Prehrana številka 5 Tabela - Recepti

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 21:48

Prehrana številka 5 tabela - recepti

Vsebina:

• Solate za dieto številka 5
• Recepti za zajtrk
• Pijače
• Omake

Dietno tabelo št. 5 je razvil sovjetski dietetik Mihail Pevzner posebej za ljudi, ki trpijo zaradi akutnih in kroničnih bolezni jeter, žolčnika in vodov, pa tudi na operacijah teh organov prebavil. Ta prehranski sistem vključuje celoten dnevni vnos kalorij, vendar omejuje uporabo mastne, začinjene, kisle, kisle in ocvrte hrane. Na seznamu dovoljenih živil pa so sestavine za pripravo številnih okusnih in nasitnih jedi. Ponujamo vam preproste in ugodne recepte za dieto številka 5 za vse priložnosti: za zajtrk, kosilo in večerjo.

Čebula je dovoljena samo kuhana. Določeno je kot možnost (to je neobvezna sestavina). Med poslabšanjem je čebula izključena.

Prvi in drugi tečaj

Pire krompirjeva juha s piščancem

Za pripravo juhe boste potrebovali krompir (3 gomolji), piščančje prsi (200 g), korenje, čebulo in sol.

Piščanca je treba narezati na trakove in kuhati. V tem času surovi krompir, korenje in čebula narežemo na kocke. Sesekljano zelenjavo damo v ločeno ponev, zalijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega. Nato kuhane piščančje prsi prenesemo v isto posodo in z mešalnikom celo maso zdrobimo v pire stanje. Nato ga solimo, zavremo in izklopimo.

Če želite popestriti jed, ji lahko dodate bučke, brokoli, cvetačo, riž.

Pilaf

Da bi lahko pilaf spoštoval načela prehranske mize št. 5, ga je treba pripraviti s posebno tehnologijo.

Izdelki, ki so potrebni za kuhanje: riž (700 g), govedina brez žil (pol kilograma), štirje korenje in čebula. Sol dodamo po okusu.

Govedino je treba kuhati vnaprej, za katero je kuhana. Vodo je treba med kuhanjem zamenjati vsaj enkrat. Če oseba ne more jesti govedine, jo lahko nadomestite s piščančjim mesom.

Ko meso postane mehko, ga razrežemo in damo v kotel. Tam je dodan tudi nasekljan korenček in čebula. Nato prilijte majhno količino vode in dušite na majhnem ognju. Ko voda izhlapi, mešanico mesa in zelenjave nasolimo in jim dodamo riž. Drobce predhodno dobro sperite. Riž prelijemo z vodo, tako da je meja 1,5 prsta nad nivojem žit. Posodo zapremo s pokrovom in posodo dušimo na najpočasnejšem ognju. Med kuhanjem pilafa ni treba mešati. Če za kuhanje riža ni dovolj vode, lahko dodate še malo iz vročega grelnika vode. Na koncu kuhanja pilaf premešamo in pustimo, da se napolni.

Cvetačni sufle

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednji nabor izdelkov: cvetača (600 g), zdrob (30 g), sol, eno jajce, maslo (10 g), mleko (70 g).

Zelje skuhamo in zmeljemo, zdrob v tem času (približno pol ure) namočimo v mleku. Jajčni rumenjak vtaknemo v cvetačo, nato pa tam zmešamo maslo, nabrekljan zdrob in stepeno beljakovinsko maso. Sufle položimo v kalupe in pečemo v pečici največ 10 minut. Pred serviranjem lahko posodo okrasimo z krutoni.

Piščančja juha iz mesne kroglice

Za pripravo juhe boste potrebovali biserni ječmen (30 g), krompir, korenje, kislo smetano in solato. Za mesne kroglice morate kupiti mleto piščančje meso ali pa ga narediti sami, tako da piščančje prsi zasukate v mlin za meso.

Biserni ječmen kuhamo ločeno od zelenjave. Korenje, listje solate na drobno narežemo, prelijemo z vodo in damo na ogenj. Po pol ure jim dodamo surovi krompir, pripravljen biserni ječmen in oblikovane polpete. Juho zavremo, nato jo solimo, kuhamo še 10-15 minut, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kuha. Pred serviranjem juho okrasimo s peteršiljem in ji dodamo kislo smetano.

Goveje kroglice z bučkami

Za pripravo jedi boste potreseni mleto govedino, ghee, sir, kislo smetano, bučke.

Mleto meso je treba oblikovati v polpete, ki jih položimo na posodo, namazano z maslom, in pečemo v pečici vsaj 30 minut. Bučke v tem času narežemo na kroge, olupimo in kuhamo v vodi z dodatkom soli. Nato dobijo čisto obliko, nanjo položijo kuhane bučke, na sredino položijo govejo mesno kroglico, potresejo s sirom in prelijejo s kislo smetano. Obrazec se pošlje v pečico še 15 minut.

