10 živil, Ki Nadomeščajo Meso

2024 Avtor: Josephine Shorter | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 21:48

10 živil, ki nadomeščajo meso

Meso je zdrav izdelek, vendar le, če je kakovostno. Če ga jeste ali ne, se vsak sam odloči.

Vsebina:

1. Meso z antibiotiki
2. Ali je bolje jesti meso ali zelenjavo?
3. 10 živil, ki nadomeščajo meso
4. Pripombe strokovnjakov o dieti za nadomestitev mesa

Meso z antibiotiki

Ameriška izdaja Organic Life piše, da živali, ki jih v Ameriki gojijo zaradi mesa, na leto pojedo več kot 30 milijonov funtov antibiotikov. Vse meso, ki se prodaja v hipermarketih, vsebuje antibiotike. Znanstveniki se šalijo, da vam ni treba iti k zdravniku po recept za protibakterijsko zdravilo. Lahko greš v trgovino po zrezek. Ta šala bi bila smešna, v resnici pa je situacija zelo resna. Reden vnos mikro odmerkov antibiotikov v telo prispeva k razvoju odpornosti bakterij na ta zdravila.

Da se zaščitite pred uživanjem mesa z nepotrebnimi dodatki, jejte samo domače izdelke. Vendar ni mogoče zagotoviti, da ruski proizvajalci ne uporabljajo antibiotikov za rejo živine. Poleg tega vedno obstaja tveganje za pridobitev ponaredka.

Organizacija Roskontrol je maja 2017 objavila podatke, da tuja podjetja ustvarjajo ogromne dobičke, če svoje meso prodajajo pod krinko ruskih izdelkov.

Vse meso ni nevarno za zdravje in vsebuje antibiotike. Da se zaščitite pred nakupom škodljivih izdelkov, morate izbrati tistega piščanca, svinjino ali govedino, v kakovost katerih zaupate. Večje ne pomeni boljšega - to pravilo v tem primeru deluje 100%. Poleg tega lahko nekatere mesne jedi nadomestite z zdravo hrano.

J. Bernard-Pellett, strokovnjak za prehrano, komentira:

»Ne bojte se, da bo telo začelo trpeti zaradi pomanjkanja beljakovin ali železa. Če je prehrana uravnotežena in je jedilnik pravilno sestavljen, lahko rastlinska hrana pokriva vse človekove potrebe. Iz 100 g mesa lahko dobite 15 g beljakovin. Le malokdo pa ve, da ga nekatere rastline vsebujejo še več.

Ali je bolje jesti meso ali zelenjavo?

Prednosti in slabosti najdemo tako pri uživalcih mesa kot pri vegetarijancih. Zato večina strokovnjakov za prehrano meni, da morate jesti meso in rastlinsko hrano. Poleg tega na jedilniku ne sme biti preveč mesa. To bo pomagalo preprečiti zdravstvene težave.

Predstavniki organizacije PETA (aktivisti za pravice živali) opozarjajo na dejstvo, da imajo Američani dvakrat večjo verjetnost kot drugi ljudje na svetu za debelostjo in sladkorno boleznijo. Ta narod poje največ mesa. Tveganje za nastanek rakavih tumorjev je trikrat večje. Ne moremo nedvoumno trditi, da so mesni izdelki glavni vzrok za razvoj teh bolezni. So pa med vodilnimi dejavniki tveganja.

Tudi mačke s svojim zgledom ljudem kažejo, da morajo jesti meso, vendar v razumnih mejah. Zabavne podatke podaja ameriška izdaja The Metro. Novinarji so objavili članek o dveh dolgoživih mačkah. Lastnik jih je hranil izključno z jajci, brokolijem, kavo in slanino. Presenetljivo je, da je ena mačka stara 38 let, druga pa 34 let. Medtem ko je najvišja starostna meja za to pasmo 15 let.

10 živil, ki nadomeščajo meso

Gobe

Če so gobe pravilno kuhane, lahko nadomestijo polnopravno mesno jed. Poleg tega bo zamenjavo težko opaziti.

Gobe mariniramo, z njimi delamo sendviče, dodajamo jih prvim jedem. Polnjene so in jedo surove. Nedvomna prednost gob je njihova nizka vsebnost kalorij. Najmanj beljakovin najdemo v gobah in lisičkah, a tudi te vsebujejo približno 9%.

Video: Ocvrte gobe - okusen recept!

Jajčevec

Jajčevec ima nevtralen okus in mesnato teksturo. Kulinarični strokovnjaki aktivno uporabljajo to zelenjavo za pripravo začinjenih in sladkih jedi. Kuharji iz njih izdelujejo kotlete in polpete. So fermentirani, pečeni, polnjeni s sirom in gobami. Jajčevci so pogosto osnova za solate.

