strupeni ultramikroelement svinec (v 100 g - 17,0% dnevne norme) in toksični element v sledovih stroncij (10,0%).

Grah za sladkorno bolezen

Pri oblikovanju prehrane bolnika s sladkorno boleznijo ni enostavno najti zdrave in zadovoljive hrane. Pomembno je, da ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi, torej imajo nizek hipoglikemični indeks. Ti izdelki vključujejo grah, katerega hipoglikemični indeks je 35 enot. Poleg tega grah upočasni absorpcijo glukoze v črevesju - dragocena lastnost bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2.

Kako uporabljati grah pri diabetesu:

• Kot sestavina različnih jedi: grahova juha, grahova kaša itd.
• V obliki grahove moke (vzemite 1/2 čajne žličke pred obroki);
• V obliki decokcije zelenih strokov (25 g sesekljanih zelenih "lopatic" 3 ure kuhamo v litru vode, pijemo čez dan 4 tedne);
• Surovi sladkorni grah.

Ta izdelek je koristen pri diabetesu, če ga jemo surovega in kuhanega. Grah vsebuje zaviralce amilaze trebušne slinavke, dragocene beljakovine in rastlinska vlakna. Te koristne sestavine pomagajo znižati raven holesterola v krvi, preprečujejo zaprtje, ki se pogosto pojavi pri diabetesu.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).