Pehtran - Koristne Lastnosti, Uporaba

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 17:51

Pehtran

Pehtran je trajnica z nekoliko pelinovim videzom. Ta rastlina raste kot grm, v višino lahko doseže 1,5 m. Pehtranovi listi so temno zelene barve, precej ozke oblike, močne, a prijetne arome in po okusu malo podobni ananasu. Stebla so rumenkasto rjave barve, od njih se veje veliko vej. Listi do 80 mm dolžine in do 10 mm širine, zeleni s sijajnim sijajem. Pehtran cveti v drugi polovici poletja, cvetovi so majhni, večinoma rumeni. Pehtran se imenuje tudi pehtran ali pehtran pelin. Pehtran obrodi sadove z aheni brez šopkov. Plodovi se pojavijo oktobra.

Listi pehtrana se pogosto uporabljajo pri pripravi hrane, na primer pri različnih solatah, pa tudi pri soljenju zelenjave in kisanju zelja. Pehtran začne rasti zgodaj spomladi - skoraj takoj, takoj ko se sneg stopi. Pehtran je najbolj koristen v prvih treh letih rasti, kljub temu da lahko na novem mestu raste tudi do 10 let.

Rastlino gojijo povsod, čeprav v mnogih državah, vključno z Rusijo, raste samoniklo. Raje prodnata in suha stepska pobočja, čeprav jo najdemo tudi na poljih.

Menijo, da je bila rastlina v evropske države pripeljana iz Sibirije in Mongolije, kar se je zgodilo med invazijo tatarsko-mongolskega jarma. Najpogostejše sorte pehtrana so francoski, ruski in zakavkaški pehtran.

Vsebina:

• Sestava in vsebnost kalorij
• Uporabne lastnosti pehtrana
• Uporaba pehtrana
• Uporaba pehtrana pri kuhanju
• Pijača pehtrana doma
• Kontraindikacije pehtran

Sestava in vsebnost kalorij

• Maščobe: 0,8 g
• Beljakovine: 1,5 g
• Ogljikovi hidrati: 5,0 g
• Voda: 91,7 g
• Pepel: 1,0 g
• Celuloza: 0,5 g

Vitamini	znesek	% RDA
Vitamin K	240 μg	200%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,29 mg	petnajst%
Vitamin C (askorbinska kislina)	10 mg	štirinajst%

Minerali (v 100 g):	znesek	% RDA
Mangan	960,2 μg	48%
Vanadij	12,7 mcg	32%
Kalij	260 mg	devet%

Druge pomembne povezave:

• Fitosteroli - 9,8 mg (17,8% RDI)
• Purini - 6 mg (5% RDI)
• Oksalna kislina - 5,2 mg (1,3% RDI)

Popolna kemična sestava ➤

Uporabne lastnosti pehtrana

Kot veste, pehtran ni cenjen le zaradi začimb in okusa, temveč tudi zaradi dokaj visoke vsebnosti karotena in vitamina C. Tako kot mnoge druge listnate začimbe lahko tudi dišeči pehtran človeku da moč. Eterično olje pehtrana ima svoj edinstven, značilen samo za vonj te rastline. Prav te lastnosti eteričnega olja pehtrana ustvarjajo to edinstveno aromo in prijeten oster okus z rahlo grenkobo. Eterično olje pehtrana vsebuje felandren, sabinen in okimen.

V ljudski medicini je pehtran priljubljen kot diuretik, opažajo pa tudi njegov dober antiskorbutski učinek, poleg tega pa ga lahko preprosto uporabimo kot splošni tonik. Te izjemne rastline ne odlikuje ostrina, temveč visoka aroma eteričnega olja, ki se uporablja v parfumeriji. Pehtran lahko izboljša apetit, spodbudi tudi prebavo, uporablja se pri vodenicah kot diuretik. Prav tako lahko rastlina deluje pomirjujoče, izboljša spanje. Pri zdravljenju tuberkuloze, pljučnice in bronhitisa v tibetanski medicini so pehtran uporabljali kot zdravilo.

Uživanje pehtrana v hrani je koristno za preprečevanje srčnega infarkta in možganske kapi, saj spojine, ki jih vsebuje njegova sestava, preprečujejo nastanek krvnih strdkov.

Glede na namen, za katerega se uporablja pehtran, lahko dosežemo naslednje učinke:

• Pomirjujoč učinek (normalizira spanec, pomaga pri obvladovanju depresije);
• Učinek celjenja ran (krepi stene krvnih žil, zagotavlja njihovo elastičnost);
• Odstranjevanje vnetja;
• Učinek toniranja;
• Krepitev telesa (poveča imuniteto);
• Odstranjevanje krča (sprošča živce, lajša zobobol);
• Kako se znebiti parazitov;
• Diuretični učinek (pomaga odpraviti edeme, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa);
• Karminativni učinek.

Zahvaljujoč pehtranu lahko znižate krvni tlak, normalizirate metabolizem, okrepite stene krvnih žil in izboljšate prebavo. Pri uporabi zelišč za hrano se poveča proizvodnja želodčnega soka, izboljša se apetit.

