Špinača - Koristi In škoda, Recepti, Priprava Na Zimo

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 02:18

Koristi in škoda špinače

Špinača je običajno enoletnica z višino od 25 do 55 cm, Perzija pa velja za njeno domovino. Takšna rastlina izbere države z zmernim podnebjem v Srednji Aziji, na Kavkazu in v južnih regijah Evrope. V listih špinače najdemo ogromno različnih hranil. Ta nenavadna rastlina je našla svojo široko uporabo ne samo v kulinariki in medicini, temveč tudi v kozmetologiji in parfumeriji.

Redno uživanje listov te čudovite rastline preprečuje razvoj tako resne bolezni, kot je hipertenzija. Zelišče zaradi močnega diuretičnega učinka odlično krepi ožilje, hitro lajša vnetja in otekline. Špinača je indicirana za popolno obnovo ščitnice in centralnega živčnega sistema. Je sposoben očistiti telo toksinov, dopolniti zalogo bistvenih mineralov in vitaminov, normalizirati proces prebave in se ponaša tudi s krepitvijo imunskega sistema.

Domovina špinače je Perzija, od koder je skupaj z udeleženci križarskih vojn prišla v Španijo. Čez nekaj časa se je špinača razširila po Evropi in je zaradi zgodnje zrelosti in vsestranskosti postala ena najljubših zelenjavnih poljščin.

Vsebina:

• Sestava in vsebnost kalorij
• Prednosti špinače
• Škoda škoda
• Recepti na osnovi špinače
• Sorte špinače
• Nabiranje špinače za zimo

• Odgovori na priljubljena vprašanja

  • Se lahko špinača doji?
  • Če je špinača zacvetela, jo lahko jeste?
  • Ali lahko jeste surovo špinačo?
• Kontraindikacije za uporabo špinače

Sestava in vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v špinači ne presega 23 kilokalorij na 100 g listov.

• Maščobe: 0,4 g
• Beljakovine: 2,9 g
• Ogljikovi hidrati: 3,6 g
• Voda: 91,4 g
• Pepel: 1,7 g
• Celuloza: 2,2 g

Vitamini (na 100 g):	znesek	% RDA
Vitamin K	482,9-640 mcg	467,9%
Lutein + zeaksantin	12198 μg	203,3%
Vitamin C (askorbinska kislina)	18,1-86 mg	74,4%
Beta karoten	1610-5756 mcg	73,7%
Vitamin A (retinol)	469 μg	58%
Vitamin B9 (folna kislina)	150-300 mcg	56,3%
Vitamin E (kot alfa-tokoferol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,19-0,31 mg	12,3%

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Silicij	51,2 mg	170,7%
Mangan	350-3400 mcg	93,8%
Bor	37,1 μg	53%
Železo	3,7-6 mg	32,3%
* Talij	0,5 μg	25%
Kobalt	1,6-2,8 mcg	22%
Krom	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadij	7,9 mcg	19,8%
Rubidij	18,7 mcg	18,7%
Kalij	307-590 mg	17,9%
Kalcij	53,9-218 mg	12,4%
Jod	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molibden	5,2-9,3 μg	10,4%
Cink	440-2000 mcg	10,2%

Druge pomembne povezave:

• Fitosteroli - 9 mg (16,4% RDI)
• Purini - 23 mg (18,3% RDI)
• Oksalna kislina - 570 mg (142,5% RDI)

Nevtralen okus te zelenjave več kot izniči njena sestava, nabor vitaminov in elementov v sledovih. Špinača je posebej cenjena zaradi vsebnosti železa, zaradi česar je odlično sredstvo za preprečevanje slabokrvnosti.

Zaradi te sestave je špinača dragocena sestavina uravnotežene prehrane za hujšanje in promocijo zdravja.