Video: najpreprostejši in najhitrejši recept za ocvrte jajčevce:

Žita

Žita so vir beljakovin. Ajda je vodilna. Vsebuje približno 12% beljakovin. Nekoliko manj jih je v rižu, ovsenih kosmičih in koruzi.

Žitarice poleg beljakovin vsebujejo tudi veliko vitaminov. Enolončnice pripravimo iz žit, kašo skuhamo, postrežemo kot prilogo k zelenjavnim jedem.

Video: ajda v trgovskem slogu:

Jajca

Jajca so dragocen živilski izdelek. Vse snovi, ki jih vsebujejo, telo absorbira za 100%. Mehko kuhana jajca so bolj zdrava kot kuhana jajca. Vsebujejo največ vitaminov in mineralov.

Solate, omlete, sufle, enolončnice so pripravljene z jajci. Tudi surova jajca so zdrava, vendar jih lahko jeste le, kadar obstaja 100-odstotno zaupanje v čistost izdelka. Najnevarnejša okužba, s katero se lahko okužimo z uživanjem surovih jajc, je salmoneloza.

Spirulina

Morske alge spirulina so ena najstarejših rastlin, ki obstajajo na planetu. Ta izdelek vsebuje približno 65% beljakovin. Telo ga zlahka absorbira in daje dolgotrajen zagon energije. Alge pa imajo specifičen okus, zato jih ne more jesti vsak. Zato proizvajalci stisnejo rastlino in jo prodajo v obliki tablet kot prehransko dopolnilo.

Leča

Vegetarijanci pogosto uporabljajo lečo kot nadomestek za mesne jedi. Zadovoljuje, hitro se kuha in telo popolnoma napolni z energijo. Iz leče lahko pripravimo ne samo okusne, ampak tudi čudovite jedi. Peske lahko najdete v črni, rdeči, rjavi in zeleni barvi.

Kuharji iz njega pripravijo mesne kroglice in kotlete, jih dušijo z zelenjavo. Leča se uporablja v solatah in juhah.

Video: okusna jed iz leče:

Ribe in morski sadeži

Morski sadeži so lahko nadomestek za meso, saj vsebuje veliko beljakovin. Ribe niso bogate le z beljakovinami, temveč tudi z vitamini A in D. Njihov reden vnos pomaga ohranjati zdravje nohtov, las, zob in kože.

Državo Monako odlikuje dejstvo, da je večina njenih državljanov dolgoživih. Njihova povprečna pričakovana življenjska doba je 89 let. Znanstveniki menijo, da je to posledica dejstva, da uživajo veliko rib in morskih sadežev, ker se država nahaja na obali Ligurskega morja.

Cvetača

Cvetača je rastlinski vir beljakovin. Vsebuje vitamine in minerale. Kuharji ga pogosto uporabljajo kot alternativo piščančjim filejem. Če pokažete svojo domišljijo, potem lahko iz cvetače skuhate veliko okusnih in zdravih jedi.

Video: kako enostavno in okusno kuhati cvetačo:

Oreški

Oreški so lahko dober nadomestek za meso. Ljudje, ki so se odrekli živalski hrani, jih dodajajo solatam, kuhajo burgerje in sire. Vsebnost kalorij v izdelku je velika. Zato oreški dolgo časa pomagajo znebiti lakote.

Zeleni grah

100 g zelenega graha vsebuje 5 g beljakovin. Sveže ga lahko dodamo solatam in juham, uporabljamo ga za pripravo pit in pire krompirja. Kotlete ocvremo celo z zelenim grahom.

Pripombe strokovnjakov o dieti za nadomestitev mesa

Maria Kursakova (veganska kuharica, strokovnjakinja za zelenjavno in vegetarijansko kuhanje) komentira:

»Za vzdrževanje normalnega delovanja telesa ni treba jesti mesa. Lahko ga nadomestimo z zelenjavo in sadjem, zelišči in stročnicami. Ti izdelki lahko človeku zagotovijo vsa potrebna hranila. Iz rastlinske hrane ni mogoče dobiti le vitamina B12. Vzeti ga je treba ločeno.

Dokazano je že, da lahko rastlinska hrana v celoti pokrije potrebe telesa po aminokislinah. V mesu so predstavljeni v kompleksu, v rastlinskih proizvodih pa ločeno. Zato si morate svoj meni čim bolj popestriti. Vključevati mora oreške, fižol, sojo, bulgur. Bogat z beljakovinami brokoli, indijskimi oreščki, kvinojo, mandlji.

Železo bo v telo vstopilo s fižolom, lečo, špinačo, spirulino, kvinojo. Da se ta element v sledovih bolje absorbira, je potreben vitamin C. Fitati poslabšajo absorpcijo železa.

