Kako Hraniti česen Doma?

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 17:51

Kako hraniti česen doma?

Kljub obilici česna v trgovini kadar koli v letu je vedno dobro imeti doma majhno zalogo. Lastniki vrtov so prav tako zainteresirani, da čim bolj obdržijo letino česna. Če živite v svoji hiši, lahko uporabljate pomožne prostore - klet in klet. Česen je težje shraniti v stanovanju, a tudi v takšnih razmerah lahko najdete veliko načinov za shranjevanje česna.

Vsebina:

• Pogoji obiranja česna
• Kateri česen je treba shraniti
• Kako shraniti česen

Pogoji obiranja česna

Preden določite čas žetve za to zelenjavo, morate določiti vrsto česna.

Obstajajo naslednje vrste:

• Zimsko streljanje, ne-streljanje;
• Pomlad ali poletje ("pomlad").

Razlike v videzu - spomladanski česen ima majhne glavice svetlo bele barve s svilnatimi luskami. Zimski česen je večji, njegove sorte imajo lahko barvno območje od bele do temno vijolične. Pomladanski česen veliko bolje prenaša zimsko skladiščenje kot zimski; lahko ostane nespremenjen do junija.

Čas obiranja ali sajenja, ohranjanje kakovosti česna je odvisen od tega, kateri vrsti pripada. Signal za obiranje spomladanskega česna je porumenelost in začetek poležavanja listov. Za srednji pas je obdobje nabiranja poletnega česna drugo, tretje desetletje avgusta. Zimski česen se začne nabirati, ko spodnji listi porumenijo in luske, ki pokrivajo glavo česna, postanejo suhe. Čas obiranja zimskega česna je tretja dekada julija, prva dekada avgusta.

Za čiščenje izberite sončno suho vreme.

Če preskočite optimalen čas žetve, se kakovost izdelka znatno poslabša:

• Glavice česna se razdelijo na ločene nageljnove žbice;
• Pojavi se pokanje pokrovnih lusk;
• Začne se nov cikel razvoja česna - na dnu se pojavijo nove korenine, iz zob se izvalijo mladi listi.

Česen z znaki zaraščanja ni primeren za shranjevanje. Priporočljivo ga je sušiti več dni na prostem ali v senci pod nadstreškom

Kateri česen je treba shraniti

Lastniki lastnega česnovega vrta vedo, da ga morate, preden začnete polagati česen za shranjevanje, rešiti. Zobje velikih glav, ki ne kažejo znakov bolezni, ostanejo za sajenje. Semenski material vzamemo iz zunanje vrste nageljnovih žbic; jedro glave se običajno ne uporablja za razmnoževanje.

Ne uporablja se za dolgotrajno skladiščenje:

• Glave česna z mehanskimi poškodbami;
• Prezreli drobljivi primerki;
• Bolezen česen, ki ga prizadene plesen in gniloba.

Majhne, nestandardne, drobljive glavice česna se v bližnji prihodnosti uporabljajo za priprave na zimo in za kuhanje. Zdravi izbrani primerki so pripravljeni za zaznamke za dolgoročno shranjevanje.

Ves česen, tako semenski kot izbrani za prihodnjo uporabo, je treba posušiti, odstraniti z zgornje pokrovne luske in odrezati korenine. Suha puščica na sredini glave je odrezana 2-4 cm od ramen. Če nameravate česen shraniti vezan v "pletenico", puščica ostane dlje - vsaj 30 cm. Česen, kupljen na tržnicah in v supermarketu, je najverjetneje že posušen in narezan. Pomembno je, da izberete zdrave primerke za dolgoročno shranjevanje, brez gnitja in bolezni.

Kako shraniti česen

Obstajata dva glavna načina za shranjevanje česna in njegovih sort:

• Hladna metoda pri temperaturi + 1 + 3 ° C, vlažnost 50-70% (primerna za shranjevanje spomladanskega česna);
• Topla metoda pri + 18 + 20 ° C, vlažnost 70-80% (idealna za shranjevanje zimskih sort).

V stanovanju lahko česen postavite na ložo ali balkon del časa pred nastopom stabilnih negativnih temperatur. Pozimi se uporabljajo tehnike za shranjevanje te zelenjave pri sobni temperaturi.

Kako hraniti česen doma:

• V pleteni pletenici. Pleteni česen lahko spletete po analogiji s čebulnim snopom. Če želite to narediti, pri sušenju pustite konce stebel do 30 cm dolge, iz njih tkajte pletenico, v katero tkajte vrvico ali vrv za trdnost. Pustiti takšno tkanje dlje časa ni priporočljivo, saj se stebla izsušijo in izgubijo svojo plastičnost. Ta tehnika je primerna za spomladanske sorte.

• Parafinsko prevlečeno. Da se česen ne izsuši, ga lahko pred shranjevanjem potopite v stopljen parafin ali vosek. Za 50 glav boste potrebovali 150-200 g parafina. Stopi se v vodni kopeli in se potopi v toplo raztopino glave. Raztopine ni mogoče vreti, glavna stvar je, da konsistenco pripeljemo v tekoče stanje. Vosek, parafin lahko nanesete s čopičem. Po strjevanju prevleke česen damo v kartonske škatle.
• Po zdravljenju z oljem in jodom. Zavrite rastlinsko olje, dodajte mu jod (10 kapljic na 0,5 l), s to mešanico obilno podrgnite česen. Predelane glave posušimo na soncu, damo v škatlo, škatlo.
• V hladilniku. Metoda je primerna za shranjevanje majhne količine česna. Shrani se tako, da se vsaka glava zavije v plastično folijo, da se prepreči vonj.
• Napolnjeno z oljem. Nageljnove žbice očistimo iz prevleke, jih damo v stekleno posodo in prelijemo s kuhanim in ohlajenim rafiniranim sončničnim oljem. Metoda je dobra v tem, da olje, ki je napolnjeno s česnom, dobi prijetno aromo in ga lahko uporabimo za prelivanje solat. Pri sobni temperaturi lahko olje postane žarko, posodo je bolje shraniti na hladnem, v hladilniku.
• V moki. Posušene glavice česna damo v suhe steklene kozarce, jih potresemo z moko, kozarce zapremo z običajnimi pokrovi in shranimo pri sobni temperaturi.
• V soli. Metoda je podobna prejšnji, s to razliko, da se namesto moke uporablja sol ali suha žagovina.
• V platnenih vrečkah, namočenih v slanici. Če je soba vlažna, sol preprečuje, da bi česen gnil in plesnil. Pri nizki zračni vlažnosti krpa ni impregnirana s fiziološko raztopino, glavice česna so posute s čebulnimi lupinami.

Da česen ne kali, se uporablja preprosta tehnika - njegovo dno rahlo zažge nad plamenom plinskega gorilnika. Kozarce, škatle ali škatle s česnom pripravite za dolgotrajno shranjevanje v suhem in hladnem prostoru, brez dostopa do svetlobe. Upoštevanje vseh pogojev bo močno povečalo čas shranjevanja česna.

Avtor članka: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapevt

Izobrazba: Diploma iz splošne medicine in terapije na univerzi Pirogov (2005 in 2006). Izpopolnjevanje na oddelku za fitoterapijo na Univerzi prijateljstva ljudi v Moskvi (2008).