Koristi In škoda Mleka Ter Intoleranca Za Laktozo

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 21:48

Koristi in škoda mleka

Vsebina:

• Škoda mleka
• Prednosti mleka
• Nestrpnost mleka (laktoza)

Koristi in škoda mleka zanimajo številne ljudi, ki spremljajo svoje zdravje. Podatki, ki si nasprotujejo, nam ne omogočajo natančne ugotovitve, ali je za odraslo osebo potrebna poraba mleka.

Škoda mleka

Že od otroštva nam govorijo, da moramo piti več mleka, da lahko zrastemo v zdravo in močno osebo. Vendar statistika pravi o povsem drugačnih kazalnikih. Sodobni zdravniki so ugotovili, da v ZDA in nekaterih evropskih državah, kjer je poraba mleka večja od običajne, pogosteje diagnosticirajo zlom kolka, kar je glavni simptom osteoporoze. V večini primerov se osteoporoza razvije pri ženskah v menopavzi. Prej so verjeli, da to bolezen povzroča pomanjkanje kalcija v telesu.

Toda danes je dokazano, da mleko razgrajuje kosti, kljub temu da je bogato s kalcijem. Statistično gledano uživanje živalskih beljakovin povzroča zlome. Za razliko od rastlinskih beljakovin živalske beljakovine zelo močno zakisajo človeško telo. To pomeni, da tkiva in kri pridobijo povečano kislost, kar človeškemu telesu sploh ni všeč in se začne upirati.

Naše telo uporablja svoj kalcij iz kosti za nevtralizacijo kisline. Te ogromne izgube kalcija znatno povečajo tveganje za zlome in zlome ter oslabijo kosti. O tem, da živalske beljakovine negativno vplivajo na kazalnike kalcija v telesu, so zdravniki začeli govoriti v začetku dvajsetega stoletja. Že takrat se je vedelo za znatno povečanje kislosti, hkrati pa se poveča tudi vsebnost kalcija v urinu. Takšni vzorci uživanja mlečnih izdelkov so bili natančno preučeni že od poznih sedemdesetih let prejšnjega stoletja.

Če dnevni vnos živalskih beljakovin podvojite za dvakrat, potem povečanje izločanja kalcija v urinu doseže več kot 50%. Slavni Atkinsov center je sponzoriral šestmesečno študijo, kjer so med delom pokazali, da so vsi ljudje na beljakovinski dieti po šestih mesecih v urinu izločili veliko več kalcija. Rezultati najzgodnejših študij so impresivni, povezava med statistiko zlomov in porabo mleka je jasna.

Leta 2000 je objavil rezultate raziskovalnega dela na Kalifornijski univerzi v San Franciscu na Medicinskem oddelku. Uporabljenih je bilo natančno 27 statističnih vprašalnikov iz 34 držav. Glavno merilo je določeno razmerje kostnih težav z rastlinskimi in živalskimi beljakovinami. S prevlado rastlinskih beljakovin v človeškem meniju opazimo odsotnost različnih zlomov. Te študije so videti precej prepričljivo.

Poročila o teh edinstvenih posameznih študijah so bila objavljena v najbolj znanih znanstvenoraziskovalnih publikacijah, ki kažejo, kako pomembna je povezava med živalskimi beljakovinami in krhkostjo človeških kosti. Pred kratkim je skupina sodobnih raziskovalcev na Kalifornijski univerzi objavila nov članek. Poudarek je bil na 1000 ženskah, starejših od 65 let. V tem primeru so primerjali zahtevane podatke iz številnih sodelujočih držav, upoštevajoč le razmerje med zaužitimi rastlinskimi in živalskimi beljakovinami.

Opazovanja so potekala približno 7 let. Ugotovljeno je bilo, da so ženske, ki so uživale več živalskih beljakovin, imele približno 3,7-krat več zlomov kosti kot tiste, ki so imele prehrano z veliko rastlinskih beljakovin. Manifestacije izgube kosti pri ljudeh, ki so pili mleko, najdemo 4-krat pogosteje kot pri tistih, ki pijejo rastlinske beljakovine.

Rezultati takšnega poskusa zagotavljajo jasno primerjavo napredovanja osteoporoze in statistike zlomov pri vseh preučevanih ženskah. Prekoračitev kazalnika za 3,7-krat je izjemno pomembna z vidika potrebe po uživanju mleka.

Vendar obstajajo dokazi, da pri uživanju majhnih količin živalskih beljakovin, na primer največ 10%, ne obstaja tveganje za težave s kostmi. Raziskave so bile izvedene tudi na redko poseljenih podeželskih območjih Kitajske. Tam razmerje med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami ne presega teh 10%. Hkrati je stopnja zlomov kosti petkrat nižja kot v skupini žensk, ki so jo preučevali v ZDA. V Nigeriji je ta odstotek še nižji, statistika pogostih zlomov kolka pa je zmanjšana za 99%.

