Brazilski Oreh - Koristi In škoda Brazilskega Oreha Za ženske In Moške

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 02:18

Koristi in škoda brazilskih oreškov

Kot se pogosto zgodi, junaka našega današnjega pogovora imenujejo oreh, ne zato, ker je tak v biološkem smislu, ampak zato, ker je po videzu, okusu, teksturi in vonju najbolj podoben oreščku. Pravzaprav je to zrno ali seme iz plodov drevesa berthollet. Brazilski oreški niso razdeljeni na polovice kot njihovi pravi bratje. In če bi sadje berthollette videli v živo, bi se najverjetneje odločili, da gre za kokos. Toda takoj, ko ga razpokate, boste namesto bele kaše videli velika podolgovata zrna, prekrita z lupino. Česa si mati narava ne more izmisliti?

Iz imena je lahko uganiti, da brazilski oreh prihaja iz države z istim imenom. Čeprav raste po Amazonski dolini: v Gvajani, Venezueli, Boliviji in delih Peruja. Ta izdelek je znan že od Indijancev; od nekdaj je bil cenjen zaradi odličnega okusa in visoke hranilne vrednosti. Tradicionalna medicina Aztekov je aktivno uporabljala plodove bertholleta. Še vedno imajo pomembno vlogo pri lokalnem kuhanju in zdravljenju.

Ko je bil brazilski oreh na evropski celini, je vzbudil veliko zanimanje in vsesplošno ljubezen. To je neverjetno okusna poslastica, sodobni znanstveniki pa so ugotovili, da je tudi najbolj uporaben živilski izdelek. Vsakogar, ki skrbi za svoje zdravje in želi imeti napeto postavo in lepo kožo, bo zanimala naša današnja podrobna zgodba o brazilskem oreščku.

Opis brazilskega oreha

Drevo berthollet (v nekaterih virih - bertholletia) je dobilo ime po velikem francoskem kemiku Claudeu Bertholletu. To drevo je videti resnično monumentalno: 50-60 metrov visoko, popolnoma ravno in gladko, do tri metre v obsegu, listi s plodovi pa so skoraj na samem vrhu. Bertoletiya raste približno petsto let in začne roditi pridelke šele v dvanajstem letu življenja. Zbiranje oreščkov pri takem velikanu je, kot razumete, izredno težko in ni potrebno: zreli plodovi sami padejo na tla. Zato so jih španski kolonisti, ki so najprej okusili sladke, hranljive brazilske oreške, imenovali "darilo z neba".

Lupina sadja berthollet, čeprav tanka, je zelo močna. Če se ob padcu ne razcepi, morate poskusiti izvleči priboljšek. Pri tem so opice zelo uspešne - ene glavnih poznavalk brazilskega oreha. Sadje zdrobijo ob ostre koščice. Mimogrede, bogata favna Amazone prispeva k naravnemu širjenju Bertholleta. Na primer, prikupne živali agouti (nekaj podobnega morskim prašičkom) brazilske oreške shranjujejo za deževen dan in jih zakopljejo v tla. In potem pozabijo, kje je bil skrit zaklad. Semena varno kalijo in dajejo življenje novim drevesom. Kako podobna je zgodba z našimi vevericami in želodi, kajne?

Umetno gojenje brazilskih oreškov je težko in nesmiselno. V džungli lahko en berthollet sprejme do dvesto kilogramov dišečih oreščkov na leto! In v "ujetništvu" ta drevesa ne želijo dobro roditi niti dvanajst ali petnajst let po sajenju. Še ena skrivnost narave! Danes je Bolivija glavni dobavitelj brazilskih oreškov na svetovni trg, vendar so ime ohranili nespremenjeno.

Prednosti brazilskih oreškov

Kaj je tako izjemnega v tem velikem (5-6 cm dolgem) maslenem oreščku, ki ima okus po pinjoli?