Oslič z zelenjavo

Za pripravo jedi potrebujete file osliča (2 kosa), bučke, korenje, polovico čebule, maslo (20 g), sol.

Korenje in čebulo narežemo na kocke, bučke naribamo na grob ribež. Na pekač razporedimo plast čebule, ki je prekrita z ribjimi fileji, nato je plast korenja, bučk in soli. Jed peče 40 minut pri temperaturi 150 ° C.

Bučna enolončnica z rezanci

Za pripravo enolončnice boste potrebovali toliko naribane sveže buče, kolikor se prime v en kozarec, 200 g rezancev, eno jajce, 0,5 skodelice mleka, dve žlici sladkorja in žlico masla.

Naribano bučo je treba soliti, dodati sladkor in dušiti, dokler se ne zmehča. Rezance skuhamo ločeno, s čimer dosežemo polovično pripravljenost. Nato se vermicelliju doda mleko in maslo ter pusti, da se pol ure polni. Po tem času se buča in rezanci zmešajo, v nastalo mešanico se zažene jajce, ki se položi v toplotno odporno obliko in pošlje v pečico 20 minut. Pred serviranjem enolončnico pustimo, da se ohladi, jo prelijemo s kislo smetano in postrežemo.

Solate za dieto številka 5

Solata iz sirove pese

Za pripravo solate boste potrebovali 3 majhne pese, 100 g trdega sira, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (3 žličke).

Peso je treba temeljito sprati, preden jo zažgemo. Koreninsko zelenjavo morate kuhati približno eno uro, nato pa jo za 30 minut dajte v hladno vodo. Po tem času se pesa olupi in razreže na trakove. Sir je treba naribati z uporabo grobega ribeža.

Peso položimo na posodo kvadratne oblike, potem ko jo zmešamo s kislo smetano. Peso na vrhu potresemo z naribanim sirom. Jed lahko okrasite s peteršiljem in kislo smetano. Preden pojeste solato, jo morate nekoliko ohladiti.

Rastlinski kaviar

To je okusen in prehranski prigrizek, ki bo dopolnil skoraj vsako glavno jed. Za pripravo kaviarja potrebujete 2 majhna krompirja, en korenček in eno svežo kumaro. Potrebovali boste tudi rastlinsko olje in sol.

Krompir in korenje skuhamo v lupini, nato ohladimo, olupimo in grobo nasekljamo. Kumare so sesekljane, nato pa je treba vse izdelke zviti v mlinčku za meso. Dobljeno zmes začinimo z rastlinskim oljem, solimo in ponovno zmešamo.

Zeljeva solata z zeleno

Za pripravo solate boste potrebovali zelje (100 g), zeleno (50 g), eno jabolko, pol žličke sladkorja in 1,5 žlice kisle smetane.

Zelje dobro sperite, drobno sesekljajte, solite in stisnite. Nastali sok odcedimo. Jabolko olupimo in odstranimo semena, narezana na rezine. Zelena se razreže na trakove. Nato se vse sestavine za solato zmešajo, dodajo jim sladkor in kislo smetano. Solata je položena v solatni skledi na toboganu.

Zajtrki in sladice

Cmoki so leni

Zelo enostavna dietna jed, ki jo lahko ponudimo ne samo odraslim, temveč tudi otrokom.

Izdelki, potrebni za pripravo cmokov: sveža skuta (pol kilograma), sladkor (2 žlici), eno surovo jajce, moka (3/4 skodelice), sol.

Skuto zmešamo z jajcem, sladkorjem in ščepcem soli. Nato dobljeni masi dodamo malo moke. Ko testo dobi mehko, a elastično konsistenco, ga lahko štejemo za pripravljenega. Biti mora rahlo lepljiv in vlažen. Preden začnete kipariti cmoke, si morate roke namočiti z vodo, zato bo lažje delati s testom. Iz nastale mase nastane dolga klobasa, ki jo narežemo na enako velike drobce. Cmoke lahko oblikujemo v kakršni koli obliki. Pripravljene cmoke potopimo v vrelo vodo in kuhamo največ 3 minute. Ko so vsi cmoki na površini, lahko ogenj ugasnemo.

Cmoke dobro postrežemo s kislo smetano. Tako okusen zajtrk lahko pripravimo za prihodnjo uporabo, tako da nekaj cmokov damo v zamrzovalnik.

Riževa skuta

Za pripravo enolončnice, ki jo lahko uporabite za zajtrk in za sladico, boste potrebovali naslednje izdelke: riž (250 g), skuto (200 g), 3 jabolka in 3 piščančja jajca, malo rozin, 2 kozarca mleka, žlico kisle smetane, 2 žlici žlice sladkorja.