Druga dobro znana lastnost pehtrana je učinek na spolne žleze. Zlasti pri moških jemanje pehtrana v hrani poveča moč.

Uporaba pehtrana

Že od antičnih časov se pehtran (pehtran) uspešno uporablja v boju proti glavobolu in zobobolu, poleg tega pa tudi pri nespečnosti, depresiji, slabem apetitu. Etragon je priporočljivo jemati po težkem obroku, da se izboljša prebavni proces, ta čudežna rastlina pa se priporoča tudi za povečanje moči pri moških. Slednje je razloženo samo s tem, da pehtran na telo splošno krepi. Pehtran v kombinaciji z drugimi zelišči lahko uporabimo kot nadomestek soli, kar je izjemno koristno za ljudi s hipertenzijo.

Pehtran se uporablja za zdravljenje v posušenem stanju, v obliki zdravilnih tinktur in čajev. Iz rastlinskih listov se pripravi decoction, ki ga prej in tudi danes mnogi uporabljajo pri različnih boleznih prebavil, pa tudi pri črevesnih krčih, počasni prebavi, napenjanju, kolcanju, bolečih obdobjih pri ženskah, menstrualnih nepravilnostih in predmenstrualnem sindromu.

Odvar iz korenin pehtrana je dober pri zobobolu. Pripravki iz pehtrana imajo zdravilne, protivnetne, spazmolitične, karminativne, diuretične, pomirjevalne in antihelmintične lastnosti. Pehtran ima splošen krepilni učinek, pomirja živčni sistem.

Uporaba pehtrana pri kuhanju

Pehtran se pogosto uporablja v kulinariki. Rastlina se uporablja kot začimba, ki jedi doda aromo in okus. Dodaja se med konzerviranjem, med kislim zeljem, pri namakanju hrušk in jabolk.

Pehtran se uporablja za pripravo vročih jedi: meso, gobe, ribe. Pehtran pogosto dodajajo alkoholnim pijačam, kot so liker, vodka, vino, zaradi česar je njihov okus in aroma bolj pikanten.

Hrana ne more spremeniti le okusa in arome, če ji dodamo pehtran, temveč bo tudi dlje shranjena, saj ta rastlina deluje kot naravni konzervans.

Pehtran je še posebej pogost pri kuhanju v Franciji, kjer je zelišče del znamenite omake Béarnaise.

Rusija, Gruzija, Armenija, Kazahstan, Ukrajina - prebivalci vseh teh držav poznajo okus brezalkoholne pijače, imenovane Tarhun, v kateri je pehtran uporabljen kot glavno aromatično sredstvo.

Čaj kuhamo s pehtranom, kar bo še posebej koristno za ljudi, ki trpijo zaradi nespečnosti.

Pijača pehtrana doma

Domača priprava napitka pehtran je naenkrat. Če želite to narediti, morate vzeti 100 g trave, eno limono, eno apno, meto, sladkor in vodo.

Pred tem je pehtran temeljito opran, nato je treba vse liste odtrgati od stebla in sesekljati, jih zlomiti z rokami. Stebla je treba z nožem rezati na majhne koščke, dolge približno 10 mm. Zavremo vodo in vanjo stresemo nasekljana stebla in sladkor (50 g), pustimo na ognju 5 minut, nato odstavimo s štedilnika. Voda za takšno količino sladkorja bo potrebovala 250 ml.

Odtrgane liste zmešamo s citrusovim sokom in vlijemo v pripravljen sladkorni sirup. To je treba storiti, dokler se ne ohladi. Nato posodo z vso vsebino pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kuha eno uro. Končano infuzijo filtriramo in jo z gazirano vodo ali vodo brez plina segrejemo do želene koncentracije. To domačo limonado lahko okrasite z rezino limone in pehtranovimi listi.

Kontraindikacije

Kontraindikacije pehtrana so posledica strupa, ki je vključen v njegovo sestavo. Ne pozabite, da rastlina spada v rod pelin, kar pomeni, da jo je treba uporabljati zelo previdno. Če se pehtran uporablja kot zdravilo, je strogo prepovedano prekoračiti priporočeni odmerek. To ogroža resne zastrupitve, razvoj napadov, izgubo zavesti.

Pehtran je kontraindiciran pri boleznih prebavil (peptični ulkus, gastritis z visoko kislostjo), ne sme se ga jesti med nosečnostjo, med dojenjem ob individualni nestrpnosti.

Poleg tega obstajajo dokazi, da lahko dolgotrajna uporaba pehtrana v hrani povzroči razvoj rakavih tumorjev, saj vsebuje snov, kot je metilhavikol. Toda v tem primeru govorimo o rednem uživanju trave v velikih količinah. Kot začimba, ki se uporablja pri kuhanju, pehtran ne predstavlja nevarnosti za zdravje ljudi, če nima zgoraj navedenih kontraindikacij.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).