Sestava in vsebnost kalorij

• Maščobe: 66,3 g
• Beljakovine: 15 g
• Ogljikovi hidrati: 12,3 g
• Voda: 2,6 g
• Pepel: 3,7 g
• Celuloza: 7 g

Vitamini (na 100 g):	znesek	% RDA
Vitamin B1 (tiamin)	0,91-1,35 mg	75,3%
Vitamin E (kot alfa-tokoferol)	3,8-6,1 mg	32,7%

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Selen	103-1917 mcg	1553,8%
Silicij	91 mg	303,3%
Bor	160 mcg	228,6%
Krom	100 mcg	200%
baker	1743-1760 mcg	175,2%
Mangan	1220,0-2780 mcg	100%
Magnezij	355,0-376 mg	90,8%
* Barij	850 mcg	85%
Fosfor	590,0-675 mg	79,1%
Vanadij	21,3 μg	53,3%
Cirkonij	26,2 mcg	52,4%
Rubidij	44 μg	44%
Kobalt	3,1-4,1 μg	36%
Molibden	25 mcg	35,7%
Cink	4200 mcg	35%
Kalij	447-600 mg	21,2%
Žveplo	178,0-245 mg	21%
Železo	2,43-2,5 mg	16,4%
* Stroncij	103 mcg	12,9%
Kalcij	61,0-218 mg	12,7%
Litij	12 mcg	12%
Nikelj	15 mcg	deset%

Druge pomembne povezave:

• Fitosteroli - 108 mg (196,4% RDI)
• Purini - 23,8 mg (16,7% RDI)

Neverjetna številka - 1,553% dnevne vrednosti selena vsebuje le ena peščica brazilskih oreščkov! To pomeni, da se boste s pomočjo nekaj oreščkov zagotovili, da se boste zaščitili pred pomanjkanjem tega pomembnega elementa v sledovih.

Popolna kemična sestava ➤

Zakaj človek potrebuje selen in kakšna je nevarnost njegovega pomanjkanja? Ugotovimo.

Selen v brazilskem orehu

Vlogo selena pri vzdrževanju človekovega zdravja so začeli podrobno preučevati sredi dvajsetega stoletja. Šele takrat so bili predlogi, da to snov le potrebujemo. Prej je veljal za močan strup! V nekem smislu je to res. Znani so celo primeri množičnega zastrupitve goveda, ki se pase na pšeničnih poljih, katerih tla so bogata s selenom. Presežek tega elementa v sledovih je lahko nevaren, vendar njegovo pomanjkanje ogroža enako resne posledice.

Selen sodeluje v celičnih reakcijah: brez njega se ne proizvajajo potrebni encimi. Človeško telo, zlasti žensko, začne sistemsko popuščati. Plodnost, to je sposobnost uspešnega spočetja in prenašanja ploda, je neposredno povezana s selenom. Pomanjkanje te snovi močno poveča tveganje za virusne okužbe v telesu nosečnic. Tudi pomanjkanje selena vodi do hormonskih motenj - ščitnica trpi.

Selen v sledovih sodeluje pri sintezi več bistvenih beljakovin:

• Selenoprotein P proizvaja endotelij možganov. Ta beljakovina nas ščiti pred stresom, uničujočimi učinki težkih kovin in peroksidov. Z drugimi besedami, gre za močan antioksidant, ki ga ni mogoče normalno sintetizirati brez sodelovanja zadostne količine selena;
• Selenoprotein W se proizvaja v mišicah in je odgovoren za njihovo delo. Brez te beljakovine pride do prezgodnjega staranja, telo postane ohlapno, v mišicah se ne porabi ustrezna količina kalorij, zato je pomanjkanje selena tudi neposredna pot do debelosti;
• Joditirinin-5'dejodinaza se proizvaja v ledvicah in jetrih. Ta aminokislina igra pomembno vlogo pri vzdrževanju zdrave hormonske ravni skozi življenje človeka.

Selen je skupaj z jodom, magnezijem in kobaltom odgovoren za pravilno zorenje jajčec. Prav tako preprečuje mutacije celic, kar pomeni, da pomaga pri rojevanju zdravega otroka, brez malformacij in prirojenih nepravilnosti. Vloga selena pri krepitvi imunosti in preprečevanju razvoja onkoloških bolezni je zelo pomembna. Ta mikroelement je potreben za sintezo encimov, ki uničujejo tuje celice.