Kozarec mleka zmešamo s kozarcem vode in v tej mešanici skuhamo riž. Skuto temeljito zmeljemo skozi sito, jajca pa stepemo s sladkorjem. Jabolka brez lupine in semen narežemo na kocke. Riž ohladimo, mu dodamo skuto, rozine, jabolka in jajčno-sladkorno mešanico. Vsi izdelki so razporejeni v toplotno odporno posodo in postavljeni v pečico. Tepsijo prelijte z mešanico jajc in kisle smetane. Sladico morate hraniti v pečici četrt ure pri temperaturi 200 ° C.

Parjena omleta

Parna omleta je odlična možnost zajtrka, ki se prilega meniju v tabeli 5. V tem primeru rumenjak morda ne bo sodeloval pri pripravi jedi (pod pogojem, da je bolnik pred kratkim operiran in je v fazi okrevanja). V tem primeru se rumenjak loči od beljakovin. Beljakovine stepemo, zmešamo z mlekom z nizko vsebnostjo maščob, soljo in vlijemo v posodo dvojnega kotla. Po 20 minutah bo omleta pripravljena.

Omleti lahko dodate kanček muškatnega oreščka, da omleti dodate okus. Kar zadeva rumenjak, ko postopek poslabšanja bolezni mine, ga lahko dodamo v posodo.

Mlečna juha s krompirjevimi cmoki

Za pripravo jedi boste potrebovali 800 ml mleka, 4 krompirje, 2 žlici škroba, sol in svež korenčkov sok.

Krompir je treba najprej olupiti in naribati na drobnem ribniku. Ko se sok loči, krompir skrbno iztisnemo, škrob pa združimo s krompirjevo maso. Nato se iz njega pripravijo majhne polpete, ki jih kuhamo v vrelem mleku, dokler niso popolnoma kuhane. Na koncu kuhanja v juho vlijemo korenčkov sok, ki ga solimo, kuhamo še minuto in izklopimo.

Ovseni piškoti

Za pripravo piškotov potrebujete ovseno kašo, dve jajci, kislo smetano (300 g), sladkor (1 kozarec), maslo (100 g).

Kosmiče bo treba v pečici dobro posušiti, nato pa jih zmeljemo do praškastega stanja. Nato kosmičem dodamo kislo smetano, jajca, maslo in sladkor. Po gnetenju testa iz teh sestavin ga razvaljamo, oblikujemo in četrt ure pečemo v pečici pri 180 stopinjah.

Pijače

Kissel z jagodami

Za pripravo napitka lahko uporabite široko paleto jagodičja (maline, jagode, ribez itd.). Potrebovali boste tudi 4 žlice sladkorja, 2 žlici škroba in vodo (2 litra).

Če so v jagodah semena, se jih morate znebiti. Škrob se raztopi v vodi, po katerem se jagode prelijejo, dajo na ogenj in kuhajo 15 minut, dokler žele ne postane gost. Sladkor dodamo na koncu kuhanja.

Odvod šipka

Za pripravo juhe boste potrebovali vodo in šipke. Za en del jagod vzemite 10 delov vode. Če želite skrajšati čas infundiranja juhe, lahko jagode predhodno zmeljete. Nato jih zalijemo z vodo, zažgemo in zavremo. Juhi lahko dodate malo sladkorja, nato pa jo pokrijete s pokrovom in ponev pustite, da se infuzira 12 ur.

Izvedite več: decoction od šipka

Omake

Težko si je predstavljati skoraj katero koli solato, enolončnico ali mesno jed brez oblačenja. Vendar prehranska miza št. 5 ne vključuje uporabe začinjenih, mastnih in kislih omak. Vendar to ne pomeni, da mora človek jesti neokusno hrano. Lahko in mora biti začinjeno, za kar uporabite naslednje recepte za omake, dovoljene na dieti št. 5.

Mlečna omaka

Ta omaka je odličen dodatek različnim sladicam: pudingom, palačinkam, enolončnicam, piškotom. Za njegovo pripravo boste potrebovali 50 ml vode in mleka, 10 g masla, žličko sladkorja in moke ter ščepec vanilina.

Moko posušimo v ponvi, ji dodamo maslo in meljemo, dokler ne dobimo homogene mase. Nato ga zmešamo z mlekom, zavremo, kuhamo 10 minut, dodamo sladkor in vanilin, razredčen v vodi. Nastalo omako je treba filtrirati, ohladiti in uporabiti kot preliv za sladice.

Jabolčna omaka

Ta omaka je odlična za drobljenec, skuto, testenine, enolončnice. Za njegovo pripravo potrebujete 2 jabolki, škrob (30 g), sladkor (150 g), gram cimeta in nekaj kapljic limoninega soka.

Jabolka je treba olupiti in semena narezati na majhne kline, jih dati v ponev, jim dodati sladkor in limonin sok, preliti s hladno vodo in zavreti. Ko so jabolka mehka, jih spustimo skozi sito, ponovno zmešamo z vodo in zavremo. Škrob raztopimo v vodi in med stalnim mešanjem dodamo jabolčni omaki. Nato dodajte cimet.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).