Popolna kemična sestava ➤

Prednosti špinače

Lastnosti špinače:

• Absorbira proste radikale, ki vplivajo na staranje in razvoj bolezni, zahvaljujoč vitaminom A, C in polifenolnim antioksidantom, luteinu + zeaksantinu (močni antioksidanti) in β-karotenu v njegovi sestavi.
• Ščiti pred starostno degeneracijo mrežnice zaradi prehranskega karotenoida zeaksantina.
• Pomaga ohranjati ostrino vida ter zdravo kožo in sluznice, preprečuje raka na pljučih in ustni votlini zahvaljujoč vitaminu A in flavonoidih.
• Krepi kosti, spodbuja delovanje osteotropov (celic kostnega tkiva), pomaga stabilizirati stanje možganskih nevronov zaradi visoke vsebnosti vitamina K.
• Zaradi vitaminov B _1, B _6, riboflavina, folatov in niacina preprečuje pojav okvar plodove nevralne cevi pri nosečnicah.
• Zahvaljujoč vsebnosti kalija pomaga nadzorovati krvni tlak in srčni utrip.
• Zahvaljujoč omega-3 večkrat nenasičeni maščobni kislini normalizira presnovo maščob.
• Pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa in prostate.
• Spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic z bakrom v špinači.

Dietna zelenjava, kot je špinača, ima blag odvajalni in diuretični učinek. Poleg tega se ponaša s svojimi protivnetnimi toničnimi lastnostmi.

Prednosti špinačnega soka

Špinačni sok vsebuje mangan, brez katerega ni mogoča ustrezna presnova. vnos takšnega soka je predpisan za normalizacijo ščitnice, polno delovanje možganov in izboljšanje sestave kosti. Kompleks edinstvenih sestavin, ki jih vsebuje sok, pomaga krepiti vid, imunost in zobe.

Sodobni zdravniki priporočajo pitje tako zdravega soka vsak dan, saj je naravna obramba pred pomanjkanjem vitaminov in benignimi novotvorbami. Predpisan je za resne patologije krvi, razdraženost prebavnih žlez in različne enterokolitis.

Škoda škoda

Glavna omejitev uporabe špinače je visoka vsebnost oksalne kisline v njenih listih, kar 570 mg na 100 g (142,5% RDI). Za tiste, ki trpijo zaradi urolitiaze, lahko uživanje špinače povzroči večje tvorjenje oksalatnih kamnov v sečnem traktu. Iz istih razlogov je špinača kontraindicirana pri bolnikih s protinom, ki je posledica nezmožnosti ledvic, da izločajo sečno kislino.

Ustrezen vnos vode lahko nekoliko zmanjša negativne učinke na sečila. Rastlinski estrogeni, ki jih najdemo v špinači, ob rednem uživanju vodijo do pomanjkanja tiroksina pri tistih, ki trpijo zaradi disfunkcije ščitnice.

Stalno jemanje antikoagulantov je lahko kontraindikacija za uživanje špinače, saj bo visoka vsebnost vitamina K vplivala na delovanje zdravila. Prehranske vlaknine listov te zelene kulture omejujejo biološko uporabnost magnezija, kalcija in železa za človeško telo.

Če so pri gojenju špinače uporabljali dušikova gnojila, ta vsebuje določeno količino nitratov. Zaradi tega ni priporočljivo pogrevati jedi s špinačo, saj lahko tako nitrate pretvorimo v škodljive nitrite in nitrozamine.

Poleg tega je treba opozoriti, da lahko špinačna zelenica kopiči toksični ultramikroelement talij, do 25% dnevne vrednosti na 100 g.