Kalcij se nahaja v brokoliju, mandljih, belem fižolu, zelenju, bok choyu, tahiniju, soji. Blitve, pese, rabarbare in špinače ne bi smeli izbrati kot vir kalcija. Vsebujejo preveč oksalne kisline, ki preprečuje normalno absorpcijo mikroelementa."

E. Kalen (strokovnjak za prehrano, strokovnjak za psihologijo hujšanja) komentira:

»Zdaj vse več ljudi zavrača mesne izdelke. Skladnost s takšno prehrano zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze, hipertenzije, protina, pielonefritisa. Pri vegetarijancih se raven holesterola v krvi normalizira in pride do izgube teže. Zelenjava je vir vlaknin. Poleg tega imajo malo kalorij. To vam omogoča pravilno hujšanje in brez škode za vaše zdravje. Pri ljudeh se črevesje očisti, odvečna tekočina in toksini se odstranijo iz telesa.

Sploh ni težko sestaviti pravega jedilnika, ki ne bo vseboval mesa. Če želite to narediti, morate v prehrani pustiti jajca, ribe in mlečne izdelke. Če jih odstranite, bo telo trpelo zaradi pomanjkanja železa, kalcija, cinka, vitaminov B12, B2, A in D. To je nevarno zaradi razvoja anemije, zmanjšane imunosti. Moteno je delo vseh telesnih sistemov, lasje začnejo izpadati, stanje kože, nohtov in zob se poslabša.

Če je oseba z jedilnika odstranila meso, morajo biti na njegovi mizi taki izdelki, kot so:

• Šparglji.
• Špinača.
• Grah, čičerika, leča.
• Soja.
• Oreški: orehi, mandlji, pekani.
• Kvinoja.
• Brokoli.
• Zelje.
• Redkev.
• Jajčevec.

Ta živila so bogata z vitamini B in železom. Iz njih lahko dobite beljakovine.

Mnogo vitaminov in mikroelementov najdemo v vzklilih semenih pšenice. Njihov vir so olja, ki niso bila rafinirana. Jedilnik naj vsebuje olje iz koruze, oljk, lanenih semen, buč in sezamovih semen.

Ko jeste stročnice, jih morate previdno prevreti in prežvečiti. Če pridejo v prebavni trakt nedotaknjeni, jih encimi ne bodo mogli razgraditi. Zato telo od njih ne bo dobilo koristi.

Kljub vsem koristim vegetarijanstva ne smemo pozabiti na nedvomne koristi mesa. Če v človeški prehrani prevladuje rastlinska hrana, bo presežek vlaknin negativno vplival na proces absorpcije mineralov in vitaminov. Zato morate jesti raznoliko. Človeško telo je ustvarjeno tako, da ne potrebuje samo rastlinskih, temveč tudi beljakovinske izdelke."

A. Ivashkevich (nutricionistični psiholog) komentira:

»Zelenjava ne more biti popoln nadomestek za meso. Sestava teh izdelkov je drugačna. Meso je dragocen vir aminokislin. Živalske beljakovine so najboljši gradnik celic. Beljakovine iz mesa pomagajo povečati imunost, pomagajo telesu, da absorbira vitamine, ogljikove hidrate in minerale.

Mesu se lahko odreče le, če oseba jedo jajca, perutnino, morske sadeže, mlečne izdelke, ribe, oreščke, sojo in stročnice.

Tudi zelenjava vsebuje beljakovine, vendar jih je v rastlinski hrani manj kot v mesu:

• 100 g brokolija in brstičnega ohrovta vsebuje 2,8 g beljakovin. Ta živila vsebujejo veliko antioksidantov, mineralov in vlaknin, lahko pa povečajo proizvodnjo plinov.
• 100 g krompirja vsebuje 2,14 g beljakovin. Vsebuje tudi veliko kalija, mineralov in vitaminov. Vlaknine, ki jih vsebuje krompir, ne dražijo črevesnih sten, zato jih lahko jedo ljudje z boleznimi prebavnega sistema, kot so razjede in gastritis.
• 100 g belušev vsebuje 2 g beljakovin. Ta izdelek je vir asparagina. Deluje vazodilatacijsko, pomaga zniževati krvni tlak in deluje kot antioksidant. Šparglje je koristno vključiti v prehrano nosečnic in doječih žensk, saj so bogate s folno kislino.
• 100 g artičoke vsebuje 2 g beljakovin. Ta korenovka pomaga odstraniti soli težkih kovin iz telesa, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki živijo v velikih mestih. Redno uživanje artičoke v hrani pomaga obvladovati edeme, se znebiti anemije in preprečiti nastanek ledvičnih kamnov.
• 100 g pese vsebuje 1,6 g beljakovin. Koreninska zelenjava vsebuje veliko vlaknin, vitaminov skupine B, askorbinske kisline, vitamina A. Pesa je vir kalcija, kalija, magnezija, železa itd. Ta izdelek je koristen za ljudi z zaprtjem."