Da bi se izognili pomanjkanju selena, v lekarni ni treba kupovati vitaminov in mineralov, na katere so mnogi alergični. Dovolj je, da se pravilno prehranjujete: redno jejte ribe, morske sadeže in oreščke. O enem izmed njih - brazilskem - govorimo danes. Je najbolj radodarni vir selena, ki ga ponuja narava.

Preberite več: Selenoterapija - kako v 2-krat zmanjšati tveganje za nastanek raka?

Koristi brazilskih oreškov za ženske

Kot smo že povedali, ima selen, ki ga vsebuje brazilski oreh, pomembno vlogo pri ohranjanju reproduktivne funkcije žensk, zagotavlja pravilen potek nosečnosti, ščiti bodočega otroka pred razvojnimi patologijami in ščiti ščitnico. Toda vsako dekle ni le bodoča mati. To je najprej ženska, ki želi čim dlje ostati mlada in lepa. Kako ji lahko pomagajo brazilski oreški?

Njegovi antioksidanti se borijo proti prostim radikalom in nam zato podaljšujejo življenje. V zakisanem telesu se razvijejo resne bolezni, vključno z rakom. Vsaka ženska se boji te strašne besede. Če pa se pravilno prehranjujete in živite zdrav način življenja, ste lahko vsaj prepričani, da ste naredili vse, da se zaščitite pred rakom.

Vitamin E, ki ga je tako veliko v brazilskih oreščkih, je zelo potreben za ženske - pogosto ga imenujejo vitamin lepote in mladosti. Sijoči lasje, čvrsta koža in močni nohti so nemogoči brez zadostne količine vitamina E, in ker je topen v maščobah, ga je zelo priročno dobiti iz brazilskih oreščkov - maščobe je do 60%!

Mimogrede, visoka vsebnost maščob v teh oreščkih ne more biti izgovor, da tisti, ki želijo shujšati, zavrnejo njihovo uporabo. Maščobe iz brazilskih oreškov so skoraj v celoti polinenasičene maščobne kisline. Ko pridejo v žensko telo, znižajo raven "slabega" holesterola in povečajo raven "dobrega". Seveda si ne smete privoščiti preveč brazilskih oreščkov: dva ali tri kose na dan bosta dovolj za blagodejni učinek in ravno ne dovolj, da bi motili urnik hujšanja.

Druge koristi brazilskih oreškov za zdravje

Ne samo ženske, ki želijo podaljšati mladost, tudi predstavnice močnejšega spola, ki skrbijo za svoje moško zdravje, se lahko po pomoč obrnejo na brazilski oreh. Redno uživanje teh oreškov poveča moč in izboljša kakovost sperme. Tudi zato so avtohtoni Latinoameričani tako ljubeznivi in plodni: v Braziliji in Boliviji lahko pogosto najdete družine, v katerih mlada žena rodi dojenčke šestdesetletnemu možu.

Tako kot makadamija je tudi brazilski oreh zelo priljubljen v kozmetologiji. Njeno zdravilno in aromatično olje se pogosto doda kremam za obraz in telo, gelom za prhanje, šamponom, balzamom in oživljajočim maskam za lase. Učinek je izjemen: olje brazilskih oreščkov naredi kožo in lase mehke, zdrave in lepe. Popolnoma nasiti z vitamini in vlaži ter preprečuje izgubo vlage.

Toda nazaj k prehrani. Brazilske oreške je vredno vnesti v svojo prehrano, saj ima ta edinstven izdelek številne uporabne funkcije:

• Poveča imunost zaradi sodelovanja selena v sintezi makrofagov, imunoglobulinov in levkocitov;
• Izboljša prebavo in čisti črevesje z vlakninami;
• Nevtralizira težke kovine, zlasti arzen;
• Ščiti celovitost celic s preprečevanjem genskih mutacij;
• Se bori proti prostim radikalom, preprečuje prezgodnje staranje in razvoj kroničnih bolezni;
• Znižuje raven holesterola in sladkorja v krvi, ščiti pred aterosklerozo in diabetes mellitusom;
• Podaljšuje reproduktivno obdobje tako pri ženskah kot pri moških;
• Preprečuje raka in pomaga pri boju proti tistim, ki so že bolni.