Recepti na osnovi špinače

• Pri slabokrvnosti je priporočljivo narediti infuzijo 1 žlice dobro zdrobljenih listov in enega polnega kozarca vode. Po eni uri infuzije je treba takšno zdravilo temeljito filtrirati in jemati peroralno, po 50 ml pred vsakim obrokom. Ta infuzija lahko lajša vneto grlo ter zdravi zaprtje in pljučnico.
• Pri krčih je priporočljivo jesti sveže liste rastline, ki jih je treba najprej skuhati v mandljevem olju in zmešati z zelo svežim maslom.
• Pri abscesih, opeklinah in ekcemih je prikazano, da na prizadete predele kože nanesemo zmehčane liste špinače, ki jih predhodno skuhamo v oljčnem olju.
• Za hemoroide strokovnjaki priporočajo izdelavo posebnega zdravila. Za pol kozarca rastlinskega soka vzemite 100 gramov mandljevega olja. Nastalo pijačo je treba uživati v majhnih odmerkih ves dan.
• Pri različnih novotvorbah in tuberkulozi vzamemo 10 gramov zdrobljenih listov, ki jih napolnimo s polnim kozarcem vrele vode. To mešanico odstavite za 2 uri. Nato to zdravilno infuzijo filtriramo. Lahko ga jemljemo peroralno 3-krat na dan, 50-60 ml.
• Po resnih boleznih in zapletenih operacijah lahko telesu enostavno obnovite moč z edinstvenim zdravilom, ki temelji na 1 kozarcu suhega rdečega vina in 50 ml sveže iztisnjenega špinačnega soka. Tako nenavadno začinjeno vino svetujemo, da pijete en kozarec 7 dni.

Sorte špinače

Obstaja približno dvajset različnih sort te gojene rastline, za katere so značilne odlične prehranske lastnosti. Sorte se razlikujejo po velikosti, obliki in sočnosti listov. Najpogostejši so jagode, Virofle, Victoria, Gigantic in Bloomsdelsky.

Jagodna špinača. Pozornost si zasluži zaradi nenavadnega videza. Takšne zelenjavne zelenice z značilnimi rdečimi jagodami, ki spominjajo na maline, se ponašajo z veliko količino vitaminov in elementov v sledovih, ki so nepogrešljivi za človeško telo. Ta zgodaj dozorela enoletnica je hladno odporen in nezahteven pridelek. Dobro uspeva v najrazličnejših tleh, tako v senci kot na prostem. Rastlina se ne boji vročine in suše, prav tako pa praktično ni dovzetna za različne bolezni in je imuna na običajne vrtne škodljivce. Domovina te sorte je sredozemska obala Azije. Užitni so listi in plodovi jagodne špinače.

Špinača Uteuša. Tako zgodnja rastlina se je pojavila kot rezultat edinstvenega izbora dveh sort - kislice Tien Shan in angleške špinače - po zaslugi profesorja Jurija Uteuša. Ta sorta z občutljivimi listi je zelo dobra za prve spomladanske solate. Vsebuje nabor bistvenih vitaminov in bistvenih mineralov. Mladi poganjki vsebujejo veliko karotena in železa. Uporaba tako okusne sorte pomaga izboljšati stanje črevesne mikroflore zaradi prenehanja gnitnih procesov. Poleg tega ima špinača Uteusha protitumorski učinek.

Listna špinača. Tako zelo uporabna zelenjava z mesnatimi listi ima neopazne drobne cvetove. Listna špinača je bogata z vitamini in minerali, ponaša pa se tudi z veliko vsebnostjo biološko aktivnih snovi, ki so tako potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. Listi rastline vsebujejo veliko beljakovin, ogljikovih hidratov in različnih soli. Ta sorta ima diuretične, odvajalne, protivnetne in tonične lastnosti. Je odlično zdravilo proti pomanjkanju vitaminov, indicirano je za zdravljenje pljuč in krvnih bolezni, učinkovito je pri gastritisu in enterokolitisu, odlično pa ščiti tudi pred različnimi novotvorbami. Pozitiven učinek so opazili pri jemanju rastline pri diabetesu in hipertenziji, pri rahitisu in zaprtju, pogosto pa je pri tuberkulozi predpisana listnata špinača.

Nabiranje špinače za zimo

Ljubitelji špinače bi jo radi imeli pri roki vse leto. Na žalost sezona uživanja sveže zelenjave ne more trajati vse leto in če menimo, da špinača ni zelenjava za dolgoročno skladiščenje, je najboljši izhod iz tega stanja obvladati načine obiranja tega zelenega pridelka.