Takšna opažanja vabijo vsakega zdravega človeka k razmišljanju o vprašanju škode mleka za telo odrasle osebe. Dejansko je bilo popolnoma dokazano, da različni mlečni izdelki ne ščitijo naših kosti, ampak jih uničujejo korak za korakom.

Prednosti mleka

Toda ali mleko nima popolnoma nobene koristi za ljudi? Najprej morate razumeti sestavo tega izdelka. Mleku lahko z biokemičnega vidika rečemo emulzija. Vsebuje neverjetno majhne kapljice maščobe, sirotke in kazeina. Maščobna faza mleka je bogata z vitamini A, D, v njej pa so raztopljeni tudi vitamini E in K. Omeniti velja, da so v posnetem mleku prisotni v veliko manjših količinah. Raztopljeni vitamin B12 daje sirotki nenavadno modrikasto zelenkasto barvo.

Mlečni sladkor - laktoza predstavlja približno 5-6% celotne teže mleka. Ko se laktoza razgradi v človeškem prebavnem traktu, nastaneta galaktoza in glukoza. To bi morali upoštevati vsi diabetiki.

Znano je, da en kozarec mleka lahko pokrije približno tretjino dnevnih potreb povprečne odrasle osebe po vitaminu B2, pa tudi polovico norme in vitamina B12. Poleg tega je zajeta četrtina dnevnih potreb po kalciju in bistvenem vitaminu D. Mleko vsebuje tudi veliko magnezija, kalija in selena.

Mleko ni bogato le z minerali in vitamini. Konjugirana linolenska kislina CLA, biološko aktivna snov, ki jo vsebuje polnomastno mleko, pomaga krepiti imunski sistem, preprečuje razvoj ateroskleroze, zmanjšuje tveganje za debelost in razvoj nekaterih vrst raka. Druga komponenta ne daje diabetesa tipa II - pomembne trans-palmitolenske kisline. Po nekaterih podatkih raziskav redno uživanje polnomastnega mleka znatno pospeši rast mišic.

Dolgo časa je bilo na vzhodu mleko najboljši način za hitro umirjanje živčnega sistema. Tisti dnevi so zdravniki priporočali pitje mleka zjutraj, da se znebite zaspanosti in aktivirate možgane. Indijske Vede so verjamele, da je treba to pijačo zaužiti, da lahko človek postane bolj racionalen in pridobi pravilno vizijo zla in dobrega.

Poleg tega mleko zelo blagodejno vpliva na sluznico želodca. Velja za zelo učinkovito zdravilo za mučno zgago, ker zmanjšuje kislost v želodcu. Velike koristi imajo tudi polnomastno mleko pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, saj vsebuje kalij.

Odlično krepi delovanje srca in kar je najpomembneje, preprečuje kapi in srčne napade, kar zmanjšuje tveganje za 37%. Prav kalij ohranja elastičnost krvnih žil, znižuje krvni tlak. V majhnih količinah je mleko priporočljivo piti vsak dan za hipertenzivne bolnike.

Ni naključje, da mleku pripisujejo lastnost zmanjšanja človeške telesne teže. Raziskave so v Kanadi izvajali 15 tednov. Skupina oseb, ki pijejo kozarec mleka na dan, je v povprečju zmanjšala težo za 4 kg več kot tisti, ki so bili na podobni dieti in niso pili mleka. Avtorji tega eksperimenta verjamejo, da ob odkritju pomanjkanja kalcija možgani povečajo hrepenenje po mlečnih izdelkih, zato ni hitrega hujšanja.

Fosfor v tej pijači je izredno pomemben za dobro usklajeno delo celotnega živčnega sistema. Opozoriti je treba, da se fosfor in drugi elementi v sledovih med sterilizacijo in pasterizacijo mleka ohranijo, kakovost in okus izdelka pa se ne spremenita. Ne pozabite, da v pripravljenem mleku iz prahu elementi v sledovih in vitamini v njihovi naravni obliki praktično ne obstajajo. Upoštevati je treba tudi, da več kot 3,6% maščobe zmanjša koristi mleka in povzroči povišanje holesterola v krvi.

Nestrpnost mleka (laktoza)

Če oseba ne prenaša laktoze, lahko mleko škoduje zdravju. V takih razmerah mleko povzroči napenjanje, krče, napenjanje, bruhanje in celo drisko. Zaradi pomanjkanja encima laktaze človeško telo ne more prebaviti tega izdelka. Prav tako ni priporočljivo uživati mleka tistim, ki imajo težave s črevesjem in želodcem.