Škoda z brazilskim oreščkom

Tudi tako uporaben izdelek ima številne pomanjkljivosti in kontraindikacije za uporabo. Natančneje - zlorabljati. Najprej pa najprej. Tu je seznam razlogov, zakaj so lahko brazilski oreški škodljivi:

• Alergije so najpogostejša težava. Ne samo na brazilske oreške, marveč na vse oreščke načeloma hudo alergira. Če ste torej pri sebi opazili negativno reakcijo, na primer na arašide, z veliko pozornostjo poskusite brazilski oreh;
• Aflatoksin - lupina brazilskih oreščkov vsebuje naravni strup, ki v velikih količinah lahko poškoduje jetra, povzroči cirozo ali raka. Sanitarna in epidemiološka zakonodaja nekaterih držav prepoveduje uvoz neolupljenih brazilskih oreškov. Vendar se zdi tako oster ukrep odveč: prvič, komaj bi kdo začel glodati to trdo, popolnoma neokusno lupino, drugič pa bi ga morali šest mesecev glodati, da bi imeli izrazite posledice;
• Radij - pred nekaj leti je okoli brazilskega oreha izbruhnil mednarodni škandal. Ameriški znanstveniki so v njem našli ta nevaren element in pozvali ves svet, naj preneha z nakupi. Incident je bolj političen kot medicinski. Dejansko koreninski sistem katere koli rastline absorbira snovi iz tal - tako koristne kot škodljive. Predstavljajte si petdesetmetrsko drevo berthollethia: njegov močan koreninski sistem bo skozi leta posrkal vse iz zemlje. Koncentracija radija v brazilskih oreščkih je tako pičla, da ni treba govoriti o škodi. V številkah znaša 40-260 Bq / kg, kar je zanemarljivo, vendar je ta številka 1000-krat višja od koncentracije v drugih proizvodih;
• Barij - v brazilskem oreščku poleg radija kopiči strupeni element v sledovih barij (v 100 g - 85,0% dnevne vrednosti) in stroncij (12,9%);
• Presežek selena - pri človeku se lahko razvije zaradi prenajedanja brazilskih oreškov. Glavni simptomi so: slabost, bruhanje, zmedenost, pordelost kože, nenavaden vonj iz ust, podoben česnu, težko dihanje, v hujših primerih pljučnica in odpoved jeter. Tako nevarno stanje se pojavi le, če dalj časa zaužijete 5000 ali več mcg selena na dan (dnevna potreba odraslega po selenu je od 80 do 200 mcg), to je, če pojeste cel paket brazilskih oreškov.

Če upoštevate priporočila zdravnikov in vsak dan vsebuje 2-3 oreščke, bo to koristilo telesu in ne škodilo.

Vsebnost kalorij v brazilskem orehu

V brazilskih oreščkih je veliko olja - do 60% celotne mase. Vsebnost kalorij je zato zelo visoka:

654 kcal na 100 gramov

A hkrati ne vsebuje holesterola, polinenasičene maščobne kisline pa blagodejno vplivajo na stanje naših krvnih žil, kože, las in nohtov. Bistvenih v maščobah topnih vitaminov A, E, D in K ni mogoče absorbirati brez maščobe. In brazilski oreški so odličen vir dragocenih naravnih olj.

Kako shraniti brazilske oreške?

Ko kupujete neolupljene brazilske oreščke v trgovini, jih obvezno pretresete: če se zaletavajo v lupini, so oreški skrčeni, stari in zastareli. Kakovost oluščenih brazilskih oreškov je veliko lažje razumeti. Morali bi biti težki, mesnati in trdni ter imeti tudi svetlo, značilno aromo. Če so oreški skoraj brez teže in ne dišijo po ničemer, je to nekvaliteten izdelek.

Doma je brazilske oreške najbolje shraniti v stekleni posodi, ki jo je mogoče zatesniti, ali v porcelanski vazi. Majhno zalogo oreščkov lahko zavijemo v plastično vrečko in damo v hladilnik, vendar ne pozabite - takoj absorbirajo vonjave drugih živil. Če torej zraven klobase daste brazilske oreščke, vas pozneje ne preseneti njihova nenavadna aroma.

V temnem, hladnem in suhem prostoru se brazilski oreški hranijo zelo dolgo - do dve leti.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).