Dolgoročni recepti za špinačo:

• Zamrzovanje s celimi listi - oprani špinačni listi se zvijejo v cev, po več kosov v vsaki, zavijejo s prozorno folijo in pošljejo v globoko zamrzovalnik.
• Zamrzovanje v obliki ledenih kock - pripravljene liste špinače narežemo na majhne koščke, jih damo v kalupe za led, prelijemo s kuhano vodo in damo v zamrzovalnik. Po zamrzovanju kocke ledu s špinačo damo v bolj kompaktne posode, pozimi jih uporabljamo za pripravo enolončnic, omak, juh.
• Zamrzovanje v obliki pire krompirja, začinjenega z oljem - z mešalnikom zmeljemo špinačo v pire podobno stanje, damo v kalupe, prelijemo s stopljenim maslom, zamrznemo. Dodajte različnim jedem 1-2 minuti pred koncem kuhanja (testenine, rižota, juhe).
• Zamrzovanje osnove za juho v obliki rezancev - zelenjavo narežemo na rezance, zavremo v malo vode, ohladimo, zamrznemo skupaj z juho.
• Osoljena špinača - listi, razrezani ali raztrgani na majhne koščke, se dajo v kozarce, jih posipajo s soljo in nabijejo vsako plast. Ta slepa obloga se shranjuje v hladilniku, kjer se redno spremlja plesen. Različica pripravka - soljenje s kislo špinačo in koprom, peteršiljem.
• Dolgoročno shranjevanje - 1 kg špinače 4-5 minut blanširajte v vroči vodi, dajte v cedilo, položite v sterilizirane kozarce, prelijte z vrelo slanico (2 žlici soli na liter vode), zavijte.
• Sušenje - oprane in posušene liste razrežemo in položimo na liste čistega papirja stran od sončne svetlobe. Tak obdelovanec shranite v temi v posušenih steklenih kozarcih, zaprtih s plastičnim pokrovom.

S temi preprostimi metodami si lahko založite dovolj špinače za zunajsezonsko uporabo.

Odgovori na priljubljena vprašanja

Ponujamo pojasnila o temah, ki najbolj zanimajo potrošnike špinače.

• Se lahko špinača doji? Zaradi bogate sestave te zelene kulture je špinača bistvena sestavina prehrane doječe ženske. Uporablja se za juhe, enolončnice, omake, solate in nadeve za pite. Priporočljivo je, da ta izdelek vnesete v prehrano najpozneje 2 meseca po porodu, da zmanjšate možne posledice za otroka. Špinača ne povzroča alergij, ima nevtralen okus, zato posledice njene uporabe najverjetneje ne bodo vplivale na otrokovo telo, bo pa mleko obogatilo z vitamini in minerali.
• Če je špinača zacvetela, jo lahko jeste? Kot mnogi zeleni pridelki tudi špinača po cvetenju tudi listi dobijo oster grenak priokus. Če želite izgubiti izraz za uporabo občutljivih listov, lahko uporabite takšno kmetijsko tehniko, kot je lomljenje cvetnih puščic. Najbolj priporočljivo je, da se špinača zgodaj zori v več obdobjih, pri čemer se izogibamo uporabi listov cvetoče rastline.
• Ali lahko jeste surovo špinačo? Vitamini in antioksidanti, ki jih vsebuje špinača, so v celoti ohranjeni v svežih listih te zelene kulture. Uporabljamo jih lahko kot sestavino v solatah ali kompleksnih mesnih in zelenjavnih sendvičih, pa tudi za sokove. Dolgotrajna toplotna obdelava, čeprav ohranja večino koristnih lastnosti te zelenjave, bistveno zmanjša njene antioksidativne lastnosti.

Zdrava zelenjava, kot je špinača, bi morala biti v prehrani vseh, ki skrbijo za svoje zdravje in raznolikost jedi na dnevnem jedilniku.

Kontraindikacije za uporabo špinače

Pri nekaterih boleznih ledvic in sečil, pri patologijah žolčnega trakta in jeter, pri ulceroznih stanjih, revmi in protinu ter pri kronični hipertenziji je treba liste solate uporabljati zelo previdno in po možnosti pod nadzorom zdravnika.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).