Glavni razlog za to nevarno intoleranco za laktozo je določeno pomanjkanje encima laktaze. Ta encim mora pri ljudeh nastajati v tankem črevesju. Z uporabo zelo skromnih količin različnih mlečnih izdelkov se glavni simptomi te pomanjkljivosti praktično ne pojavijo ali so zelo blagi.

Namesto da bi se odrekli dnevnemu vnosu mleka, za začetek strokovnjaki priporočajo analizo in določanje ravni laktoze v telesu določenega bolnika. Takšne analize vam bodo pomagale izbrati prave mlečne izdelke. Uživate lahko mlečne izdelke brez laktoze, ki imajo enako hranilno vrednost kot polnomastno mleko.

Ker je laktoza ogljikov hidrat v mleku, zaradi svoje kemijske strukture velja za disaharid. Laktoza pomaga kalciju in drugim mineralom, da se absorbirajo v človeškem črevesju. Poleg tega je laktoza tista, ki se uporablja v proizvodnji hrane za izboljšanje okusa številnih priljubljenih živilskih izdelkov. Sodobna farmacevtska industrija uporablja tudi laktozo kot pomožno snov.

Encim laktaza zlahka razgradi laktozo v najpreprostejše sladkorje, ki so potrebni za njeno absorpcijo. V tem primeru je lahko neposredno pomanjkanje laktaze primarno in sekundarno.

Pri večini novorojenčkov se laktaza vedno proizvaja v zadostnih količinah. S starostjo lahko pri nekaterih ljudeh ta bistveni encim delno ali v celoti izgine. Statistični podatki kažejo, da se to zgodi pri 70% celotnega prebivalstva. Ta postopek se imenuje primarni.

Hipolaktazijo povzroča pomanjkanje encima laktaze. Simptomi tega stanja so bolečine v trebuhu in neizogibno napihnjenost. Ti simptomi se običajno pojavijo, kadar se aktivnost laktaze zmanjša na 50% tipične ravni, kar velja za normalno za dojenčke. Pri mnogih odraslih je približno 10% aktivnosti laktaze povsem dovolj za popolno razgradnjo laktoze, da ne bi povzročili neprijetnih simptomov nestrpnosti.

Prirojena intoleranca za laktozo je zelo redka oblika popolne odsotnosti encima laktaze. V tem primeru se ta encim v človeškem telesu sploh ne proizvaja. Pri novorojenčkih to povzroči hudo drisko, tudi iz materinega mleka.

Sekundarno pomanjkanje laktoze povzročajo zunanji dejavniki, ki negativno vplivajo na resice in jih poškodujejo. Celice, ki proizvajajo laktozo, se takoj uničijo.

Takšne patologije pogosto povzročajo različna vnetja tankega črevesa in resen črevesni rak. Ko tak vplivni dejavnik na črevesne resice izgine, se sami obnovijo, normalizira pa se tudi sposobnost epitelijskih celic, da proizvajajo pomemben encim laktazo.

Neizogibne simptome intolerance za laktozo vedno povzročajo določeni pogoji pomanjkanja encima laktaze, ko se ne razgradi celoten ali njegov prevladujoči del v prebavnem traktu. Pod vplivom osmoze neprebavljena laktoza privlači vodo, kar povzroči povečanje vsebnosti vode v črevesju. Poveča se tudi volumen črevesne vsebine. Opazimo povečanje peristaltike, prebava v črevesju je hitrejša kot običajno.

Poleg tega se s hitrostjo gibanja obstoječe črevesne vsebine pri človeku prebavljivost in razgradnja laktoze vedno oslabita. Debelo črevo prejme vodo in neprebavljeno laktozo. Kot rezultat neizogibnega fermentacijskega procesa v črevesju nastajajo plini in kisline, maščobne kisline s tipično kratko ogljikovo verigo. Kislost medija v debelem črevesu se poveča zaradi ocetne in mlečne kisline. Diagnosticira se utekočinjevanje blata, kar vodi do neprijetne driske.

Napihnjenost povzročajo nastali plini, kot so metan, ogljikov dioksid in vodik. V tem primeru so črevesja znatno raztegnjena in oseba čuti bolečino. Treba je opozoriti, da se lahko pacient poleg glavnih simptomov pritožuje tudi zaradi drugih posameznih manifestacij intolerance za mleko. Omeniti je treba, da se lahko simptomi tudi pri določeni osebi spremenijo, odvisno od prehrane, psiholoških in fizioloških dejavnikov.

V izjemno redkih primerih popolna izločitev laktoze iz dnevne prehrane včasih bistveno ne zmanjša glavnih simptomov nestrpnosti. V tem primeru se v tem primeru pojavijo razlogi, kot je kombinacija nepomembnih simptomov, značilnih za draženje črevesnih sten.